Tag Archives: Restaurant

How To Make Chocolate Babka With Breads Bakery

– We willen hier niet zo'n grote
hap Nutella hebben. Hoewel het niet slecht is.
Weet je, ik mag niet klagen. Laat dit bijvoorbeeld onze problemen zijn. ♪♪ Mijn naam is Edan Leshnick. Ik ben de hoofd Pastry
and Viennoiserie Manager bij Breads Bakery in New York, en we gaan vandaag een
geweldige chocoladebabka maken. Het belangrijkste onderdeel
van het maken van babka is het deeg. Dus we beginnen
met volle melk. Ik ga twee grote eieren gebruiken. Ik heb mijn suiker hier binnen. Het liefst meng ik de suiker
en het zout met de vloeistoffen. Helpt ze gewoon
een beetje beter op te lossen. En ik ga de garde
een klein beetje gebruiken om dingen te roeren. Dus ik ga
wat van de vanille toevoegen en dan hebben we een banketbakkersmeel
en een broodmeel. Het glutenpercentage
in het broodmeel is uiteraard veel hoger. Het banketbakkersmeel wordt gebruikt
om het een beetje te verzwakken, zodat we het
een stuk gemakkelijker kunnen uitrollen. En dan hebben we
onze boter op kamertemperatuur, want het vet
in de boter zal ook de glutenstrengen
omsluiten.

Dus daarom mixen we dit
in het begin, want nogmaals, we willen
geen heel sterk deeg. De boter, in dit geval
voeg ik alles tegelijk toe. Op de lange termijn zal
het het deeg eigenlijk
een beetje helpen verzwakken. En dan gebruiken we
verse gist. Je kunt droge gist gebruiken. Als je droge gist gebruikt,
moet je de hoeveelheid water
erin verminderen, want in feite is droge gist het
enige wat je hoeft te doen om de verse gist te
nemen, al dat water eruit te halen en
alleen de droge deeltjes achter te laten. Wat we hier gebruiken
is verse gist om de enzymen geactiveerd te krijgen
en in dat geval
om meer smaak vrij te geven. Ik ga
op lage snelheid beginnen om
alle ingrediënten bij elkaar te verzamelen en een
soort homogeen deeg te krijgen.

Dit is het perfecte moment
om op te ruimen. De geur verandert tijdens
de fasen van de mix, maar op dit moment
ruik ik nog steeds verse boter, wat op zich al een geweldige geur
is. Maar ik bedoel, we willen daar een beetje meer complexiteit
uit halen. Ik ga
de snelheid gewoon een beetje opvoeren. En wat we nu doen
is dat we een beetje meer van die glutenstrengen activeren,
en deze glutenstrengen gaan
zichzelf op een lijn brengen op een manier die
dit netwerk gaat creëren, en dit
netwerk geeft ons dat kracht. Het deeg komt samen. Wat ik graag doe, is het
soms op tafel leggen. Ik wil
het wel een beetje voelen. Dus wat ik doe, is dat ik
het een beetje uitrek en
het dan op zichzelf vouwt en dat is ook, nogmaals,
om die glutennetwerken op één lijn te brengen.

Dus dit is…
[ Snuift ] Dit is iets geweldigs voor mij.
Ah. Ik kan niet stoppen eraan te ruiken.
Ik moet stoppen. We willen het
heel, heel strak inpakken, en dat is om ervoor te zorgen dat het
deeg niet gaat rijzen. Hoe minder lucht en hoe minder zuurstof
we het geven, hoe beter het is. Wanneer onze
gistcellen de koolstofdioxide opnemen en
dat in feite omzetten in zuurstof en de suikers opeten,
en door ze harder te laten werken, krijgen we
eigenlijk meer smaak. Nu gaat dit deeg
minimaal vier uur rijpen
in de koelkast in een koele ruimte
rond de vier graden Celsius.

Dus ons babka-deeg heeft minstens vier uur gerust – idealiter 8 tot 12 – en we zijn klaar
om dit ding uit te rollen en er een aantal mooie
babka's van te maken. Ik begin met
het bord een beetje met bloem te bestrooien. Ik zal beginnen met een
lengte van ongeveer 35 inch, en terwijl we
de babka rollen, kunnen we hem met onze handen uitrekken om het
een beetje gemakkelijker te maken. Voor mij toen ik opgroeide,
groeide ik op in Israël. En tijdens onze kinderjaren is
het gevuld met babka.

Het is geen slechte jeugd. Zelfs tot op de dag van vandaag,
wanneer ik in een babka bijt, zijn die
herinneringen net zoiets als rondlopen in, je weet wel,
de straten van Jeruzalem op een vrijdag,
hebben deze sfeer. Bij elke hap komt het bij me terug
. En dit zou best goed moeten zijn. Dus ik ga
wat van deze Nutella verspreiden. Dus we maken alle
soorten verschillende soorten babka, of het nu zoet of hartig is —
cheesecake babka, kaneel babka, appel babka. Die ideeën zijn er altijd.
Wij werken eraan. We kijken of het echt
werkt of niet, en dan werkt het meestal wel.

Ik verdeel
de Nutella vrij gelijkmatig. Het moet in balans zijn. En nu gaan we wat
halfzoete pure chocoladeschilfers nemen, en deze passen
heel goed bij de zoetheid
van de Nutella. Terwijl de chocoladeschilfers bakken, smelten ze niet volledig. En zodra de babka weer afkoelt, worden ze iets steviger dan de Nutella zelf
in het deeg. Terwijl je erin bijt,
voel je deze verschillende texturen
en de verschillende smaken. En nu ga ik
deze twee duimen gebruiken en
dit in feite oprollen tot een rollade. Dus ik rol dit
vrij strak op, en terwijl ik dit doe,
rek ik het deeg ook een beetje uit,
want als ik op een punt kom dat ik het hele deeg rol
en dan moet ik uitrekken het is een beetje moeilijker.

Kan niet herstellen van een slechte rol. Die balans wil je altijd vinden
met het deeg. Je wilt het bijvoorbeeld niet
te veel uitrekken. Je wilt het niet
overbelasten. Akkoord. Pizza Snijder. Mooi hoor. Oké, dus we hebben deze rollade
die we in tweeën snijden, en je kunt deze lagen zien
terwijl ze oprollen. Nu gaan we dit nog een keer
halveren. De beste manier
om de helft te vinden als je geen liniaal hebt, is door
één hand naar dit uiteinde te houden, één hand naar dit uiteinde, en je klapt. Wil je meten? Je zult zien dat ik gelijk heb.

Dit was dus 48. Kijk. Ik wil dat de camera dit ziet. 24.
[ Gelach ] We gaan dit oprollen
tot een vlecht. Dit is het
geheim van Breads Bakery. Eén, en dan… …zoveel rollen als je kunt krijgen
zonder hem te strak aan te spannen. Dat is een babka. Rek een beetje uit
als je voelt dat het deeg kan
of terugtrekt. Het ruikt naar de hemel.
[ grinnikt ] Als mensen babka eten, vooral als we
de hazelnootpasta gebruiken , doet het hen denken
aan hun kindertijd, ook al hebben ze
in hun jeugd nooit babka gehad.

Het heeft zo'n
universele benadering waar mensen echt van houden. Akkoord.
Dus we hebben deze babka-mallen. We
gaan deze er in principe zo in doen. En ik ben een soort van, zoals,
dit samenbrengen en dan duw ik
deze uiteinden naar buiten, zodat we
aan het einde een mooie spanning krijgen. Weet je, ik ben de enige die
geen handschoenen gebruikt op het werk — ik bedoel,
je hoeft geen handschoenen te gebruiken want deze gaan
gebakken worden — omdat ze het gevoel van Nutella niet prettig
vinden hun handen. Ik vind het leuk.
Dit is het beste deel. We hebben vergaderingen en zo. "Sorry.
Mijn handen zijn nu vuil. Ik kan dit alleen doen na babka.
Sorry." [ Gelach ]
Nu willen we dit bewijzen. We willen niet dat er nog
meer zuursmaken en dat soort
smaken ontstaan. We willen dat de lucht zich een
beetje ophoopt in deze babka's en meer smaken ontwikkelt.

Het aroma zal veranderen
als deze bewijzen en we willen dit eigenlijk laten
rijzen in een gecontroleerde omgeving met een beetje vochtigheid. De beste manier om dat thuis te krijgen is door wat water in een pan te koken en dat dan
in de oven te steken , de babka's erbij te doen
en de oven gewoon dicht te doen en het ongeveer
anderhalf uur, twee uur te laten rusten . Dus als deze niet gerezen zijn, zal het waarschijnlijk
ondergebakken en rauw zijn omdat de
lucht niet gelijkmatig zal stromen en ze zullen ook
heel, heel dicht en taai zijn. Dat willen we dus niet. We zullen dit bewijzen,
en dan zullen we het bakken. Deze babka's zijn gerezen. Je kunt zeker voelen dat ze klaar
zijn om de oven in te gaan als je dat volume
volledig ziet veranderen. Het vult de vorm vrijwel
aan alle kanten. ♪♪ Omdat onze babka's nu in de oven staan
, gaan we onze siroop maken.

Het is een heel, heel eenvoudige siroop. Vandaar de naam eenvoudige siroop. We gebruiken gewoon
kristalsuiker en water. En we wachten gewoon
tot dit kookt zodat de suiker oplost.
Dan is onze siroop klaar. Het is ongeveer 25 minuten
geleden, en onze babka's hebben deze geweldige kleur
en een geweldige geur. We hebben onze siroop
naar deze schaal overgebracht. Het doel van de siroop
hier is om in feite al dat vocht op te nemen
dat we in de babka hebben.

Zorg ervoor dat alle babka en het hele oppervlak
ervan bedekt is, want je kunt zien
hoe een mand eruit ziet zonder de siroop
en met de siroop, en het is echt een ander
beest. Als dit afkoelt
en er een heel, heel, heel dunne korst
aan ontstaat, die
meer van dat vocht vasthoudt. Als je jezelf kunt inhouden
om deze de hele dag door te eten, dan zullen ze aan het eind van de dag
nog steeds in orde zijn. Ze zien er prachtig uit.
Ze ruiken geweldig. Je ruikt een beetje, als de
siroop er ook op zit, die karamelisering
van het deeg dat gebeurt, evenals de Nutella
en de chocoladeschilfer.

Alles
is zoals dit orkest van — dit is het crescendo. Dit is het moment
om onze babka te proeven. Ik zal je de juiste manier leren
om een ​​babka te eten. We snijden ze niet graag. We scheuren graag naar ze, een
soort challah. Het is een zonde om een ​​challah in stukken te snijden, en deze die we zeiden
wordt afgekeurd. Dus verscheur de babka met alle middelen. Ze zeggen echter dat je de challah
moet delen. Babka, je hoeft niet te delen. Ik kan mezelf gewoon niet
meer inhouden. En een, twee, drie. ♪♪ Ik krijg dit niet vaak te doen
, ik zweer het. We proeven
een zeer mooie, zachte textuur. Dat komt omdat we
het deeg niet te veel hebben gemengd. We hebben hier niet al te
veel glutenontwikkeling. Bijna als een kruising
tussen een cake en een brood. En als je dan de
Nutella en de chocoladeschilfers erdoorheen mengt, en de karamelisering toevoegt
die plaatsvindt, is het echt krankzinnig. Klik voor dit babka-recept
op de onderstaande link of kom langs bij Breads. We zijn allemaal voorbij, en geniet ervan.

♪♪ ♪♪.

Thuis Met Daalder – Chocolade Ei (hazelnoot / Banaan / Passievrucht)

Zo, dan zijn we aangekomen
bij het dessert. Het paasdessert. Het is eigenlijk chocoladebombe. We hebben een soort mal, waar de chocolade in tempreren. En die hebben we zoals je ziet hier is die helemaal afgevuld. Met de smaken van banaan, passievrucht en chococrisps. Dus we halen heel even de deksels van de bakjes. Het is een vrij eenvoudig dessert, want eigenlijk is alles zo goed als af. Ik zal heel even uitleggen, dit zijn chocoladekuikentjes die we hebben gemaakt. Die straks boven op het dessert komen. Krokantjes van rijst krisps, chocolade, gevriesdroogde passievrucht en mango. En een klein beetje brownie. Daarvoor heb ik nodig, twee mooie borden, die ga ik hier plaatsen. En zoals ik al zei, het dessert is al af. Dus je haalt vrij eenvoudig de onderkant eraf. Die leg je gewoon neer. Even centreren. Daarbij hebben we dan de poeder. Die mengen we. Die zetten we er mooi overheen.

En de vulling, zoals ik al zei is banaan, passievrucht, rijst krisps en een mooie smeuïge mousse. De krisps verdelen we er mooi overheen. Dus het is stiekem ook een klein beetje de smaken van de bananensplit. Dan pakken we de chocoladekuikentjes en die leggen we er middenop. Het is wel mooi als je het dessert, want die zet je in principe gewoon koud in de koelkast maar dat je hem een kwartier
voor je deze gaat serveren alvast uit de koeling haalt. Zodat de mousse zacht wordt, en het samen tot één mooi geheel komt.

Doordat het beter op temperatuur is. Dus, eet smakelijk. .

Spitzenköche Unter Druck: Die Arbeit In Einer Gourmetküche | 7 Tage | Ndr Doku

[Muziek] [Muziek] wordt positief bedankt hip hier is dit hier ben ik hendrik ik wil zeven dagen in één sterrenkeukens werken niet zo gemakkelijk je moet anderen goed ontmoeten deed hij dat draaide hij zich om? zijn precies van de andere kant we willen geen pijnlijk stoppen maar dat is precies wat kan blijven gebeuren chic Duitsland staat ook op recht snijden dit is al een beetje walgelijk maar ik wil het weten hoe dit is hoe kook je als je in de Champions League hoe voelt het dat op de hele week voor anderen aan het fornuis sta bij de ochtend en ken de nacht Ik kan er altijd tegen, we hou dat erbuiten is deze Film de koks hebben hun eigen straattaal hier bij Landhaus Scherrer in hamburg nooit zo plass betekent voorbereid let op geen onaangename verrassingen waar alles ook is waar jij bent maar wat hebben koks nodig om de beste te worden? Toebehoren je kunt hier een duidelijke hiërarchie zien [Muziek] ga naar buiten en bel er een terug opbouwen van de soep gaat op 19 45 to 20 15 g het hoofdgerecht 41 markus miller jongens belden met een kruidenkorst rapen stella zoals aardappelpuree en? een strafschop met showsmaak jongens hier maar met gekookte aardappelen sinds allergisch voor nootmuskaat Ontvangst is 19.00 uur begin 20.00 uur voor 16 personen het wordt belangrijk alles zonder hazelnootolie het wenspakket groot of a je moet nog een klein gevoel geven Ik wilde nog steeds binnen brengen doe het voor ons is het vergelijkbaar met voetbal als je denkt dat je goed bent, dan is het op de dalende tak dus onthoud alsjeblieft dat je probeert de vorm ja te behouden als we beheer kerst zoals op Zaterdag ja dan wordt het best gezellig zal de vorm behouden die ik zou willen wees simpel ja want dat ook staat is links of de mijne eerste dag proberen te begrijpen proberen de testwinnaar de waarde van de vis neergeschoten minuten 10 hebben we geprobeerd ook niet afhankelijk van de grootte en gewicht is geschoten bij 100 gram maar zoals ik al zei een 0.10 op 95 halen 5 miljoen dat betekent dat het bos moest voorbereiden i waarschijnlijk alles erover, we hebben de spullen dat was een potpourri, de andere gaat maar ook met de mullahs achterin als de saus erbij gaat nu heeft hij nog het hele verlof Dat betekent dat ze dan haar gebakken appel kan afmaken de reputatie hebben van nogal hete veenbessen wilde vogels betekent trouwens dat de auto moet wees hier voorbereid wat vanaf 6.7 op iets is af, hij moet het nog een keer doen de super en dan voorzichtig in de dan niet zo eenzaam dus dit geeft als volgt problemen: eigenlijk is dat het hier bij ons is bij ons dat iedereen wordt aangesproken voelt zich zo wanneer de advertentie wordt gehoord als je sluit, heb je meer kans om op een feestje te zijn ja verdeeld in een afdeling dan post vis opnieuw zo goed als of zelfs vandaag is er wat maar is overkoepelend? bij de garage heb je minder te doen de actie zo en nu horen we ga gewoon naar de advertentie als kapitein want nu 18 keer de eend zeven keer angus en zodra de filet knalt en het kom 90 13 jaar 2000 en de eend gepresenteerd kennen we dus met verdomme het stuur de maan ik geloof mijn integratie zo lang Ik heb tijd nu zit ik bij mij aan tafel en dat is dan post overdrijven of is er gevangen het team rond het team klinkt op super Hendrik geweldige indruk [Muziek] dat is nu dat is er ook een Champions League wil dat het ging natuurlijk over de professionaliteit ja gewoon in de buurt gewoon om meer te zien maar wat ik heb heb ik voor nu vergelijk met alle mensen die zo zijn in de professionele klasse waren toen moet ik zeggen Ik kan op één hand tellen hoe velen van hen sterrengastronomie zijn gegaan en nu nog minder heb ook goed volgehouden zeg ik zodat die uren komen moet je ben je ooit verhuisd maar? eigenlijk nog niet zo gedaan was de kolen kolen hier dus er is altijd zo en nu een stimulans voor wat poeder om een ​​beetje van het geld te krijgen maar jij bent niet een van hen bedrijf, ja, dus het dwaalt als een hoofd en op de boerderijen waar je veel krijgt je mag alles meenemen tegen een vergoeding je kunt later je kunt weer verkoop jezelf dan dom op bases hier je kunt hier veel meenemen men moet leven [Gelach] [Muziek] Zo'n kok krijgt maar liefst 1500 euro de opvoeding plus tip ik kan veel doen voor een baan als deze 16 koks en stagiaires werken hier samen rolde er een uit heel Duitsland professioneel team zo'n werkdag gaat altijd op de nieuwe laten we gaan en wanneer zal het eindigen, beslissen zij Gasten de techniek van gisteren was ik a bit geactiveerd met en ook de botten en pupillen [Muziek] het werk in een ster mogelijk Ik heb me echt goed voorgesteld hard werken alles echt alles wordt met de hand gedaan voorbereid daarom is elke hand nodig als ik ooit een lijk heb maar we zijn geroepen om het te laten verdwijnen wil ja koken is passie voor beginners aan alles lijden mag alleen maar waaien een bouwstop bekijk mediagroepen voorraad één rekening precies dankjewel en laten we dan maar aan de slag gaan heb je het recht om op het bord te staan niet zonder grens en hij ook niet omdat er ook iets niet klopt eigenlijk een trainingstijd per dag sterven slechtste tijd dat ik 's ochtends ben vergadering en als je daar zit, ga dan weg het zo dan duidelijk want dat is ja alles maar al vermoeiend want daar zelf een inspanning leveren als een zinvolle actie ben je dan moe van mij zijn dus ik weet het niet misschien anders gepoold dat is hoe te zeggen en Ik denk dat het administratief werk nodig zou hebben Ik denk dat we actie nodig hebben heeft op de een of andere manier ooit de voorkeur gegeven aan puffer hoofdgroep extra vanwege wensen of eenmaal groene kool met gekookte worst kan en Ik heb grondstoffenfutures en hoe? er wordt gezegd dat je zo mooi bent, je bent de is sneller Nee bedankt zei er drie keer mee en een keer waren je bent er nog steeds huis moet respect tonen dus kan helemaal niet als we rouw op de verantwoordelijke Moezel gedaan en wanneer het echt erg is dan gaan we maar naar de sport evenals en winkels evenals hij dat heeft wil dus krijgt de eerste echte pauze is de enige keer dat je het opmerkt gebroken ben je eigenlijk vuil eten hoort er ook bij zelfs in de sterrenkeuken gek als je aan alles denkt slikken blijf altijd hongerig hoe zou dat op de lange termijn moeten werken, maar i moet zo oud zijn als ik vandaag ben keer hier in rugzakclubs en nu Dus ik zei een eerste live foto's speel de uitgangsdeur af biljart spelen dat is koken voor waar we zijn we trainen ja een werkt wortel appels van bepaalde deugden it lekker in vorm komen en die de kleine tuin ja ik wil wat ik beste ondernemer met boerenkool was ik het tegen de berliners komen ze zeggen het gaat om je grote al kan de oren hij kan nu tekenen terwijl hij is ze weten het allemaal niet, hoe klein ook Balsamico je aardappelpuree en plotselinge uien ja Aardappelpannenkoekjes Ik was voor het eerst wakker de post met koeling is dat niet nieuw wordt dus nee [Muziek] 100 procent klaar is onduidelijk in elk van de kleinste kleinigheidjes verbonden zijn Natuurlijk krijg je meer als leerling verbinding zoals verzameld, maar als u dus achteraf geleerd en zijn stage en kijk, je zegt ja maar dan lach je er hartelijk om zo ja, kerst en god nee ja maar dan werk ik Ja nee Ik vind de eerste niet slecht tijden hebben me dat is ook mooi verstoord dus maar dat betekent dat mijn studenten echt slecht waren open doen de nieuwe muren hebben 34 dagen voorgerecht toen spaghettini raak halo 3 we stonden ja ik was altijd in voor nieuwe strips hebben helemaal geen korte openingstitels voor ligplaatsen van het hoofdgerecht rebecca houder met zijn functie en jij voor koffie me Ik ben ook goed, wij niet als je je erop afstemt waarschijnlijk voor zoals daarna wachtwoord voorbereid en gericht omdat wat hier niet doorgaat, gaat terug en dat kost tijd en er is tijd Niet het menu kost ruim 100 euro perfectie inbegrepen samen uitgaan [Muziek] Kom op, je had veel kracht was nu zo eindelijk vanaf 12 minuten 2 1 14 jaar leidde mio dat kun je doen ontwikkelingsteam hier europa naar kortere zoals chronisch of 3,50 polen hoger mainz co laten we nu de afgewerkte doen als klant door de twee groten korte termijn rucola voor altijd bewonderd benadrukt nu felicitaties aan veel te lang te snel Ik ben klaar, er zijn 20 gasten vandaag er was meer uit de zaken gekomen dan bedoeld en dan deze speciale verzoeken dan is het eigenlijk niet erg betekende dat je gewoon moet zijn zie ook dat je nu tijdsfactor hebt natuurlijk kun je nu alles doen ergens opwarmen we brengen ook uitgaven en zo mee verder maar dat is een deel van de lol om de paddenstoelen allemaal honger te laten lijden he ja de groenten aan de spruitjes plaats enzovoort in het script is elke keer anders is vandaag met twee eet tafels langzamer ja dan groot menu's klein mogelijk slechts één gebraden gans ja dan weer het grote menu en dan is dat ook al niet makkelijk deel er zijn mensen die leiden ja en mensen die het doen moeten altijd verlenen anders werkt het niet ja en uiteindelijk moet ik het ook doen ja ja ik distribueer niet meer Dus er is er altijd wel een van ergens beetje druk en open een restaurant? valt toch niet te bespreken is gewoon gekocht ja wat nu geaccepteerd en als dan down problemen of of hij zelf indirect trein leidt ja hij kan daarna rustig aankomen maar de service is stil zijn iedereen moet daar energie krijgen je bouwt wat druk op ja als ik nu dus iemand moet het zelf zeggen schiet op en het is nu erg, maar ik denk er de hele tijd aan Ik was een [ __ ], ja moet er over nadenken denk dan ja overgegaan na natuurlijk heel veel [ __ ] maar toch werkt hij in de endeffekt nu sneller als je blijf gewoon regeren [Muziek] Ja [Muziek] [Muziek] wil altijd slapen ja wij ja ook maken en nu in dat is zet de zorgen twee keer, om zo te zeggen wees er eerst en nu weer zoals bij de donaties van de therapiegroep [Gelach] en dan wordt het serieus 200 gasten full house competitie volgorde de truc is om altijd voorraad te hebben regisseur kwam maar eerst gaat het weer naar beneden in de kelder misschien wat rust en tijd voor ze mooie dingen hou het vast zo veel als je wilt laat de lucht eruit en het midden de hand dus kortom een ​​beetje rond en kan nu theoretisch natuurlijk spuiten met één hand want wij dat ja hier kwam de druk maar toen zal de tweede hand meenemen wij leiden u ernaartoe met een spuit dat zet je er dan gewoon onder alles zijn dus het is duidelijk dat je hallo zegt tegen alle oudere koks de ja ik ben later begonnen Ik weet dat je het op de show hebt misschien heb je er al een gezien beetje stout natuurlijk is hij er ook gestudeerd en gestudeerd wat wat? tot nu toe een beetje nagedacht een beetje gestudeerd wat heb je gestudeerd? Ik heb ooit kunst gestudeerd, dus kunst het moet een beetje zijn wees een perfectionist voor deze baan Ja, dat moet iedereen weten moest altijd aan je werken deze eigen eigen claim dat hij daar moet zijn wees als je dat niet hebt, je nu don ' t give a [ __ ] is eigen dan als nu dus alles is in orde het maakt niet uit als je een kantine bent of een sterrengastronomie waar dan ook vindt of de eigen drive in je zit hebben, om zo te zeggen, dat moet ook eerst hij moet dat eerst ontwikkelen vanuit at ons zonder en omdat het niet uitmaakt wat je begint en max wordt bakker en co nogmaals dat is natuurlijk altijd zo hier dus ne map is opgelost of deden leerlingen dat ook? hier bijvoorbeeld zo'n bord dat alles hand beschreven dat alles zo geschreven dat jij dat ook doet kan doen en nu weet je het hier staat hij daar oke dat is dat dan gewoon zo mai toch na cijfers lego bouwpakket het hoofd van de lichaam zo dichtbij en dat is het dan begrijpelijk als iemand die nu net beginnen is moeilijk deze mensen moeten eerst deze creativiteit hebben ontwikkelen dat eruit moet komen op de een of andere manier dat maar eerder dan heeft misschien heeft een mentor met haar gesproken na drie vier uur heeft niets begrepen omdat je te jong en ouder was een keer wat heeft hij iets? geactiveerd en dan weet je wat je te doen staat begin of je hebt je meteen foto geschilderd en worstjes en zo kan vrijgeven maar en dat is gewoon dat alleen het enige wat je nodig, maar dit dit dit dit geschenk van uitvoering dus dit kan dit de vrije loop laten zo moet het destijds hij heeft meer tijd en dat soort dingen ingesteld met meer nauwkeurige tijd heeft voor één tijd om 16.00 uur eten we dan met de familie [Muziek] Haal diep adem en ga dan verder 57 8 en 25 plus 67 van alle kaarten j dat is het nu voor jou dat de maat van alle dingen of waar? met mate van alle dingen zou worden overwogen nu tevreden zou het onderwerp hebben ja dan zou ik stoppen met werken en dan zou het optreden of altijd? meer zingen en je moet altijd men heeft zijn motivatie om zichzelf te hebben bepaalde dingen of de positie of zoiets blijf verbeteren, ik blijf dat Toegegeven, je moet ze hier hebben kan zeggen dat de goeden dat willen tolereer alles en alles was geweldig maar je kunt niet stoppen met werken het zijn professionals, maar de snijder helpt maar nogmaals lach groot en het is een schande [Muziek] hij is weer weg als het duidelijk is het is echt cool, dat is saai nu niet wat er gebeurt niets dus heb een bepaald punt christus any zo'n kick van adrenaline ga dan en dan niets van een omgeving dus je krijgt alleen een keuken waarin ik alles heb maakt niet uit het kan alleen als hier ja he is de wetenschap? als de formaten hier zouden slapen 2008 anders kan je je voorstellen de hele tijd vroeg ik me af hoe? uithouden [Muziek] maar op de zevende dag is de keuken dat ook mijn wereld frisse kleuren snelheid een enkele boom de epiloog zaterdag de wedstrijd van de 2 samen heb je honger salades twee varianten buurman gaat miljoenen klanten de appel niet helemaal uit ja ja andere maanden krijg je wat je nodig hebt de betaling Ik kom net van het gazon [Muziek] we hebben 35 en twee minuten en ik zou zeggen [Muziek] dat is ook voor mij dat is al een high performance sport een beetje zoals moet ik zeggen dat er zoveel zijn? extensie hebben dfb cup en nu men leert wat men nu leert in zulke situaties leer je meer dan wanneer wij heeft nu tijd en daarom erin en de meeste in 20 jaar zie je iets zeggen ervaring Ik had nog harder moeten zijn nee ik heb zeven dagen onder topchefs doorgebracht wat ze begreep maakt koken moe maar blij koks zijn kunstenaars ambachtslieden managers alles tegelijk brandt voor het werk zonder jezelf te verbranden misschien is dat het recept voor succes [Muziek]