Hallo en welkom bij SUGARPRINCESS! 💝😘 Vandaag laat ik jullie mijn chocoladetaart met eierpunchroom en eierpunchspiegel zien. Een leuk taartje dus voor de Paasdagen, maar ook voor elke andere gelegenheid! Alleen geschikt voor volwassenen natuurlijk, want er komt wat Advocaat bij kijken. Voor deze taart heb ik mijn chocoladebiscuit voorgebakken . Dat doe je allemaal de dag ervoor in een vorm van 24 cm, en we beginnen deze video meteen met de bereiding van onze heerlijke eierpunchroom. Voordien een warm welkom voor iedereen die nieuw is hier op het kanaal: elke zondag, zoals je misschien wel weet, is er een nieuwe taart of taartvideo, tenzij het de feestdagen is, dus zorg ervoor dat je het belletje hieronder activeert zodat je dan krijg een melding als ik een nieuwe video upload! Ja, en hier in de infobox vind je alle belangrijke informatie over het recept en ook de link naar mijn blog. Daar kun je alles nog eens nalezen en het recept uitprinten! Ja, en het chocoladekoekje, die link ik nog een keer voor je op de kleine i bovenaan, d.w.z.
De video ervoor, kijk die zeker eens en bak hem de dag ervoor! En dan kun je het het beste koud bewaren, want dan kan het de volgende dag zonder kruimels gesneden worden, en zo willen we het ook hebben. We beginnen met onze eierpunchroom . Ten eerste heb ik hier zeven blaadjes gelatine en ik zal ze weken in koud water, zoals ik altijd doe.
Je kunt deze vulling natuurlijk ook met agartine bereiden, dan moet je er wel voor zorgen dat je de agartine altijd twee minuten kookt met een beetje vloeistof. Pas ze dan natuurlijk op dezelfde manier aan als de gelatine. De gelatine daarentegen mag niet koken, hij wordt alleen verwarmd, wat heel belangrijk is. Dit zetten we 5 tot 10 minuten opzij. Terwijl de gelatine week, kunnen we 500 ml koude slagroom stijf kloppen. Ik klop ze eerst en dan laat ik er 100 gram poedersuiker in druppelen.
De slagroom moet dus heel goed opgeklopt zijn. Ik zet ze gewoon in de koelkast en zorg voor de gelatine. Het is nu lekker doorweekt. En nu kunnen we ze gewoon tussen onze handen knijpen om het overtollige water kwijt te raken. Dus dit water komt eruit. En (wij) doen ze in de licht opgewarmde advocaat, dit kan in de magnetron of op het fornuis, het belangrijkste is dat het niet kookt, d.w.z. de gelatine mag niet in een kokende vloeistof worden gedaan, anders zal je room daarna niet meer werken. Zet het er maar in. En zoals je kunt zien is het nu lekker aan het smelten. Iets helpen. En dus lossen we nu de gelatine op in de warme advocaat. Meng goed zodat alles echt mooi opgelost is. En dat laten we even afkoelen en dan kunnen we het alvast onder de room vouwen. Ik ben nu mijn koekje aan het snijden, dat natuurlijk heel hoog is gegroeid.
Met een 24 mal wordt hij echt 6 cm hoog. Ik zal het twee keer snijden, ik zal twee bases gebruiken, ik zal er een invriezen. Dus zette ik het mes op 2 cm. En zoals je ziet is dit een fantastische vloer! Heerlijk. Ik heb ook wat likeur toegevoegd, advocaat kan natuurlijk ook, maar ik had een chocoladelikeur. Dit is natuurlijk optioneel, maar het maakt het geheel nog lekkerder. Ook de tweede verdieping hebben we ingekort, eveneens tot 2 cm. Prachtig, zo hebben we nu twee fantastische vloeren. En ik kan je vertellen: zelfgemaakte biscuitbodem smaakt veel lekkerder dan uit de winkel, dus doe gewoon je best, het zal de taart echt een goede dienst bewijzen! Dus dat is even terzijde.
Ja, en de laatste bodem die over is, vries ik gewoon in, gewoon mooi inpakken, het liefst in huishoudfolie of in een bakje. En dan kun je de grond makkelijk een maand invriezen. En zodra ons gelatine-advocaat-vocht wat is afgekoeld, liefst tot kamertemperatuur … doe ik er een beetje room bij en roer ik het voorzichtig door elkaar zodat de temperatuur wat beter gelijk wordt. De room was nu koud en onze gelatine was op kamertemperatuur nog steeds. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de room toe en spatel deze erdoor, liefst in meerdere porties, zodat je koste wat het kost klontjes vermijdt. Mooi, alleen de kleur! Echt oosters en pastelkleurig. En wees er relatief snel bij met het inklappen, want onze gelatine geleert ook snel. Check nogmaals met de spatel of je echt alles erin hebt. Heel mooi. Onze crème is klaar en we gaan het rechtstreeks op onze basis gieten. Dus, het heerlijke chocoladekoekje zit op mijn taartkarton, ik heb er altijd een cakebespaarder onder, dan kan ik de taart daarna optillen, de taartring er omheen doen en vastzetten.
En ik smeer hier nu mijn crème op de vloer, bijna alles. Maar ik laat een paar eetlepels achter omdat ik een dun laagje wil smeren op de bovenste verdieping. Zorg er dus voor dat je je een beetje inhoudt. Passeer goed. Nu komt hier de tweede verdieping. Druk voorzichtig om luchtbellen te voorkomen. Doe nu de rest van de crème bovenop de tweede laag. En dat dient simpelweg om ervoor te zorgen dat we hier niet de donkere vloer hebben, maar een lichtere laag. Hier willen we de spiegel op gieten, en daarvoor hebben we hier gewoon een laagje crème nodig, anders zou de duisternis van de vloer doorschijnen en dan zou de spiegel niet zo mooi zijn.
Prima, nu nog even de rand een beetje schoonmaken met keukenpapier en dan zorgen wij voor de spiegel. Week voor de spiegel weer twee blaadjes gelatine in koud water gedurende ongeveer vijf minuten, zoals gewoonlijk. En in die tijd kunnen we al de advocaat hebben, ik heb hier 150 milliliter gemeten, ik ga ze nu opwarmen in de magnetron, kook ze alleen niet warm. De gelatine is gezwollen en ik doe de uitgeknepen gelatine terug in de opgewarmde vloeistof. Kan weer mooi oplossen, twee blaadjes, zoals gezegd, in 150 ml Advocaat. Goed mengen. En we gaan dit mengsel ook laten afkoelen tot kamertemperatuur en dan laten we het over een lepel op de cake vloeien. Verspreid goed zodat het alles bedekt.
Onze spiegel ziet er heerlijk oosters uit. Heel, heel verleidelijk en lekker! De taart moet nu minimaal drie tot vier uur in de koelkast staan , liefst een nacht, liefst afgedekt met een kap zodat hij geen geurtjes opneemt, en dan zien we elkaar weer voor de laatste versiering. De cake stond een nacht in mijn koelkast, zoals altijd bedekt met een toque, hij werd superstevig . Je kunt het zien, als je het een beetje schudt, werkt alles of niet, zit de spiegel vast of niet. Ik zal ze nu uit de ring knippen en ze uiteindelijk versieren, gewoon met crème bestrijken en natuurlijk rozetten en decoraties naar wens erop. Eerst knippen we ze voorzichtig uit de ring. Een keer rond met een scherp mes. Het lost ook goed op.
Ons taartje ziet er heerlijk uit, dat moet ik echt zeggen. Zo zou je ze ook kunnen serveren! Heel, heel chic met die streeplook, maar ik kleed ze nog steeds aan en voeg de rozetten erop toe, en dan komt onze laatste decoratie. Klop de room stijf, medium stijf voor de korst, heel stijf voor de rozetten zoals altijd. En ik doe er wat slagroom en wat vanillesuiker bij, huisgemaakt. Dat is genoeg voor de rand. En klop het dan een beetje harder op voor de rozetten. Laten we gaan, zoals altijd, ik maak eerst een klein kruimelkorstje voor mezelf, zodat ik de kruimels die er nog zijn gewoon hier kan binden. Doe er een dun laagje room omheen zodat de kruimels net niet in onze buitenste witte laag doordringen. Ga naar boven en zie dat alles mooi gebonden is.
En als we daar naar tevredenheid mee klaar zijn, kunnen we de tweede laag aanbrengen. Oké, nu de tweede laag, die mag nog wat dikker. En zorg er echt voor dat je overal dezelfde hoeveelheid hebt. En dan pellen we eindelijk de taart af, en dan is hij al klaar voor de buitenkant. Kijk, dat je hier ook naar de rand gaat. Oké, ik ben in de buurt. Nu trek ik af met de deegkaart. Je kunt ook een prong-kam gebruiken. Blijf schillen en gaten vullen tot je tevreden bent. En dan gaan we de rozetten erop spuiten, de rest van de slagroom wat stijver kloppen zodat de slagroom echt heel stevig is en in een spuitzak met stervormig spuitmondje doen. Ik gebruik altijd de 1M nozzle, dat is een roze nozzle.
Je kunt hier nog vooruit, dat kan met een deegkaart, of met je handen. En hier gaan we. Het verdelen van de cake is dus altijd zinvol, zodat u weet waar u het beste kunt injecteren. Ik verdeel ze in 14 stukken. Voorzichtig indrukken, je ziet bijna niks… Oké, maar ik zie wel wat … Anders desnoods met de tijden werken: 12:00 uur, 6:00 uur enzovoort spuiten. Erg leuk. Niet helemaal recht omdat ik gewoon echt niets zag. 😅 Nu komt de buitenste rand. Heel klassiek, zo hoort een taart er uit te zien, tenminste als hij gemaakt is door een klassieke banketbakker. Je kunt versieren zoals je wilt, bijvoorbeeld met zulke kleine worteltjes, of met paaseieren, oftewel chocolade-eieren. Het liefst natuurlijk met een eierpunchvulling en zo doe ik dat nu ook. Mooi! De taart is zo klaar voor mij. Er zijn nog andere ontwerpmogelijkheden denkbaar, hier in het midden kun je een konijntje toevoegen, theoretisch zou er in het begin wat chocolade aan de zijkant kunnen zitten , maar ik vind ze heel mooi, heel licht en oosters.
Ik kreeg deze taart voor de 20e verjaardag van mijn middelste dochter, dus ik denk dat het precies goed is. Ik kan wel een beetje knippen, dat is bij ons heel normaal. En hier komt onze eierpunch-chocoladetaart! Ik zal ze nu graag voor je proberen! Het ziet er hier al heel mooi uit voor Pasen. Mijn forsythia en greengage bloeien al in de tuin en ik zal ze voor je proberen. Oh, mijn God… Nou, de cake smaakt heerlijk licht en luchtig, chocoladeachtig en ook heel erg lekker na de advocaat en de eierpunchspiegel! Nou, het is een heel, heel fijne compositie voor de Paasdagen. 💝🐣🍰 Dat was mijn paaschocolade eierpunch cake met eierpunch spiegel. Ik hoop dat je het recept leuk vond en dat je de cake nog een keer bakt. Of het nu voor Pasen is of voor een leuke verjaardag, het maakt niet uit. Stuur me dan gerust je foto's op Facebook of Instagram, de links vind je ook hieronder in de infobox direct onder de video. Klik daar gewoon en "meer" wordt geopend.
Je leest er over, de ingrediënten staan erop, de link naar het recept staat erop en je kunt je ook abonneren op het kanaal als je dat nog niet hebt gedaan. Natuurlijk ben ik ook blij met reacties, likes, voel je vrij om de video te delen met je vrienden en familie. En heel veel bakplezier! Tot volgende week zondag om 10.00 uur. Tot ziens, blijf gezond en tot ziens! 💝😘.
