Hallo allemaal, Cacao!∴∵ゞ(´ω`*)♪ Deze keer heb ik een bosbessen- operacake gemaakt. We beginnen met het maken van een koekje met bosbessenpoeder. Zeef de bloem twee keer om het goed te mengen. Klop de hele eieren los en meet 80 gram af. Gebruik vervolgens alleen de eiwitten. De eidooiers worden in een ander deel van het proces gebruikt. Meng alle meelsoorten door elkaar.
Roer het deeg een beetje door de gesmolten boter en meng alles dan door elkaar. Bak in de oven en zorg ervoor dat je hem goed schoonmaakt. Bak hier twee vellen van. Afgesneden om in de hoek te passen. Smeer een dun laagje getempereerde chocolade op de bodem van de bodem. Maak de imbibage om in het koekje te weken. Gewoon opwarmen en mixen. Week het koekje royaal. Week de onderkant van het koekje dat in het midden moet worden gestoken. Snijd de boter in kleine stukjes en laat op kamertemperatuur komen. Maak van de paté een bombe. Klop eerst de eieren los. Laat de temperatuur stijgen tot 113°C terwijl je oplost in water terwijl de suiker hard wordt op het oppervlak van de pan.
Roer snel om de siroop en de losgeklopte eieren te combineren. Gebruik niet de volledige hoeveelheid van de afgewerkte par-tabob, maar meet gewoon de hoeveelheid af die u gaat gebruiken. Nogmaals, als het scheidt, warm het dan een beetje op in de magnetron en het zal mengen. De bosbessenpasta en jam geven de bosbessen een mooie kleur en smaak. Vul de vormen met ongeveer 80% van de afgewerkte botercrème. Week de botercrème in imbibage en laat opstijven in de koelkast.
Ganache maken met witte chocolade. Verwarm jam door bosbessensaus en jam toe te voegen aan licht gesmolten witte chocolade in de magnetron. Roer de boter erdoor als de temperatuur ongeveer 40°C bereikt. Wanneer het oppervlak droog is van het weken in de imbibage, borstel met de gereserveerde botercrème. Zet in de koelkast om op te stijven. Blancheer de plaatgelatine in koud water. Laat vlak voor gebruik het water weglopen.

Los het bosbessenpoeder eerst goed op in water. Verwarm het in de magnetron om het goed op te lossen. Voeg bij ongeveer 60°C gelatine toe en meng goed. Kleur met voedingskleurstof. Een klein beetje verandert de kleur heel erg. Op het einde wrijven. In de video hadden we hier een bezoeker en de glazenmaker was dik en verhard. Normaal gesproken moet u een spatel gebruiken om het dun uit te rekken. Ik heb het ongeveer 30 mm breed gesneden. Voeg toppings naar wens toe. Ik wist niet zeker of ik bosbessen wilde gebruiken om het geheel te bedekken, maar ik hield het simpel. Ik heb er napage op gedaan om het glanzend te maken en kervel erop om het kleurrijk te maken.
De finishing touch is een snufje poedersuiker. Afgewerkt! Doe het gewoon. Cacao toevoegen, Strooi ∴∵ゞ(´ω`*)♪ Strooi strooi strooi strooi strooi strooi strooi strooi strooi strooi strooi ,,, Strooi~ Lekkere cacao! ∴∵ゞ(´ω`*)♪ Eet smakelijk. Bosbessen, zachte witte chocolade en een vleugje boter die mijn mond vult, zo heerlijk! Botercrème smaakt zoveel beter als het wordt opgefrist met bosbessen. De bosbessenambivage die in het koekjesdeeg is gedrenkt, is ook licht en overheerlijk. De ganache is behoorlijk sterk, dus het was een goede beslissing om hem dunner te maken. Maar ik werd eraan herinnerd dat de boterlaag dunner had kunnen zijn. Maar over het algemeen was het heerlijk en een succes. Moge de cacao bij je zijn. Deze keer heb ik verschillende bosbessenproducten gebruikt. Brie-bessenlikeur als smaakmaker. In water oplosbaar bosbessenpoeder. Sap als basis voor ambivage. Saus voor ganache. Jam enz.
Voor botercrème. Behalve jam en fruit zijn deze moeilijk verkrijgbaar. De saus kan bijvoorbeeld gemaakt zijn door de jam op te lossen in water. Wat betreft de jam, dit is ongeveer het verschil. Het kan zachter zijn als je het opwarmt. Ik werd eraan herinnerd dat ik in de toekomst zo min mogelijk speciale ingrediënten wil gebruiken. Je kunt me ook volgen op Twitter en Instagram. Abonneer je op het kanaal en klik op de "Vind ik leuk"-knop. Bedankt voor het kijken.