Wir Bringen Geschmack Ins Bier – Hopfenernte In Tettnang | Swr Doku

. 7.30 uur. In de tuinen van de familie Locher de tractoren beginnen
met de hopoogst. Het groene goud moet naar de boerderij. (dynamische muziek) De plukmachine
is nu constant in gebruik. Zeven dagen per week. Tot eind september
wil boerenbaas Lukas Locher het grootste deel van zijn 40 hectare
volledig oogsten. kan afhaken
niet het enorme complex nu. Twee, drie, vier incidenten
waar iets mis gaat dat heb je elke oogst. Omdat zoveel assen, tandwielen,
elektromotoren zijn geïnstalleerd dat je nooit alles kunt voorspellen.

Voor vier generaties
zijn Lochers hopboeren. Terwijl Luke de oogst beheert, zorgt voor zijn zus
over de horeca. Ik lunch voornamelijk
in het flessenhalsrestaurant, er komt weer een grote groep
met 150 personen voor het ontbijt, wij zullen
verdeeld over twee verdiepingen. Dus als het weer
zoals gezegd, houdt dan kunnen we het zelf rechtzetten
niet veroorloven. Tourgroepen hebben aangekondigd
en dat terwijl de oogst bezig is. Een dag vol uitdagingen. Wat overdag?
nadert een dat weet je 's ochtends niet. Des te belangrijker dat je overblijft
gaat vanmorgen anders houd je
niet door deze 30 dagen. Wij noemen het ook graag
"de normale waanzin". Je kunt hetzelfde zeggen. Een hele regio
zit nu in de hop koorts ― in Tettnang aan het Bodenmeer. (dynamische muziek) Dan heb je het hier toch bijna?
– Ja. Als we hier klaar zijn
met de oude tuin kun je naar het kruis gaan? daar gaat het, ik ben opgewonden
wat je mee naar huis neemt Ik denk goede hop.

Bernd Veser
is een van de vijf chauffeurs die in het oogstseizoen
werken op de boerderij van Lochers. Zijn in twee lagen
de seizoenarbeiders hebben nu dienst – 16 uur per dag. Ze halen rank voor rank
neer met de scheurmachine. Een baan die veel vakmanschap vereist
en vereist nog meer oordeel. In het begin ja, houding, ketting
rennen, snelheid aanpassen, Lijn de auto uit, open de zijwanden. En dan de hoofdtaak
zoals je hier ook kunt zien om de hop te vangen dat het schone front
tegen het maaidek aanlopen en achteruit
naar het tekenblok worden geleid.

Plots groeide er een rank
gevangen in het mes. Aha… Nu moet Veser snel zijn, omdat elke onvrijwillige stop
kost tijd. Een paar rijen verder
controleert boer Lukas Locher, of zijn Tettnang aroma hop
is rijp. De variëteit groeit gewoon
in het milde klimaat van het Bodenmeer en ligt ver buiten de regio
bekend en gewild. De Tettnanger, hij heeft gewoon
een heel fijn aroma, zeggen ze. Dus, het is van de geur
kruidig, bloemig, bijna zo
in het hooi glijden. En dit zijn alle kwaliteiten die je leuk vindt in de klassieker
Pilsbier bijvoorbeeld. Men spreekt altijd
van deze hopbloem, en dat is wat deze Tettnanger brengt
gewoon heel mooi in het voordeel.

Acht meter hoog
de hopranken komen omhoog en tussendoor
probeert Bernd Veser, zijn machine
om weer vrij te komen. (dynamische muziek) Sinds drie jaar
komt de voormalige loopbaanofficier naar Tettnang voor de oogststrijd. Hij is gefascineerd door de technologie… en een beetje avontuur
is er ook. (Informele jazzmuziek) De machine moet draaien. En als het staat
dan krijgen we klachten, waarom? Dus niet klagen
maar dan vraagt ​​hij: Is de weg te ver?
Kun je te weinig laden? Laad je te langzaam? Afhankelijk van.

Soms is het zo
zelfs alleen de afstand omdat de gebieden te ver weg zijn. Bernd Veser kan 100 ranken groeien
op zijn aanhanger laden dan gaan we naar de tuin. negen uur. In de pelletfabriek in Tettnang maakt shift supervisor Roland Heine
zijn ronde. De enorme faciliteit
uniek in Duitsland. Hier persen ze een groot deel van de
Tettnang oogst tot hoppellets. (opwindende muziek) Ze gaan lang mee en werken
naar brouwerijen over de hele wereld.

Dit zijn nu
de afgewerkte hoppellets. Vanaf die lengte ziet het er goed uit. Ja, zo zien ze eruit
wanneer je klaar bent. Het werk start elk jaar
op de helling van de fabriek. Hier bezorgen de boeren
hun hop. We zullen! Dus. Alvorens de balen op te slaan controleert shiftmanager Roland Heine
elk. Als er natte plekken zijn, kunnen ze
rotten en geven warmte af. Voor de grootste hopwinkel
Baden-Württemberg dat zou een ramp zijn. Hier in de hoptoren
hebben we … ongeveer 5.000 balen, over in koelcel, per koelcel,
tussen 800 en 1.000 balen. En als zo'n hop warm wordt
kan er ook zijn dat het begint te branden. En als een kamp als dit afbrandt
dat zou slecht zijn. Boer Martina Biegger brengt
hun eerste levering van hop aan de fabriek. Roland Heine was zelf hopboer. Hij kent zijn klanten en weet
hoe belangrijk de oogst is. Voor mij is dit dit jaar
iets speciaals, omdat ik van mijn vader
net de boerderij overgenomen en nu is het echt
mijn eerste eigen oogst, die ik kan leveren.

Maar je bent al eerder gekomen. ik ben altijd gekomen
sinds ik 18 was maar nu is het echt
de eerste eigen oogst, waar je naam op staat
dat is iets speciaals. Haal er hier een uit en erin. Zet haar erin. Hier controleren ze elke lading
op geur en uiterlijk. kleur ziet er goed uit. Ze ruiken lekker. bloemscherm bladeren
er zijn er bijna geen. Ja, dat is oké.
– Dus… dat ziet er goed uit. Goede kwaliteit is het waard. Voor elke geleverde baal krijgt Martina Biegger
dan een extra bonus. Goede hop voor goed bier. Tot eind september
komt ze acht keer terug… Laten we maandag doen. En leveren hun volledige oogst. Op drie!
– Ja. Voor shiftmanager Roland Heine
de meest stressvolle tijd van het jaar. (atmosferische muziek) Het is nu wat rustiger in de 40 kilometer verder
Kasteelbrouwerij in Aulendorf.

Ze brouwen hier al tien jaar
Tettnang aroma hop bier. De baas arriveert even voor 10.00 uur. Florian Angela,
Vrienden noemen hem kortweg Flo. Ochtend! Goedemorgen
– Hallo, Sabrina. Ik zet de ketel aan dan kan je misschien
laat het water maar binnen met de heftruck naar boven rijden. Goed dan.
– Begrepen. Flo's leerling Sabrina
heeft al mout geplet, verwarmde de ketel en anders
alles voorbereid voor de brouwdag. Voor anderhalf jaar is de 21-jarige
hier in opleiding tot brouwer. Een echte specialiteit
in de industrie. In de les van Sabrina zijn jonger dan 30 stagiairs
slechts vier meisjes. Dus nu hebben we
in de mout gegooid nu ken je de Bolle
nog een beetje bij elkaar kloppen voeg een beetje water toe
dat het stof neerdaalt en dan kijken we het
later weer. Dus, Sabrina is mijn allereerste
leraar die ik train is nu
in het derde studiejaar. En uiteraard,
het is een traditioneel beroep waar technologie in het spel is,
Ik denk dat dat heel goed is. Je hebt wetenschap bij je
Ik vond dat leuk. Ja, het is een beetje
geassocieerd met melancholie omdat ik weet dat er nog maar één jaar is
waar ze is We zijn een heel goed team.

Dat werkt best goed
met ons tweeën, toch? Ja. Wij laten
voer het puree-programma uit en dan drinken we weer
samen een kopje koffie. In tegenstelling tot Sabrina is Flo
een echte zijstapper. hij wilde acteur worden maar zijn ware roeping
vond hij als brouwer. Toen hij dan nog steeds de vacante
ontdekte de kasteelbrouwerij was duidelijk,
het leven moet hier terugkomen. Een uur
de puree moet nu gisten. Tijd voor een koffiepauze
en het bespreken van het brouwplan. de groene hop,
Dat krijg ik later. Dan doen we het mooi
in zakken verpakken, daar was je de laatste keer
op school denk ik waar we dat deden.
– Precies. Dan is dit ook nieuw voor jou. Voor het voordeel! In plaats van pellets
brouwt Flo met verse hop, en hij wil het
van de boerderij van de familie Locher.

(Rock muziek) Op de hopboerderij
is nu hoogseizoen niet alleen vanwege de oogst,
maar ook door de vele gasten die van toen
bezoek het hoplandgoed. Ondertussen is de eerste groep
op de boerderij aangekomen. Charlotte zorgt voor hen. Vijf jaar geleden
heeft de econoom met haar broer nam het familiebedrijf over
en omgebouwd tot een hop-avonturenboerderij. (Muziek vervaagt.) Dames en heren, mag ik u een plezier doen
iemand verwelkomen, bij ons op Hopfengut nummer 20.

We hebben een hopboerderij
met trotse 150.000 planten. Elk jaar geven we om
ongeveer 150.000 van deze ranken. en de hop
die we hier produceren we sturen het op
aan de hele wereld. Wat ons anders maakt?
van normale hopproductie: We hebben onszelf het doel gesteld zoveel mogelijk bezoekers
om op het hoplandgoed te komen, om uit te leggen hoe we
doe dat met de hop en wat de functie van hop
zit in het bier. (machinegebabbel) Tijdens de oogst
de bezoekers kijken hoe de hop wordt verwerkt. Luke's belangrijkste werkplek
is de oven. Hier landt de verse hop,
voor het plukken en schoonmaken. Op de droogmachine, de
jonge boer de oogst van de vorige dag, en de volgende groep bezoekers
al aan het wachten. Nu kan je
een bloemscherm tevoorschijn halen. Sluit de
stop het alsjeblieft niet in je mond smaakt anders goed
de komende twee weken elk water na Pils-bier.

Dat kan leuk zijn
maar hoeft niet. Als je de bloemschermen bent
in de hand hebben en je wilt hoparoma ruiken, dan is de procedure als volgt:
gegeven: Ze verpletteren dit scherm
op de rug van de hand. Dat kan heel warm worden, wij
wil naar de essentiële oliën, om het aroma te beoordelen. En als het warm is
dan ruiken. Je realiseert je nu dat we hier zo zijn
heb iets bloemigs, iets pittigs. Dit is de,
wat de Tettnanger kan. Het is erg plakkerig. Als je je handen grondig wast
de komende tien dagen gaat het weg. Zolang je wilt
herinner ons goed. (dynamische muziek) kan je heftruck rijden?
– Nee. Niet?
– Het is klaar. Kunt u rijden?
Heb je ooit met een heftruck gereden? Ja.
– Kom dan met me mee. In de pelletfabriek leidt shiftmanager Roland Heine
nieuwe seizoenarbeiders.

Allemaal! Hier produceren ze
in drie lagen. Volgende week: nacht. De week erna: vroeg. Laat, nacht, vroeg, laat.
Altijd afwisselend. OKÉ? Het werk begint in de hoptoren,
een gebouw met meerdere verdiepingen. Boven, op de zevende verdieping, vul de hop in
maak hem schoon. Drie verdiepingen lager
het drogen loopt voor de bloemschermen
belanden in de pelletfabriek. Roland Heine legt aan Mihai uit,
wat moeten we doen. De seizoensarbeider
komt uit Roemenië. Dus, eerst vragen, schrijven, 36, 6, 36 Veel tijd om eraan te wennen is er niet. 36, 36 Ik heb.
– Ah, oké, goed. Maar de ploegleider
blijf kalm. mes hier, zoals dit. Naar beneden… en naar boven. Begrijpen? Alleen Heines
Opper-Zwabische pogingen tot verklaring doe de communicatie
een beetje moeilijk. Dus hij is nu nieuw hier. Ik moet hem omscholen, dat
zijn altijd de eerste twee weken totdat het allemaal weer in je hoofd zit. Dan begrijpen ze het vaak
relatief slecht Duits Engels is moeilijk
Engels is ook moeilijk voor mij en dan is het relatief moeilijk
totdat ze het allemaal weten hoe het werkt,
dat het ook soepel loopt…

De ervaren productiemanager
luister onmiddellijk als de machine
loopt niet soepel. Stop, stop, stop, er is er een
Constipatie. Volg mij. Een ongeluk is het laatste
wat de shiftmanager nu nodig heeft. Maar dat is precies wat er gebeurt. Weet jij hoe je moet machinaal werken?
stoppen? automaat stoppen? Roland Heine stopt met productie,
zoek nu snel de fout. Niets werkt meer. (Gespannen elektronische muziek) Een gemene ramp.

Waarom is deze nu verstopt? als het slecht gaat
Heine moet hulp krijgen. Dat wil hij absoluut vermijden. (Doffe, holle kloppende geluiden) (relaxte muziek) Het is middag. Over Tettnang
de herfstzon schijnt. Oh kijk
wat hangen ze daar. Koel. En brouwer Flo Angele is onderweg
naar de Tettnang-hopvelden. ik ben een beetje jaloers
als ze zo'n geweldige hop hebben. Ik heb ook een paar Stöckle
bij de brouwerij. Maar niet zo geweldig
zoals die van hen… die van hen. Maar ik ben toch geen boer?
Geen echte. (relaxte muziek) Dat is thuis, ja. Al 175 jaar
Aromatische hop geteeld in de regio. Hij vormt het landschap
rond het Bodenmeer. In de Hopfengut wil Flo verse hop
winkelen voor zijn bier. Goede dag. Van de jonge boer is ver
en niets te zien. Hoi. Waar is Lukas? Hoi.
Hallo daar. Het zal ergens zijn
in beweging zijn in de oven. Bovenstaande?
– Hij heeft de leiding om twee uur. Hoi. Ja, dan gaan we snel kijken.
– Laten we naar boven kijken, oké? Prachtig. Dank je. (gebabbel van stemmen) Wereldwijd zijn er 100 hopsoorten. Lukas Locher wordt zelf 20, van klassiek,
naar munt- of citrussmaak.

En elk jaar
er komt iets nieuws bij. Dus kijk hier, dit is een variatie we hebben sindsdien
… drie of vier jaar in de teelt. Het heet "Hüll Melon". En zoals de naam al doet vermoeden
dit is een zeer fruitige hop. En ook dat is makkelijk dit jaar
Best wel gaaf. Ik moet eraan ruiken. In plaats van zijn klassieke Tettnanger, Flo krijgt hier iets nieuws aangeboden.
Meloen smaak. Natuurlijk heeft hij nu
nog een paar dagen maar… dat is geweldig
en iets heel anders. Kan Lukas de brouwer overtuigen? Wij hebben
maakte de ervaring dat je best veel
moet gebruiken om het echt in het bier te stoppen
om binnen te komen, de fruitige.

Maar… het werkt.
het is spannend. ik heb het al
gebruikt in gerookt bier. En daar was het geweldig. Die met de gerookte mout, de pittige, en de meloen van de meloen daar
perfect op elkaar afgestemd. Dat kan ik me voorstellen. Niet voor de eerste keer
de experimentele brouwer op aanraden van de hopteler
een nieuw bier maken. (relaxte muziek) De meesten zouden het niet geloven
dat de hop is als je ze dat vertelt
onder de neus.

Dat valt niet in de categorie. Geblinddoekt,
helemaal gek. Maar dat is het gewoon
het leuke van hop, dat is een enorm bereik
smaken bedekken. (Flo:) Daarom is het des te leuker
als je de boer kent, toch? Daar kun je chatten.
– Geweldig. Dan klets je met elkaar
en weet waar het over gaat. En pak de hop
in maximale versheid. Ja precies.
– Mag ik u helpen. Of Flo met de aromahop
à la meloen zal blij zijn, verschijnt ten laatste
tijdens het praktijkexamen. Normaal nemen we ongeveer 30 kilo mee.
– Probeer het. Een beetje minder van dat
er zit nog wat olie in. Als alternatief gaat het binnenkort verder
met Tettnanger. (machinegeluid) Als je in Tettnanger bent geweest
hebben gebruikt en dat past het is zeker de nobelere hop,
Ik zou zeggen. Probeer deze nu eens hier.
– Ja kom op. (verwachte muziek) de middag is al lang voorbij en in de pelletfabriek
vecht tegen Roland Heine nog steeds met de stilstand
van de automaten.

Kijk daar. Er is daar geen stoom, toch? Er zit ergens iets in. Maar zo makkelijk
de ploegleider geeft niet op. Met zijn ervaring
en wat spierkracht… hij brengt de plant
terug aan het rennen. (Aanstaande muziek,
machinegeluid) Werkt weer. Hij doet het al drie jaar
nu deze baan in Baden-Württemberg
enige pelletfabriek. Wij doen alles zelf. We hebben geen monteurs nodig
of iets anders. We moeten daar stoppen
totdat het weer werkt. Dat doen we altijd zelf.

Maar dit is… normaal is… Dus wat is normale waanzin?
dat is niet zo erg. Door iets dat je wordt
niet zenuwachtig. De verloren tijd
kan nauwelijks worden ingehaald. Het is
niet de laatste uitdaging waarmee Roland Heine te maken krijgt. (machinegeluid) Ook op de boerderij van Lochers
de machines draaien op volle toeren, tot nu toe zonder storing. Ze drogen in de hoptoren
de oogst van morgen. Dus, Manu, hoe ziet het eruit? Het is hier een beetje te warm.

Maar in het algemeen
het ziet er best goed uit. We kunnen een beetje meer doen
ophopen, zou ik zeggen, hier. Is het natte gebied?
hier beter geworden? Ja, ik denk van wel. Met een warmtebeeldcamera
onderzoekt seizoenshulp Manuel Nachbaur na natte plekken. Als u de hop te vochtig verpakt,
zou hij gaan schimmelen. 35 minuten, daarom liegen ze
maar toch… best goed in. Dat betekent dat we nu dumpen. Zelfs de kleinste afwijking het optimale vochtgehalte
beslist of Lukas geld verliest. 200 kilo is snel
voor de bak. Er zit zoveel hop op elke
van de drie droogniveaus in de hoptoren. Alleen als de boer
is volkomen veilig dat het hop is
voldoet aan alle eisen het zogenaamde inzakken volgt
en het naaien. Nog altijd
zoals in de tijd van overgrootvader. (rustig gesprek) Dit is een hopnaald
Speciaal gemaakt. Dus we zijn hier snel
en efficiënt met een beetje handwerk ons eindproduct
kan hier eindigen. Zak. (Reporter:) Altijd zo? In feite is het altijd zo geweest.

Met die balen nu
zijn niet langer grote balen land, maar deze…
kubusvormige tassen zijn het is als het ware een rechte naad. Vroeger had je oren
vastgebonden aan de zakken, op een bepaalde manier voor hen
te kunnen houden. Nu is het een beetje makkelijker
maar we naaien nog steeds met de hand. (rommelen, piepen) Maar voordat de hop uit Locher-Hof
gaat de wereld in hij moet nog door de hop TÜV. (relaxte muziek,
machinegeluid) De examinatoren hebben gekozen voor laat
middag aangekondigd. (verwachte muziek) In de brouwerij van kasteel Aulendorf
Nu begint het spannende deel Natuur door Flo
en zijn leerling Sabrina. De verse Tettnang-hop
van Locher-Hof is hier. O, dat ziet er zo leuk uit
heel proper. Er lijkt… niets groots aan. brouwen met verse groene hop,
in plaats van korrels. Een zeldzame
en zeer complexe procedure die ook zijn valkuilen heeft. Net als de bezoekers
konden beleven op de Hopfengut: Het plakt overal. Dat is samen met de groene hop,
dat is nogal een rommeltje. Maar het is zeker de moeite waard. Er is een geweldig product en… dan is het ook leuk. Maar uiteindelijk moet je
altijd schoon schoon, schoon, schoon.

De brouwer vat het met humor op. elke passie
heeft gewoon twee kanten. Een slechte brouwer daar
nog steeds een goede schoonmaakster, heeft het in mijn werk
al gebeld. Slechts één keer per jaar
er is een kans om te brouwen met verse hop:
in de oogsttijd. Van het veld tot het bier, zeg maar.
En zonder omwegen. Omdat verse hop
verliest snel zijn aroma, als hij niet dezelfde is
komt in de brouwketel. En ook de juiste hoeveelheid
is cruciaal. In principe in het onderwijs
ben je al aan het leren? hoe bier brouwen werkt. En wat te doen. Daar ken je eigenlijk van
al hoe het werkt. Met zoiets is er natuurlijk al een
bissle heksenkeuken ook inbegrepen. Je moet een beetje hebben
probeer een beetje rond en een beetje
bereid zijn te experimenteren. Maar dat is wat telt. Tijdens de hop
kookt anderhalf uur er wacht een goede vriend
ongeduldig aan de deur. Hoi.
– Hoi. Hallo daar.
(Onbegrijpelijk) Nee, helemaal goed.

Ik heb de gist al klaargemaakt. Boer Helmut Ambach haalt zijn achterstand in
kleinkind en helper de biergist, dat overblijft van het brouwen. Een afvalproduct
met bedwelmende eigenschappen. Het vee van Ambach vindt het leuk
en het is nog gezond ook. Dat kan nog steeds
0,5 procent alcohol of zoiets. Zo minimaal, dat is niet veel. En dat is gezond voor… voor het vee. Voor darmen en zo, voor de
Het maag-darmkanaal is zo goed, toch? medicijn voor vee. een brouwer
maakt niet alleen mensen blij. Het is nu genoeg. Laten we eens kijken naar Sabrina, zullen we? (verwachte muziek) Het is laat in de middag. De pelletmachine in de fabriek in Tettnang
draait op volle toeren. Elke week verwerken
ze hier 120 ton. in drie ploegen,
24 uur per dag totdat de oogst is voltooid. Verpakt in handige kilozakjes
het groene goud gaat de hele wereld over. Roland Heine's dienst
zit er bijna op. Maar voordat de baas in de
welverdiend einde van het werk hij controleert opnieuw
de kwaliteit van de korrels.

In plaats van stroom naar de machines
om door te gaan is precisie en nauwkeurigheid hier
vroeg. Want elke gram kost geld. Het heet niet voor niets
het groene goud. Zo, zo'n kilo
Ik weet het niet precies, als een kilo pellets
wordt verhandeld. Maar ja dat is het
tussen de 20 en 30 euro. Met 10.000 kilo, dat is het
ja dan bromt het al. Daarom moeten we zien dat we
zo min mogelijk fouten maken. Wat we doen,
het moet gewoon gedocumenteerd worden dat alles past. Roland Heine is klaar voor vandaag. Nogmaals hij zorgde ervoor
alles werkt en de Tettnang-hop
behoudt zijn goede naam. Een fijn gevoel. Begrepen. Oké, laten we het een dag noemen. (verwachte muziek) Het is in de Hopfengut
nog niet zo ver.

Voor Luke Locher
het wordt weer serieus De hop TÜV is er. Zonder het examen
door Maximilian Diesch er mogen geen balen het erf verlaten. De laatste stap
de waardeketen, waarvan de planter nog steeds getuige is, u kunt zeggen
in de klassieke zin. Dus dat betekent dat de hop zal
gegeven aan het handelshuis en hier ga je
elke baal een registratienummer,
een hopzegel. Dit is ook
de afdichtstap. En vanaf hier
is deze tas geregistreerd? hoe zijn pad ook verder gaat. Het zegel geeft de klanten:
de zekerheid dat in elke baal alleen Tettnanger
hop van de beste kwaliteit. Bekijk meer dan 130 regionale bedrijven
de inspecteurs tijdens de oogst. (casual muziek) Dus het is vermoeiend
Vast en zeker, vooral als er veel gebeurt
en als je veel moet doen. Als dan …
Als overdag… Op piekdagen hebben we tot
Op één dag woog 45 ton. Dan kun je het vertellen. De oogst verloopt voorspoedig voor Lukas. Met de opgeslagen hoeveelheid hop kan hij bier?
brouwen voor 30 Oktoberfest.

Maar de menigte is één ding
de ander de kwaliteit. Zij bepaalt wat de boer
krijgt voor zijn hop. Het is nu spannend voor ons wat met deze kwaliteitsmonsters?
komt dan uit. Dus dat is
als een soort beoordelingssysteem. Als we het goed doen
hebben gemaakt, krijgen we een A
een heel goed cijfer. Dit kan dan ook veroorzaakt worden door een
een betere prijs merkbaar maken.

Hoe beter de baan was van de
hele team het hele jaar door hoe beter het resultaat. Dat is altijd het geval
een speciaal moment als je een kwaliteitsbevinding hebt
ontvangt. Monsters zullen in één zijn
onderzocht door een onafhankelijk laboratorium. dan beslist
al dan niet lastig vallen en werken? een heel hopjaar
de moeite waard zijn geweest. Ondertussen rolt de oogst binnen
doorgaan zonder pauze. Tot laat in de nacht wordt ze Lukas
en zijn team scherp houden. (relaxte muziek) Het is avond
in de hopregio aan het Bodenmeer. In de kasteelbrouwerij Aulendorf denk niet lang na
aan het einde van de dag. (gebabbel van stemmen) Ja, dat is goed.

Je kunt daar zitten, leuk. Flo heeft vrienden voor bierproeverijen
uitgenodigd in zijn herberg. Aan de stamtafel testen ze wat de brouwer?
samen met zijn leraar van Tettnang-hop
heeft gemaakt. 13 andere bierspecialiteiten
zijn in de aanbieding. Het wordt een lange avond. breng me
nog een keer, Sabrina. Dus dit is nu van Florian
Gerookt bier met gerookte mout. Een beetje pittiger omdat
een achtste van gerookte mout is inbegrepen. En allemaal gecombineerd
met meloenhop. Dat past heel goed bij elkaar en resultaten dienovereenkomstig
een veel pittiger smaak….

Zoals nu eerder
de Georgi bijvoorbeeld, omdat het makkelijk is
heeft het gedeelte met gerookte mout. Is dat ook Tettnang-hop?
– Ook met Tettnang-hop, ja. Voor het voordeel.
(geroosterd brood) Voor het voordeel. Groetjes, Sabrina. Een dag eindigt in de herberg
de kasteelbrouwerij van Aulendorf. Van de hoptuinen
de familie Locher tot het nieuwe bier
het was een lange weg. Veel mensen hebben hem vergezeld. met passie en verantwoordelijkheid
voor een nobel product. Nog een geweldige hop
zoals dit jaar. Dat zou geweldig zijn, dat zou ik mezelf aandoen
wens voor volgend jaar. Ook voor mijn hoptelers,
voor mijn vrienden. Dat zou ook geweldig zijn voor hen
en voor alle andere brouwers. (gebabbel van stemmen) En voor alle bierdrinkers natuurlijk,
een goede oogst is altijd goed, ja. Hier leeft ze voort de traditie van de hopteelt
en de kunst van het brouwen.

Met Zwabische banden met het vaderland
en altijd verse biercreaties. (Doordachte muziek) SWR 2020.