Tag Archives: how-to

How To Make Chocolate Babka With Breads Bakery

– We willen hier niet zo'n grote
hap Nutella hebben. Hoewel het niet slecht is.
Weet je, ik mag niet klagen. Laat dit bijvoorbeeld onze problemen zijn. ♪♪ Mijn naam is Edan Leshnick. Ik ben de hoofd Pastry
and Viennoiserie Manager bij Breads Bakery in New York, en we gaan vandaag een
geweldige chocoladebabka maken. Het belangrijkste onderdeel
van het maken van babka is het deeg. Dus we beginnen
met volle melk. Ik ga twee grote eieren gebruiken. Ik heb mijn suiker hier binnen. Het liefst meng ik de suiker
en het zout met de vloeistoffen. Helpt ze gewoon
een beetje beter op te lossen. En ik ga de garde
een klein beetje gebruiken om dingen te roeren. Dus ik ga
wat van de vanille toevoegen en dan hebben we een banketbakkersmeel
en een broodmeel. Het glutenpercentage
in het broodmeel is uiteraard veel hoger. Het banketbakkersmeel wordt gebruikt
om het een beetje te verzwakken, zodat we het
een stuk gemakkelijker kunnen uitrollen. En dan hebben we
onze boter op kamertemperatuur, want het vet
in de boter zal ook de glutenstrengen
omsluiten.

Dus daarom mixen we dit
in het begin, want nogmaals, we willen
geen heel sterk deeg. De boter, in dit geval
voeg ik alles tegelijk toe. Op de lange termijn zal
het het deeg eigenlijk
een beetje helpen verzwakken. En dan gebruiken we
verse gist. Je kunt droge gist gebruiken. Als je droge gist gebruikt,
moet je de hoeveelheid water
erin verminderen, want in feite is droge gist het
enige wat je hoeft te doen om de verse gist te
nemen, al dat water eruit te halen en
alleen de droge deeltjes achter te laten. Wat we hier gebruiken
is verse gist om de enzymen geactiveerd te krijgen
en in dat geval
om meer smaak vrij te geven. Ik ga
op lage snelheid beginnen om
alle ingrediënten bij elkaar te verzamelen en een
soort homogeen deeg te krijgen.

Dit is het perfecte moment
om op te ruimen. De geur verandert tijdens
de fasen van de mix, maar op dit moment
ruik ik nog steeds verse boter, wat op zich al een geweldige geur
is. Maar ik bedoel, we willen daar een beetje meer complexiteit
uit halen. Ik ga
de snelheid gewoon een beetje opvoeren. En wat we nu doen
is dat we een beetje meer van die glutenstrengen activeren,
en deze glutenstrengen gaan
zichzelf op een lijn brengen op een manier die
dit netwerk gaat creëren, en dit
netwerk geeft ons dat kracht. Het deeg komt samen. Wat ik graag doe, is het
soms op tafel leggen. Ik wil
het wel een beetje voelen. Dus wat ik doe, is dat ik
het een beetje uitrek en
het dan op zichzelf vouwt en dat is ook, nogmaals,
om die glutennetwerken op één lijn te brengen.

Dus dit is…
[ Snuift ] Dit is iets geweldigs voor mij.
Ah. Ik kan niet stoppen eraan te ruiken.
Ik moet stoppen. We willen het
heel, heel strak inpakken, en dat is om ervoor te zorgen dat het
deeg niet gaat rijzen. Hoe minder lucht en hoe minder zuurstof
we het geven, hoe beter het is. Wanneer onze
gistcellen de koolstofdioxide opnemen en
dat in feite omzetten in zuurstof en de suikers opeten,
en door ze harder te laten werken, krijgen we
eigenlijk meer smaak. Nu gaat dit deeg
minimaal vier uur rijpen
in de koelkast in een koele ruimte
rond de vier graden Celsius.

Dus ons babka-deeg heeft minstens vier uur gerust – idealiter 8 tot 12 – en we zijn klaar
om dit ding uit te rollen en er een aantal mooie
babka's van te maken. Ik begin met
het bord een beetje met bloem te bestrooien. Ik zal beginnen met een
lengte van ongeveer 35 inch, en terwijl we
de babka rollen, kunnen we hem met onze handen uitrekken om het
een beetje gemakkelijker te maken. Voor mij toen ik opgroeide,
groeide ik op in Israël. En tijdens onze kinderjaren is
het gevuld met babka.

Het is geen slechte jeugd. Zelfs tot op de dag van vandaag,
wanneer ik in een babka bijt, zijn die
herinneringen net zoiets als rondlopen in, je weet wel,
de straten van Jeruzalem op een vrijdag,
hebben deze sfeer. Bij elke hap komt het bij me terug
. En dit zou best goed moeten zijn. Dus ik ga
wat van deze Nutella verspreiden. Dus we maken alle
soorten verschillende soorten babka, of het nu zoet of hartig is —
cheesecake babka, kaneel babka, appel babka. Die ideeën zijn er altijd.
Wij werken eraan. We kijken of het echt
werkt of niet, en dan werkt het meestal wel.

Ik verdeel
de Nutella vrij gelijkmatig. Het moet in balans zijn. En nu gaan we wat
halfzoete pure chocoladeschilfers nemen, en deze passen
heel goed bij de zoetheid
van de Nutella. Terwijl de chocoladeschilfers bakken, smelten ze niet volledig. En zodra de babka weer afkoelt, worden ze iets steviger dan de Nutella zelf
in het deeg. Terwijl je erin bijt,
voel je deze verschillende texturen
en de verschillende smaken. En nu ga ik
deze twee duimen gebruiken en
dit in feite oprollen tot een rollade. Dus ik rol dit
vrij strak op, en terwijl ik dit doe,
rek ik het deeg ook een beetje uit,
want als ik op een punt kom dat ik het hele deeg rol
en dan moet ik uitrekken het is een beetje moeilijker.

Kan niet herstellen van een slechte rol. Die balans wil je altijd vinden
met het deeg. Je wilt het bijvoorbeeld niet
te veel uitrekken. Je wilt het niet
overbelasten. Akkoord. Pizza Snijder. Mooi hoor. Oké, dus we hebben deze rollade
die we in tweeën snijden, en je kunt deze lagen zien
terwijl ze oprollen. Nu gaan we dit nog een keer
halveren. De beste manier
om de helft te vinden als je geen liniaal hebt, is door
één hand naar dit uiteinde te houden, één hand naar dit uiteinde, en je klapt. Wil je meten? Je zult zien dat ik gelijk heb.

Dit was dus 48. Kijk. Ik wil dat de camera dit ziet. 24.
[ Gelach ] We gaan dit oprollen
tot een vlecht. Dit is het
geheim van Breads Bakery. Eén, en dan… …zoveel rollen als je kunt krijgen
zonder hem te strak aan te spannen. Dat is een babka. Rek een beetje uit
als je voelt dat het deeg kan
of terugtrekt. Het ruikt naar de hemel.
[ grinnikt ] Als mensen babka eten, vooral als we
de hazelnootpasta gebruiken , doet het hen denken
aan hun kindertijd, ook al hebben ze
in hun jeugd nooit babka gehad.

Het heeft zo'n
universele benadering waar mensen echt van houden. Akkoord.
Dus we hebben deze babka-mallen. We
gaan deze er in principe zo in doen. En ik ben een soort van, zoals,
dit samenbrengen en dan duw ik
deze uiteinden naar buiten, zodat we
aan het einde een mooie spanning krijgen. Weet je, ik ben de enige die
geen handschoenen gebruikt op het werk — ik bedoel,
je hoeft geen handschoenen te gebruiken want deze gaan
gebakken worden — omdat ze het gevoel van Nutella niet prettig
vinden hun handen. Ik vind het leuk.
Dit is het beste deel. We hebben vergaderingen en zo. "Sorry.
Mijn handen zijn nu vuil. Ik kan dit alleen doen na babka.
Sorry." [ Gelach ]
Nu willen we dit bewijzen. We willen niet dat er nog
meer zuursmaken en dat soort
smaken ontstaan. We willen dat de lucht zich een
beetje ophoopt in deze babka's en meer smaken ontwikkelt.

Het aroma zal veranderen
als deze bewijzen en we willen dit eigenlijk laten
rijzen in een gecontroleerde omgeving met een beetje vochtigheid. De beste manier om dat thuis te krijgen is door wat water in een pan te koken en dat dan
in de oven te steken , de babka's erbij te doen
en de oven gewoon dicht te doen en het ongeveer
anderhalf uur, twee uur te laten rusten . Dus als deze niet gerezen zijn, zal het waarschijnlijk
ondergebakken en rauw zijn omdat de
lucht niet gelijkmatig zal stromen en ze zullen ook
heel, heel dicht en taai zijn. Dat willen we dus niet. We zullen dit bewijzen,
en dan zullen we het bakken. Deze babka's zijn gerezen. Je kunt zeker voelen dat ze klaar
zijn om de oven in te gaan als je dat volume
volledig ziet veranderen. Het vult de vorm vrijwel
aan alle kanten. ♪♪ Omdat onze babka's nu in de oven staan
, gaan we onze siroop maken.

Het is een heel, heel eenvoudige siroop. Vandaar de naam eenvoudige siroop. We gebruiken gewoon
kristalsuiker en water. En we wachten gewoon
tot dit kookt zodat de suiker oplost.
Dan is onze siroop klaar. Het is ongeveer 25 minuten
geleden, en onze babka's hebben deze geweldige kleur
en een geweldige geur. We hebben onze siroop
naar deze schaal overgebracht. Het doel van de siroop
hier is om in feite al dat vocht op te nemen
dat we in de babka hebben.

Zorg ervoor dat alle babka en het hele oppervlak
ervan bedekt is, want je kunt zien
hoe een mand eruit ziet zonder de siroop
en met de siroop, en het is echt een ander
beest. Als dit afkoelt
en er een heel, heel, heel dunne korst
aan ontstaat, die
meer van dat vocht vasthoudt. Als je jezelf kunt inhouden
om deze de hele dag door te eten, dan zullen ze aan het eind van de dag
nog steeds in orde zijn. Ze zien er prachtig uit.
Ze ruiken geweldig. Je ruikt een beetje, als de
siroop er ook op zit, die karamelisering
van het deeg dat gebeurt, evenals de Nutella
en de chocoladeschilfer.

Alles
is zoals dit orkest van — dit is het crescendo. Dit is het moment
om onze babka te proeven. Ik zal je de juiste manier leren
om een ​​babka te eten. We snijden ze niet graag. We scheuren graag naar ze, een
soort challah. Het is een zonde om een ​​challah in stukken te snijden, en deze die we zeiden
wordt afgekeurd. Dus verscheur de babka met alle middelen. Ze zeggen echter dat je de challah
moet delen. Babka, je hoeft niet te delen. Ik kan mezelf gewoon niet
meer inhouden. En een, twee, drie. ♪♪ Ik krijg dit niet vaak te doen
, ik zweer het. We proeven
een zeer mooie, zachte textuur. Dat komt omdat we
het deeg niet te veel hebben gemengd. We hebben hier niet al te
veel glutenontwikkeling. Bijna als een kruising
tussen een cake en een brood. En als je dan de
Nutella en de chocoladeschilfers erdoorheen mengt, en de karamelisering toevoegt
die plaatsvindt, is het echt krankzinnig. Klik voor dit babka-recept
op de onderstaande link of kom langs bij Breads. We zijn allemaal voorbij, en geniet ervan.

♪♪ ♪♪.

Polymer Clay Miniature – Tiny Bees

En ik heb wat zwarte klei uitgerold
op stand 9 op de pastamachine En een stukje geel lacht ook nog om een ​​stand 9 Met de pastamachine
en ik plaats deze twee lagen bij elkaar En probeer luchtbellen te vermijden We willen ze daar niet En . . . Ik deel het in twee En plaats het op de top Het eerste magazijn Dus ik heb hier een klein beetje meer in het zwart Ook uitgerold op een instelling 9 Maakt een mooie scherpe rand en ziet er hier zo uit Met de anderen Zo heb ik dit broodje Zwart Geel – Zwart Geel (Zwart) En het zal mijn bij zijn Allereerst zal ik Knip hier af doe het weg Dus je krijgt hier best veel bijen Ik heb het op die lengte gesneden
Ik wil dat mijn bijen hebben En dan wil ik ze niet te lang meer Hier in de buurt Dus je hebt eigenlijk best veel bijen,
want dit is wat je nodig hebt Deze kleine strook hier Dus ik neem Dit kleine ding En ik Neemt er een stukje van Dus – ik heb het hier En dan rol ik het met uh.

. Hoe noem je het? De kleuren hier Dus ik snap dit kleine…
Eens kijken of ik het je kan laten zien Ik zal deze kleine krijgen Hommel lichaam En zo maak ik het lichaam Naar de hommel, en ik zal er hier een stapel van maken Bak ze en ik kom terug Bak gedurende 15 min. Dus ik heb mijn bijen hier,
en ik heb een stuk transparante klei Hier En ik zal het in een heel dunne slang rollen Dus ik zet dit dubbel Dus ze staan ​​hier naast elkaar Plat – proberen ze plat te laten liggen En ik druk ze een beetje aan Niet te veel ik draai ze om En doe hetzelfde Zo – probeer ze recht te laten liggen Terwijl je ze bakt En bak ze vervolgens 5 – 10 min.

Achter 10 min. Dus als je stokje gebakken is, kun je een scherp mes pakken En snijd er hele dunne stukjes van En ik heb ze hier Ik heb al mijn bijen geplaatst,
op deze dubbelzijdige tape Dus ze zitten daar Precies daar Dus ik plaats een beetje lijm En na het aanbrengen van de lijm Dan neem ik een van deze vleugels Vleugeldeel hier En ik plaats het Beneden in de lijm op de achterkant van de bij En hier ben ik Een afgewerkte bij, kijk of ik het je kan laten zien Daar met de vleugels Dus alles wat je nu hoeft te doen is ze laten drogen En je hebt een kleine bij met kleine vleugeltjes erop Dus er is alles wat er is aan deze kleine bij Ik hoop dat je het leuk vond
en heb plezier Vergeet niet op het belpictogram te klikken Zodat je geen van mijn video's mist

How Chocolate-covered Oreos Are Made (from Unwrapped) | Unwrapped | Food Network

Wat dacht je van een met chocolade bedekt
Oreo-koekje? Elke Oreo wordt met de hand geplukt
en langs de lijn gestuurd voor twee lagen chocolade. En de genadeslag voor dit
nieuwe snoepje is een truc van weleer. Dit stuk machine hier
wordt een Latini-machine genoemd. En wat het doet, is dat het
over het algemeen naar beneden gaat en de bovenkant van het
snoepje raakt en een klein ontwerp op de bovenkant maakt. Jaren geleden
maakten snoepfabrikanten een klein
ontwerp om de verschillende soorten snoep weer te geven
die ze aan het maken waren. [MUZIEK SPELEN].

How To Make Chocolate Garnishes Decorations Tutorial Part 2 How To Cook That Ann Reardon

Welkom bij howtocookthat.net Ik ben Ann Reardon
voor een afdrukbare kopie van een van de recepten ga naar de website how
tocookthat.net Vandaag kijken we naar chocoladedecoraties die je kunt gebruiken om je desserts
of je cupcakes op te vrolijken. Allereerst zullen we kijken naar ontwerpen met pijpen,
dit is een van de gemakkelijkste dingen om te doen, maar als je niet zeker bent van de daadwerkelijke
ontwerpen, kun je de sjabloon op de website afdrukken en er wat bakpapier
overheen leggen. en hier heb ik net wat chocolade in een
plastic zak gedaan en het gewoon aan de bovenkant gedraaid, zodat als je druk uitoefent het er
aan de andere kant niet uit komt.

En met mijn ontwerpen voeg ik graag een steel toe aan
de onderkant, zodat je die in je glazuur, je chocolademousse of je
dessert kunt steken en je hebt al je ontwerp bovenop. Er zijn verschillende ontwerpen die u
kunt gebruiken, volg gewoon de sjablonen zoals getoond om al uw verschillende ontwerpen te maken. En de laatste doe je gewoon een magere ovaal,
gevolgd door een kortere dikkere, kortere dikkere cirkel en dan weer stam als je
het in een cupcake of chocolademuis wilt kunnen plakken, wat je ook maakt. Volgende chocoladebladeren, deze gebruiken gewoon een
blad uit de tuin dat je wilt schilderen op de achterkant van het blad, zodat het lijkt op de
voorkant van het blad wanneer het wordt afgepeld. Zorg ervoor dat de bladeren zijn gewassen en volledig zijn
gedroogd, zodat er geen water op staat en zorg er ook voor dat ze niet afkomstig zijn van een plant die
is besproeid met een insecticide of pesticide.

Wanneer u uw chocolade smeert, probeer
het dan niet rond de voorkant van het blad te laten gaan, omdat het moeilijk te pellen is. Als ze eenmaal in de vriezer zijn geplaatst,
pel je het blad voorzichtig af en je zult zien dat je alle nerven en
het patroon van het blad op je chocolade kunt zien en ziet er geweldig uit. Vervolgens zullen we kijken naar twee getinte chocoladepatronen die
ik erg leuk vind en ze zijn eenvoudig te doen. Je hebt alleen een textuurmat nodig, deze
heb ik uit een kinderboek, je kunt allemaal heel goedkoop op die
manier in één boek komen.

Pak wat witte chocolade, spreid het uit over
de mat, gebruik dan een mes of paletmes om het uit te spreiden om ervoor te zorgen dat het in
alle kleine duikjes gaat. Pak vervolgens de overtollige chocolade en schraap deze
terug in de kom. Het is hier belangrijk dat je
alle overtollige chocolade verwijdert, anders krijg je natuurlijk dat gemarmerde
, smeereffect van de chocolade die niet in de duikers zit, dus leg het gewoon plat op de bank en geef
het nog een paar schrammen om te maken zeker dat je al het eigen risico af hebt. Stop dat dan in de vriezer totdat het is gestold.

En leg je contrasterende chocolade
eroverheen. De truc hier is om het niet te mengen
terwijl je het verspreidt, want het is duidelijk dat die warme chocolade bovenop
de kleine hoeveelheid chocolade in de spiralen snel zal smelten. Dus je wilt het heel voorzichtig uitspreiden met
een minimale hoeveelheid van het mengen. Als je het eenmaal hebt uitgesmeerd, gebruik je je
paletmes om het te verdunnen tot de dikte die je wilt dat je patroonchocolade is. Zet dat dan in de vriezer om op te stijven en verwijder voorzichtig
en voorzichtig de chocolade en daar heb je je tweekleurige chocoladeontwerp,
dan kun je dat in stukjes breken, in desserts steken. Vervolgens enkele chocoladekantcirkels met een kopje
teken een cirkelvorm en snijd er omheen met een stanleymes of xacto-mes. Leg vervolgens
je bakpapier met de cirkels eruit gesneden op wat aluminiumfolie. Er zijn twee manieren om dit te doen: je kunt
gewoon een lepel gebruiken en er wat over sprenkelen, of als je wilt dat het meer precies is,
doe dan wat in de spuitzak zoals je eerder gebruikte voor pijpontwerpen en krabbel het gewoon
over, je krijgt de meeste kracht als je het in drie richtingen krabbelt, het geeft
je gewoon wat meer kracht.

Blijf dat doen totdat al je
cirkels bedekt zijn en til dan gewoon je bakpapier eraf terwijl je chocolade nog gesmolten is
voordat deze is gezet. En stop die dan in de vriezer
en als ze eenmaal lekker stevig zijn, kun je ze gewoon van de aluminiumfolie afpellen en je hebt
een mooi ogende kanten cirkel. Bedankt voor het kijken vergeet niet bovenaan te klikken
om je te abonneren en een van de andere video's te bekijken, vooral die over het temperen van
chocolade als je geen chocolade tempert, blijft het niet stevig bij kamertemperatuur en nadat
je weg bent tot de moeite om mooie decoraties te maken, wil je dat ze blijven staan
ze op tafel serve rt. En bekijk ook de andere video's over
chocoladedecoraties..

Chocolade Cake Bakken Met Koopmans

Hallo, ik ben Saakje en ik laat je zien hoe je een heerlijke chocolade cake bakt. Daarvoor heb je nodig: Natuurlijk 1 pak Koopmans chocolade cake, 200 gram boter en vier eieren. De oven heb ik alvast even aan gezet om voor te verwarmen en het rooster iets onder het midden geplaatst. Het is wel echt belangrijk dat je een cake niet te heet bakt. Het cakeblik kun je nu invetten met boter. Bestuif daarna het blik met een beetje bloem zodat je zeker weet dat je cake er straks goed uit komt. Of gebruik een bakspray. En dan kun je het beslag gaan maken. Ik doe de boter in de kom, deze is al op kamertemperatuur. Dus die klop ik eerst zacht en romig. Dan mag de mix erbij. En de vier eieren. Ik mix het eerst even rustig door want anders stuift het een beetje. En zodra het goed gemengd is, klop ik het nog drie minuten goed door. Kijk zo heb je een mooi en luchtig beslag. En dan mag het beslag het cakeblik in. Verdeel dit gelijkmatig. En strijk hem dan nog een beetje glad. En dan mag de cake de oven in. Ik bak de chocolade cake in ongeveer 60 à 70 minuten gaar.

Na een uur test ik altijd met een satéprikker. Prik die in het midden van de cake en als er dan nog een beetje beslag aan zit dan moet je nog geduld hebben. Maar komt de prikker er schoon uit, dan is je chocolade cake gaar. Zo het ruikt echt heerlijk naar chocolade. Snij voorzichtig met een mes de randjes los. En stort hem dan op een rooster. Dan draai ik hem nog even om. En dan is het nog een kwestie van laten afkoelen en er mooie plakken van snijden. Zo bak je dus een chocolade cake. Kijk voor meer tips en leuke variaties op www.koopmans.com Heel veel plezier met bakken..