Hak 1 kg vlees zoals ik. Voeg 500 ml bier toe. Zout, peper, paprika, laurier naar smaak. Kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten per kant. Kook gedurende 15 minuten, 1 kg aardappelen, in gezouten water. 1 el honing, 2 el sojasaus, zout, peper, paprikapoeder en basilicum. 200 gram tomaten, rozemarijn en wat bouillon. Bak 30 minuten op 200 ° C. Goede eetlust..
Hallo beste barbecuefans! Ik ben Manu En vandaag heb ik een heerlijk recept voor jullie. In werkelijkheid laten we een heel slimme doen Bier shish kebab. Dat hebben we al bereid het vlees een beetje voor. Je ziet hier: We hebben het nu in een vacuümzak geseald en een nacht gemarineerd. In principe: Alles wat je wilt marineren zal natuurlijk een beetje beter zijn als je dat 's nachts doet laat gaan Hier in deze tas die we nu hebben eens de Bitburger Premium Pils, dan hebben we pepperoni, tijm, zout, peper, tomatenpuree en natuurlijk wat meer runderbouillon. Zo, en dat is het eerste wat ik uit de tas haal. Dan kun je er even naar kijken. Met vloeistof dus! Omdat we ze later nodig hebben, rond onze spiesen gewoon af te maken.
Zoals je kunt zien is de kleur van het vlees natuurlijk een beetje veranderd. Dat betekent, we hebben nu zo'n lichte grijze zweem. Dit is echter ook een teken dat de hele marinade natuurlijk gewoon effect kan hebben op het vlees. Nu vraag je je natuurlijk af: wat voor stuk vlees heb ik hier? Ik heb hier duidelijk gekozen voor een lean variant, dat wil zeggen, we hebben nu grote stukken of grote blokjes gesneden uit een rosbief. Om de simpele reden: Die grillen we nog even zodat het niet te lang duurt. Je kunt natuurlijk ook een stukje filet nemen. We eten het straks roze. Als je nu zegt: Ok, shish kebab, Ik wil alleen uien, geen pepers, en dit gewoon gedurende een lange periode wilt grillen, dan bent u van harte welkom om meer gemengde stukken te nemen, die een behoorlijke hoeveelheid vet bevatten.
En dan kun je dat doen. De magere stukken zijn echter je moet echt oppassen. Natuurlijk kunnen ze heel snel uitdrogen. Die laten we erin. Wat hebben we nog nodig? We hebben hier nu een mooie Bereid spek. Grote stukken. Dat is best lekker, want die gaan we later op de dubbele spiesen doen bijvoegen. Dan hebben we natuurlijk uien nodig. En dat natuurlijk ook houd het relatief groot. Dus. Als u de uien te klein snijdt, ze trekken gewoon samen als resultaat van dit grillproces en daarna natuurlijk van het spit vallen.
Dus, en dat gebeurt dus niet, gewoon genereus dik gesneden. En je ziet: Dat is ook heel duidelijk een snelle maaltijd. Zelfs de marinade om de spiesjes te marineren, je hebt natuurlijk niet in no-time iets door elkaar geroerd. En als je nu spontaan besluit, om het vlees te marineren dan kan dat natuurlijk ook. Laat het dan buiten staan – bij kamertemperatuur, ongeveer een half uur. Het resultaat is natuurlijk niet zo perfect, alsof je vlees van de ene op de andere dag is gemarineerd.
Het nadeel is echter dat je alles op kamertemperatuur marineert dan moet je het natuurlijk wel op dezelfde dag eten. Wat natuurlijk niet moeilijk voor je moet zijn met de recepten. Dus we hebben ook paprika's nodig. Ik heb nu een trucje voor je. Namelijk: Verwijder eenvoudig de dop aan de bovenkant, snijd een groter stuk aan de onderkant af snijd de zijkanten en dan makkelijk uitschakelen Omdat ik er een hekel aan heb als de peperzaadjes altijd op het bord liggen. Omdat je een eeuwig geklungel hebt voordat het bord weer schoon is. En zo blijft het bord natuurlijk schoon en je hebt een perfect gesneden paprika. Nogmaals: snij royale stukken en niet te klein. Het is snel. Natuurlijk hebben we nu paprika's in 3 verschillende kleuren – afhankelijk van wat je in huis hebt. Het ziet er natuurlijk net wat mooier uit als het geheel een beetje kleurrijk is.
De laatste, ook in stukjes gesneden. De hoed nemen we natuurlijk mee. En nu zijn we eigenlijk klaar om gestoken te worden. Dat is het je pakt nu de dubbele spiesjes. Natuurlijk hebben ze het duidelijke voordeel: Ze bewaren je vlees, je paprika's, je spek achteraf en je uien echt mooie vorm. Want als je zo'n simpele spies neemt, dan kan het ook dat het heen en weer gaat valt naar beneden – afhankelijk van hoe lang je gewoon doet ook je spiesen gegrild. En nu ga je daar gewoon heen, haal het vlees uit de bouillon, spietst het. En zodat je niet te breed wordt bij het spietsen, gewoon de voorkant weer een beetje bij elkaar houden, een lekker plakje spek tussendoor, dan natuurlijk een ui, paprika en nog een stuk vlees. Dus nogmaals ui, een beetje vlees Paprika. De eerste spies is klaar. Dus nu zijn we bijna klaar. Nu hebben we nog wat vlees over. Dat kunnen we nog op de spiesjes smeren.
En dat zie je natuurlijk dat het relatief eenvoudig is omdat de stukjes vlees zijn behoorlijk groot. En daarna bij het grillen heeft het natuurlijk ook nog het voordeel: Het heeft niet zoveel aandacht nodig en je loopt niet zo snel gevaar, dat alleen het vlees te drassig of droog wordt of niet degene die je wilt gaarheid heeft die men zich eenvoudig voorstelt voor deze spiesen. Dus één ding hebben we – laten we het zo grillen. Nu schenken we hier natuurlijk nog steeds dit mooie vleessap in de grillgerei.
Die hebben we straks nodig. Perfect. De rest van de paprika's en alles wat ik nu nog over heb Daar maak ik straks spiesjes van. Laten we het schip nu even leegmaken. En dan kunnen we barbecueën. Zo, onze spiesjes zijn nu klaar. Laten we ze nu op smaak brengen met een beetje peper. En uiteraard met een beetje zout. Lekker van bovenaf, dan wordt het zout gelijkmatig verdeeld. Precies, en nu kunnen we de spiesen grillen. We hebben de gril al voor 200 – 220 graden direct – ja, middelhoog tot hoog vuur – bereid. En voordat we de spiesen erop doen Natuurlijk moeten we ook het grillrooster een beetje invetten.
Er zijn natuurlijk diverse non-stick BBQ sprays die je kunt gebruiken. Mocht je dit niet in huis hebben gebruik dan geen borstel om het grillrooster in te vetten, neem het gewoon zo'n stuk Papieren handdoeken – dat is geweldig. Kost een appel en een ei. En dan ga je gewoon en neemt een conventionele plantaardige olie. Ze zijn altijd relatief gemakkelijk te verwarmen.
En dan coaten we de grill. We dippen eerst het keukenpapier in de plantaardige olie, bedek het grillrooster en dan steken we onze spiesjes erop. Dus wat er nog ontbreekt natuurlijk, is zeker onze saus. Hiervoor hebben we nu de opgevangen bouillon van de marinade, voeg nu een klein beetje van ons bier toe en nu laten we het gewoon op zijn beloop tijdens de barbecuetijd.
Dus onze saus ligt nu op de grill. Je laat ze gewoon parallel lopen. Kijk, het heeft gewoon zo'n romige consistentie en dan is het al gedaan. Onze spiesen hebben nu ongeveer 8-12 minuten nodig. Ik weet hoe getemperd mijn vlees is en hoe groot ik het heb gesneden. Afhankelijk van of u uw vlees kleiner of groter snijdt, Natuurlijk kan de grilltijd een beetje variëren. Het enige belangrijke is: Als je de stukken vlees groot hebt gesneden, je kunt jezelf natuurlijk ook helpen met de braadthermometer. En houd de kerntemperatuur in de gaten.
Tussen 58 – 61 graden. Maar het allerbelangrijkste, het elementaire allerbelangrijkste – Ik zeg het heel, heel duidelijk – is aan het loslaten. Zodra je de spiesen naar beneden haalt en ze probeert op te eten terwijl ze heet zijn, dan kan het gebeuren dat het vlees wat taai wordt. En met de rest ontspan gewoon de vleesvezels en het blijkt heerlijk mals. Met de grootte van de kubussen die we nu hebben we hebben ongeveer 5 minuten nodig en ik denk niet dat je veel meer nodig hebt, want je gaat geen hele biefstuk spiesen. In de zin – ja – ik wacht nu tot mijn spiesjes op zijn. Ik geniet nu van mijn bier ga naar mijn gasten En dan gaan we kijken! Oh dat klinkt goed! Wauw. Ja, ik zou zeggen: Geen minuut te vroeg, geen minuut te laat.
Ik ben gelukkig. Dus de saus kookte ook lekker in. Dus kijk hier eens naar. Als dat niet eens fatsoenlijke sjasliekspiesjes zijn! Dus nu maar een beetje peper. Iets meer zout. En nu natuurlijk, last but not least, onze saus. Gewoon laat het lekker lopen. Dat zou voldoende moeten zijn. Dus laten we nu genieten van onze spiesjes en ik wens je veel plezier bij het grillen van dit recept!.
1 kg varkenslende (35,2 ounces). Zout. Zwarte peper. Zoete paprika. Zout. Zwarte peper. Zoete paprika. Olijfolie. 1 ui. Olijfolie. paddenstoelen. 1 wortel. Zout. Bak lichtjes. 2 aardappelen. paddenstoelen. 2 paprika's. Zout. 1 tl komijn. Olijfolie. Rozemarijn. Aluminiumfolie dubbelzijdig. Bakken: 180°C / 356°F 40 minuten op boven-/onderwarmte. 2 stuks mozzarella kaas. Bakken: 200°C / 392°F 5 -10 minuten op boven-/onderwarmte..
600 g buikspek. Zout, nootmuskaat, zwarte peper. 1 ui. 1 wortel. 2 teentjes knoflook. Olijfolie. Bak 1-2 minuten aan alle kanten. Fruit de groenten een beetje. Laurierblaadjes. 150-200 ml witbier. Plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. Bak 50 minuten, verwijder dan de folie en draai om. Bak nog eens 50 minuten zonder deksel. Leg na 20 minuten de vleeshuid op. Goede eetlust!.
Deze koe hier kan meer dan een miljoen zijn
euro waard zijn. Waarom? Er wordt gezegd dat hun vlees het beste ter wereld is. Wat maakt het Matsusaka-vlees zo speciaal en
zo ongelooflijk duur – we hebben het bekeken. Wat hier over de toonbank gaat, is waarschijnlijk dat
duurste en exclusieve rundvlees in Japan. Matsusaka-rundvlees! Ik weet het zeker: dit is het lekkerste vlees
in Japan en over de hele wereld. Maar wat maakt het zo bijzonder? Ze drinkt niet zo vaak bier, dat is het
in volgorde. 150 euro betaal je in dit restaurant voor
een klein gedeelte. Ik eet dit bijna elke dag. ik hou van dit gerecht. Is het vlees de exorbitante prijs waard? De provincie Matsusaka in Japan.
De edelste koeien ter wereld zouden hier zijn. Een paradijs voor vleesliefhebbers. Maar gelukkig vee op weelderige weiden
ontdekken we in eerste instantie niet. Gewoon tekeningen van koeien op een muur….
en een mededelingenbord. Voordat we een van de boeren hier kunnen ontmoeten,
we moeten contact opnemen met een vertegenwoordiger van Matsusaka Word lid van de Beef Vereniging. De Vereniging voor het Edele Vlees. konichiwa We zoeken de bekende
koeien! Het vee is zeer waardevol. Ziektekiemen uit het buitenland kunnen gevaarlijk zijn
voor haar zijn. Daarom hebben we hier en daar wat regels
beschermende maatregelen. Ik heb hier veiligheidspakken voor je en
doppen. Ze moeten ook handschoenen dragen. Zodat ik je aan onze boeren kan laten,
het is ook belangrijk dat ze dat tenminste zijn 8 dagen in Japan geweest.
Paspoortcontrole voor een shoot op een boerderij. Ongebruikelijk. Ja, dat is goed, bedankt. De regelgeving is streng. Onze eigen kleding uit Europa is toegestaan
wij dragen niet. Daarom moesten we er vooraf nieuwe dingen in doen
Japan kopen. We mogen ze alleen dragen tijdens ons bezoek. Sinds nu de beschermende pakken eroverheen? Ik wilde de koe eigenlijk niet opereren… Is dat nu goed? Ja, heel erg bedankt, zodat ze naar de stal kunnen. Zoveel ophef: wat zijn ze nu
voor wonderkoeien? Op het eerste gezicht ziet de schuur er mooi uit
gebruikelijk. Eindelijk ontdekken we boer Hirotoshi
Isoda. Hij is de vice-voorzitter van de Beef Association,
zorgt voor de marketing van het lokaal Oorsprongsbenaming “Matsusaka Beef”. Kobe en Angus beef zijn over de hele wereld beter bekend
– maar in Japan wordt Matsusaka als beter beschouwd. Het bijzondere aan onze Matsusaka
Rundvlees is het vet.
Het is een bijzonder goed vet. Een factor is natuurlijk het speciale voer,
dat we ze geven. Maar ook het bijzonder relaxte leven
die de dieren bij ons hebben. Om ervoor te zorgen dat ze bijzonder dik worden, mogen ze dat
Koeien gaan niet naar de wei – daar zouden ze wel te veel bewegen. Het leven van deze dieren speelt zich exclusief af
in de stal. staan en eten. Vrij eentonig. Deze vier koeien zijn bijzonder braaf. Ze kunnen goed met elkaar overweg en eten vooral
zij veel.
Je moet veel eten. Japans luxevee wordt gemasseerd en gemasseerd
bier gaan drinken – dat hoor je opnieuw en opnieuw. Hirotoshi borstelt er ook zijn dieren mee
Een soort bezem, maar we zien hier geen bier. De boer heeft andere geheimen, zo blijkt later
krijgt het perfecte vlees. Wat we hier doen is uniek in de wereld:
De koeien hebben hier langer geleefd dan waar dan ook anders. Ik heb veel respect voor dieren. Iedere koe is anders en zo is het niet
Ik voer ze en dood ze dan gewoon. Ik wacht tot de koe er klaar voor is. Dat maakt het verschil, dat is van ons
systeem en mijn vader heeft het al deed.
Eén ding is uniek aan het Matsusaka-vee:
worden alleen vrouwelijk, maagdelijk vee verwerkt tot dit edele vlees. De dieren worden hier echter gefokt
Niet. De boer koopt de kalveren. Pas onlangs kocht hij drie jonge koeien. Voor de prijs van een middenklasser. Als ik een koe koop, let ik op haar
Vorm geven aan. De schouders en buik moeten zijn
dat de koe ook veel eet – en lekker vet kan zijn. Maar de kalfjes moeten ook schattig zijn. Elke herfst verkoopt Hirotoshi de zijne
Koeien op een grote veeveiling. Dan komen slagers en handelaren overal vandaan
Land en bied op de beste koeien. Hier wordt beslist of het werk
betaalt zich ook financieel terug voor Hirotoshi.
Wie biedt op het duurste dier van het jaar
krijgt altijd veel publiciteit en is wereldwijd verkrijgbaar in de kranten. Het vorige record: 2 miljoen euro. We leren dat er een boer is genaamd Kubo
daar, die er meer dan een dozijn keer is geweest won de eerste plaats op de veeveiling
Heeft. WIE we willen ontmoeten, laten we gaan
Zoek en vind hem uiteindelijk. Hallo, kom binnen Zoals Kubo ons een van zijn twee koeien laat zien
wil, wordt ons team een beetje nerveus: Of de kan de kleine oude man de grote os houden? Kubo zorgt echter heel liefdevol voor zijn dier
hij doet het ook niet geheel belangeloos.
Deze massageborstel heb ik zelf gemaakt. Het is zeer belangrijk. Voor het vlees? Ja / Ja! Met de massage kun je daar invloed op uitoefenen! Het vet moet hier gelijkmatig worden verdeeld
zijn. En dat doe ik door middel van dagelijkse massage. Na de massage komt de haarverzorging. Ik ben er trots op dat ik dat zo vaak doe
won de eerste plaats. Kubo is een legende in Matsusaka. Niemand heeft meer prijzen gewonnen voor zijn koeien
als hij. Misschien komt het door het eten? Ik heb de mix lang geprobeerd
totdat ik de perfecte compositie voor vond voedsel gevonden. Soja, Granen, Vitaminen. Maar dat is mijn geheime recept. En dan is er waarschijnlijk nog een geheim:
Sterker nog, Kubo krijgt een flesje bier – voor de koe. ze houdt van bier Ze drinkt echter niet elke dag, daarom
is dat goed We weten niet zeker of de koe dat doet
hou echt van bier. De dieren komen af en toe in de zomer
bier zodat ze meer eten.
Omdat de gist en de alcohol hen hongerig maken. De koe wordt dronken van de kleine hoeveelheid
maar niet. Voor mij zijn de dieren als leden van mij
Familie. we wonen samen Maar dit jaar zal de laatste keer zijn
meedoen aan de wedstrijd, dan moet ik stoppen. Ik ben tenslotte 88 jaar! Doe het in de provinciehoofdstad Matsusaka City
we zelf op zoek naar wat zo veel Geld, tijd en moeite voor de boeren betekent:
het lekkerste vlees ter wereld. Deze slager hoort het te hebben.
Vet en fijn gemarmerd. Hakamura Futoshi verkoopt het rundvlees al
bij de 3e generatie. Dus als je echt Matsusaka-rundvlees wilt…
Ik heb hier iets voor je. Wij verkopen alleen lokaal geproduceerd vlees
maar er zijn natuurlijk verschillende gradaties d.w.z. kwaliteitsniveaus. Hier hebben we dus kwaliteitsniveau 5A
de hoogste. De beste kwaliteit die er is. En je kunt hier zelfs zien wie het produceert
Heeft. De Japanners eten pas ongeveer 150 jaar
Rundvlees – daarvoor waren de koeien het zijn gewoon werkpaarden. Een goedkoop genoegen is het fijnste vlees
niet: voor 100 gram moet je ongeveer 25 euro betalen betaal voor het originele Matsusaka-vlees. Ik eet dit echt heel graag. Ik koop dit altijd als ik bezoek heb
of bij speciale gelegenheden.
In de achterkamer van de slagerij
een koe in stukken snijden. Hier zien we dat het vlees bijzonder is
er komt veel vet doorheen. Dat maakt de hoge kwaliteit van de Matsusaka
rundvlees uit. Dit is dus duidelijk duur vlees en dat is het ook
Natuurlijk is het fijn als je er geld mee kunt verdienen kan. Maar het belangrijkste voor mij persoonlijk
is wanneer ik de klant in de ogen kijk en merk dat ze tevreden zijn.
In de winkel gaat de verkoop gewoon door
gemaakt is, wil de baas ons iets laten zien. Buiten. Om de hoek. Zijn trots en vreugde: deze "koelkast"… …wat meer op een kluis lijkt. Vlees dat een familiehuis waard is, wordt hier opgeslagen. Ik denk zeker het Matsusaka-rundvlees
de beste in Japan en ook in het algemeen wereld is. Het heeft gewoon deze heel speciale zoetheid
smaak en het vet heeft een geweldig aroma. Je kunt gewoon zien hoeveel moeite er in zit
de boeren gemaakt. Dat proef je op het einde.
Smaakt het echt zo lekker? We vragen op straat rond wie zich aan het voorbereiden is
de matussaka het beste? Dus het Wadakin-restaurant is daarvoor geschikt
beste adres. De Wadakin. Het is precies daar. Dus ik raad de Wadakin aan, je moet
op die manier. Wij volgen de tip. Uiteindelijk in dit restaurant terecht gekomen
wat meer op een luxe hotel lijkt. We worden heel vriendelijk begroet en binnen
leidde naar de 3e verdieping. Alle gasten komen in dit restaurant
een privékamer. De kok wordt geleverd met een kleine grill
bij ons aan tafel. We kozen voor de traditionele bereidingswijze
Sukyaki besloot – een deel ervan kost maar liefst 150 euro. Maar het vlees is ook hier in de
beste kwaliteitsniveau. Daar gebruik ik wat meer vet voor
het vlees plakt niet. Dan doe je er suiker en sojasaus op. Zoveel vet en dan suiker? Europeanen denken altijd dat dat niet zo is
gezond is.
Maar dat is niet waar. Dit is goed vet, zoals olijfolie. En wat de suiker betreft: ja, die nemen we mee
niet zo veel. Precies de juiste hoeveelheid, dat is oké. Uiteindelijk gaat het om genieten. De sojasaus is extra speciaal voor dit vlees
vervaardigd. Nu zou onze redacteur een raw
Klop het ei los en daarna het vlees wordt gedumpt. Er zijn ook veel groenten. Voor de perfecte voorbereiding, Kochin
Kumiko heeft zelfs een speciale training gevolgd. Eet je het toch graag zelf? Ja, ik eet dit bijna elke dag waar ik van hou
het.
Nu kan ik het eindelijk proberen. – Als ik het redelijkerwijs kan
maaltijd. Niet makkelijk! Dit is echt iets heel anders dan een
Schnitzel of een biefstuk en het smelt echt… je hebt niet het gevoel dat je moet kauwen
het is heel anders dan vlees wat ik eerder heb gehad heb gegeten. Onze geluidsassistent concentreerde zich op dit moment
Daniel is al dagen gelukkig. Het is gewoon ongelooflijk delicaat. De taak als Galileo-verslaggever is voltooid
best wel gaaf.