Von Konventionell Zu Bio: Zwei Brüder Haben Die Umstellung Gewagt | 4/6 | Land & Lecker | Wdr

Hoi. En jij? "Land en heerlijk" gast vandaag
op een biologische boerderij in het uiterste noorden van NRW. Hallo, mijn naam is Eyke. ik kom
uit het mooie Oost-Westfalen. En opereren en mijn geheel
Biologische boerenfamilie. We hebben allerlei soorten dieren,
wat je je kunt voorstellen. wij hebben koeien
we hebben varkens, kippen, boeren en doe dat
met veel plezier en passie. En dat is echt heel leuk. Ik doe mee aan "Land und Lecker",
want ik hou van koken ook graag eten. En het is een kans voor mij onze mooie regio
huidige Oost-Westfalen en stel mijn familie voor
en hoe we landbouw leven.

De "Land en Lekker" reis
gaat per e-bike door het Westen. Er wonen 3 vrouwen en 3 mannen
en werken in het land en laden elkaar op
naar hun boerderijen. In de Warburg Börde
woont Kate Jacobi op een boerderij met melk en kaas. Met Benedictus Boecker
draait in Münsterland alles over asperges en frambozen. In het noordelijke Ruhrgebied
Petra Balster Spin is thuis. Ze is een landbouwopvoeder. Biologische imker Sebastian Klein
woont in het Bergisches Land. Voor een beter leven
van mens en dier toegewijd
Nicole Nassiry in de Eifel. En de gastheer van vandaag:
Eyeke Pahmeyer. Ze staan ​​allemaal in de rij
aan de wedstrijd "Land en Smakelijk". Die feest viert met zijn gasten
het mooiste feest? In de wijk Minden-Lübbecke, aan de rand van het Wiehengebergte
is de biologische boerderij Wiehenglück. *muziek* Eyke runt samen de boerderij
met zijn broer Henrik. Binnenkort is er een traktatie. kom hier, kom
Kom hier. Jij ook. Kom op, wees niet zo lui. kom hier, kom kom alsjeblieft Kom, kom, snel.

We hebben verschillende prioriteiten. Ik ben voor de zoogkoeienhouderij
of verantwoordelijk voor het veegebied. Daarom heb ik daar
zo'n geweldige band met de kuddes, aan het vee,
ze kennen me heel goed. (moes) Kom op.
dat is niet zo moeilijk. Daar, dat weet je. Kom hier, kom. Niet in de stemming, toch? Ik heb sinds mijn kindertijd
met vee te maken hebben. Omdat onze vader dat vroeger deed
koeien had of onze grootvader, ons hele gezin. En daar was ik als een kleine dotz,
Ik kon nauwelijks lopen Ik was en was altijd bij de koeien
en ik melkte. ik had zo veel plezier
want ja, je kunt naar een koe gaan of een rundvlees een heel speciale
relatie opbouwen. Begeleid de koeien
één voor meerdere jaren. En dat is echt geweldig.

Kom hier, kom Kom hier. Open de deur. staat de deur open
– Ja. 2 weer naar beneden alsjeblieft, knal. Delgado, tot ziens. binnenkort komt er een nieuwe
grote weide. En jonge dames. Bulle Delgado zou op een andere zijn
Zorg voor weiland voor nakomelingen. Het vee staat de hele zomer
nabij het Mittellandkanaal in de zoogkoeienhouderij. De kalveren blijven na de geboorte
bij hun moeders. Nu kom je bij 2 nieuwe meisjes. Kom hier, zoek
wat is hier. kom naar mij, kom Dus. Nu kan je
even ruiken. Kom hier, kom, kom. kom hier, kom kom hier, kom Vooral bij de zoogkoeien
is het fascinerende je moet, moet je
acceptatie door de kudde bereiken dat je wordt aangenomen
bij de koeien. Dan is er zo'n kopkoe
zeg maar de baas. Ze zegt oké, Eyke, dat ben je
geaccepteerd, dat werkt, dat past.

Dan kan ik overal heen. als de problemen
tijdens het afkalven b.v. dan speel ik de vroedvrouw. Wanneer je intens bezig bent met de dieren
werkt, kunt u veel gemakkelijker en minder stressvol voor mensen
en dieren werken samen. *muziek* De boerderij bestaat al 7 generaties
in familiehanden. Er is hier ook een oude bakkerij. loop erin
de eerste voorbereidingen voor de "Land en Lekker" dag. Vader Hermann vuurt
de oude steenoven, Eyke en zijn tante Edeltraud meng meel,
griesmeel en raapstelen. Het heeft een prachtige consistentie. Prachtig. We gaan iets doen vandaag
heel speciaal. Het is een specialiteit van de regio
u kunt zeggen. We doen het bekende
"Zwart brood van Edeltraud". Dus daar ben ik mee begonnen
rond 1992. Dus hebben we de bakkerij opgezet. Dan is dat het
zo'n proefrit geweest.

En na de eerste mislukte pogingen
het ging steeds beter en uiteindelijk had ik
het onder de knie krijgen. Het is, ho, dat heeft kracht. En dat heeft
ja, hoe zeg je karakter. Dat wordt geweldig. Dus. nu kijk ik
of het meel en het koren zijn los van de grond
en alles is goed gemengd. Het ziet er zo uit. Dan het deeg
ga nu gewoon. De boerderij bestaat al eeuwen. Maar mijn overgrootvader heeft het
omstreeks 1896, geadopteerd '98 en helemaal herbouwd. Op de plek waar we nu zijn
waar de bakker is daar waren de stenen van
rechtbank, ontleend aan de rechtbank van herkomst. En er was dit bakhuis
met opgericht. Toen werd de boerderij als het ware
eens herbouwd.

Dat ruikt zo lekker
Krankzinnigheid. Laten we dat hopen
het eindresultaat zal hetzelfde zijn. Dat zou goed zijn. Edeltraud wordt Eyke tijdens de
Ondersteun Hofeste met koken. Dat mag niet hoog zijn
temperaturen zijn gebakken, omdat er veel suiker in zit
in de vorm van rode biet. Dan gaat het branden. Dit moet op lage temperatuur zijn,
maar des te langer tot het echt klaar is. Ons devies is:
regionale biologische diversiteit. Er is nogal
veel producten van onze boerderij.

Eigenlijk wat er op het bord ligt
de belangrijkste ingrediënten zijn allemaal van onze boerderij
of buren, de biologische tuinman. Dat is heel belangrijk voor mij
dat ik ook heel regionaal kook. En natuurlijk is er een
De belangrijkste ingrediënten zijn het vee. Omdat we veel kuddes vee hebben,
is er een rosbief Ik heb het lekker gemarineerd
3 dagen lang. I denk,
de gasten zullen blij zijn. De gasten zijn op pad op de zuidhelling
van het Wiehengebergte. Het is
het noordelijkste middelgebergte van NRW. *muziek* Ik ben erg blij vandaag
eindelijk kennis maken met Eyekes Hof. Hij was echt heel stil
en het blijft best spannend wat hij precies doet. Ik denk dat hij er een heeft
heeft een iets grotere werking en dat het
kan worden gevarieerd. Ik weet niets en ik wil het wel
weet gewoon wat de man doet. Ochtend.
– Ochtendvarkens. Tijd om op te ruimen, toch? Mila, je inzet. Eigenlijk zou ze dat niet moeten doen. Maar ze is zo geobsedeerd door varkens.

Dus. Dus, varkens, op naar het huis. Daar kun je heerlijk in de schaduw liggen.
– Maak schoon met jou. We hebben er bijna geen
die maar één ding kan. Natuurlijk heeft iedereen zijn focus. Ik ben 10 jaar ouder dan Eyke. Heb dat ook een tijdje
gemaakt zonder Eyeke, waar hij nog een opleiding volgde
en elders gewerkt. Dan is het altijd zo:
Wat kun je weggeven? Dat moet je leren. Ik vind het voordelig
als je een partner hebt of dan is het de broer van zichzelf
opnieuw te verzekeren. een paar onderwerpen doornemen, ook gezamenlijke besluiten
vallen dat er iets bespreekbaar is. En dat leidt dan
altijd naar meer succes. Hup, hup, laten we gaan. Schweini varken, gaat naar binnen. Omhoog, omhoog, omhoog. Precies 2 jaar geleden
heb Hendrik en Eyke schakelden hun boerderij over op biologisch. Het was de vraag
hoe stellen we ons voor onze werkplek in de toekomst. hoe ik het wil
een voorbeeld zijn voor mijn kinderen? omdat de rente
van elke boer of dat de meeste zelfstandigen
Ik zeg, ben er blij mee als een van de kinderen
doorgaan met het werk.

Ik had grote zorgen, zoals
dat was het tot een paar jaar geleden met veel onvrede
met mij en met ons. Ook met mijn vrouw
met het hele systeem dat zeggen de kinderen
nee, papa is gewoon ongelukkig, hele dag werken
waarom zou ik het werk doen. Vandaag zijn we ook de hele dag
werken maar gelukkiger doen. Daarvoor de broers in de buurt
14.000 varkens per jaar vetgemest. Vandaag zijn dat er nog zo'n 4.200. (Eyke fluit) Ja, kom op. Een beetje meer met de natuur
weer aan het werk. Laat je niet alles dicteren. maar zeg maar we hebben allebei 5 jaar gestudeerd
en zelf kennis willen toepassen. wil zeggen
wij willen onszelf bouwen aan ons bedrijf
en wees creatief. Dat vind ik in de
Biologische landbouw ingenieus mogelijk. Dus nu heb je het weer
vers stro. Ben je gelukkig, nietwaar? Onze vader was nogal sceptisch
je moet eerlijk zijn. Want dat is het natuurlijk
er zijn veel vooroordelen. Vooral in de scene van boeren
het is buitengewoon belangrijk dat het veld ook schoon is. Dit is de voordeur van de boer
het moet absoluut zuiver zijn.

Maar nu kan hij het
helemaal enthousiast over vindt dat geweldig
trekt ook helemaal mee. Ja, dan staat daar
een bloem in het koren. Dat valt mee. Alle voer voor de dieren
groeit het gezin zelf. Onderzoek Hendrik en Eyke samen met vader Herman
de gerst. Laten we dan gaan
kies er een paar om de luchtvochtigheid te meten
een volwassenheidsniveau bepalen. Dat is wat we willen
een beetje uitroeien. Het vochtgehalte in het graan is
bepalend voor de oogsttijd. Kom nu in de molen. Ja inderdaad. Ik heb 50 jaar
conventioneel beheerd met hart, lichaam en leven.

Maar ik moest ook beseffen
Zo kan het niet doorgaan. Omdat de druk toeneemt
van het grote publiek. Maar ook onszelf
voelde niet goed meer in de hele economie. Ook was er prijsdruk
is onmogelijk groot. En dat zijn we al 2 jaar
bij de overgang en ik moet zeggen
dat is perfect gelukt. Nu het geheel
gecomprimeerd. Dit duurt bijna 30 seconden. En dan hebben we er een
relatief nauwkeurig meetresultaat.

Wat denk je, Hendrik? Ik typ 18,1%.
– Oog? Ik zeg 16.7.
– Ik zei 16.1. Wat hebben we? 16,9%. je ziet dat we hebben
een duidelijke winnaar hier, toch? Kennis is belangrijk om te hebben
we leerden van onze vader. En dat is nog maar de basis
waar we na afloop onze kennis zullen delen bij het onderwijs
en zijn tijdens hun studie uitgebreid. Maar het is belangrijk en geruststellend
iemand op de achtergrond hebben de ene schop
heeft meer ervaring in risicogevallen
om weer veilig te kunnen stellen.

Maak je de kabels los
– Ja. Jippie ja ja. We laden onze
mooie Güldner op, daarom
maakt vroege aardappeloogst en helaas niet meer
is toegestaan. Daarom kunnen we dat niet
ermee op straat rijden daarom rijden we ermee
veilig in het veld. De oude tractor is geschikt
het beste voor de oogst van gevoelige nieuwe aardappelen. Hier zijn aardappelkeverlarven,
Ik ben er gewoon naar op zoek. We moeten voorzichtig zijn
dat dit niet meer zal gebeuren. Ze eten de bladeren
van de plant.

Natuurlijk moet je…
Hier zie je het heel goed. Er zijn er nogal wat hier
weg gegeten. Voor de aardappelen betekent dit
niet veel opbrengst. Minder groen betekent
minder fotosynthese en minder energie
voor de knol onder de grond. De aardappelrooier duwt
zijn vork onder de aardappelen en doet de aarde schudden
voorzichtig. Eyke zou eens moeten kijken
Graven we diep genoeg? We zouden wat dieper kunnen gaan. De aardappel heeft een grotere
weer aan belang winnen. Toen we overstapten
op biologische landbouw we zijn begonnen met aardappelen. Vorig jaar alleen met 1/2 ha. Dit jaar hebben we 3,5 ha, en ik heb de aardappelen later
een keer doorkijken. En dan worden ze één
kleine verrassing voor het avondeten. Niet de enige verrassing. De brandnetel is er in overvloed,
daar word je inventief en probeer een paar dingen.

Mijn motto is ook
regionaal en, nou ja, alles een beetje
rondom ons erf van de boerderij en wat er groeit
ook wilde kruiden en dergelijke. Daar kwam ik op uit
experimenteer met de brandnetel. Ik leg de brandnetelblaadjes
eenmaal op deze keukenhanddoek en werk er een beetje doorheen
zodat we niet verbranden. Dan het dit brandende effect
van brandnetelharen uitgeschakeld. Of hoe je het moet noemen. Dat zou in ieder geval moeten dat kan jij ook
kneed met je handen. Daarnaast uien
lente-uitjes en knoflook aan de boter. I denk,
dat zijn genoeg uien anders is het te dominant. Nee, het moet ook de nootachtige zijn
Smaak van brandnetels… Precies, dan doen we dat
een klein beetje knoflook erop. Maar niet te veel.

Erg leuk. Super goed. mag ik een keer Mh. Als een vers gemaaid veld. Eén toets dus. Het is goed.
(Edeltraud) Ik vind ze zo leuk. Lekker, hmm Ja, we laten het zo. Prachtig. Het zou hier goed passen. Daar?
– Ja. Hier?
– Dus ja. raak dat… (Eyke) Alweer. Zet de kopjes omhoog.
Hop, hop, zet je kopjes omhoog. Ik wil een gezin, inclusief kinderen en hopelijk komt het er dan van
werken in de nabije toekomst. Het is niet zo gemakkelijk om een ​​partner te vinden
in de professionele afdeling. Want er is veel werk aan de winkel. Vooral bij de koeien
als het kalfseizoen is je moet meer tijd investeren.

Maar ik vind het helemaal geweldig om te doen. En ik hoop mijn toekomst
Partner ziet het op dezelfde manier en is ook een totale dierenfan. 1. 2. Nog een?
– Ja doe het. 3. Zeer goed. (Meisje)
Hier komt het los. Kun je naar de ooievaar kijken. mijn decoratie
staat onder het devies wat makkelijk
past bij onze regio. En toen dachten we dat
we herbouwen een ooievaarsnest. Minden-Lübbecke is er een van
meest ooievaarsrijke regio's in NRW, zo niet door het hele land
dus in Duitsland. Als we soms
om op het land te werken, we zien er soms wel 20,
30 stuks in een veld. Heyke, dit werkt niet
dat is te dik. is dat te dik
– Ja kijk. Oké, dan nemen we het
nog een stok. Moritz, Hannes en Paula wel
de kinderen van Eyke's broer Hendrik en zijn vrouw Corinna. (Eyke) Heeft de ooievaar een naam? Ja, we noemden hem Sarah. Noemde je hem Sarah?
– JEP. Heel goed. Ik ben een familiemens. ik vind dat erg leuk
dat je in een gezin zit en dingen samen beleefd. We werken ook allemaal samen
dat is soms lastig.

Dan heb je nodig
afstand hier en daar. Maar het is al
het maakt veel plezier, vooral met kinderen. En om ze te zien groeien
dat is, ja, het is geweldig. Dat ziet er goed uit.
Geweldig, ik ben blij. Een ei uit de lucht.
– Zack, nog een ei. Het 3e ei. Dan krijgt hij snel jongen.
(Paula) Mmm. Prachtig.
Willen we haar met rust laten? Kan ze een beetje slapen?
– Mmm. diner dag. De gasten komen dichterbij. We zijn hier in het mooie
Weserbergland bij het Wiehengebirge, en dit gebied niet
alleen onbekend voor mij omdat ik hier kom. Ja, ik vind het hier schilderachtig
erg leuk. ik had geen idee
ben nog niet in de buurt geweest. Ik vind het heel idyllisch
en echt mooi.

Bomweergave en om te wandelen,
hardlopen of fietsen een chique buurt. *muziek* I denk,
het weer slaat nu echt om. Ja helaas. laten we gaan
regenjassen aandoen. Met de stemming
maakt nu niet uit. Is er een halte?
een beetje regen van boven daar hebben we regenjassen voor
en dan denk ik… ben je in een goed humeur
– We zijn in een goede bui. We laten ons niet in de stemming brengen
bedorven door het weer, toch? Daar ben ik het mee eens. Dus ga dan verder voordat wij
nog steeds erg nat. (Kate) Denk aan mijn haar. Eyke en tante Edeltraud
zorg voor het dessert. We hebben gepland, een mousse duet van donkerder
chocolade en witte chocolade. Het meest gecompliceerde is
om de witte mousse te krijgen dat het de structuur heeft
dat we willen. Dat staat als een cam
op het bord en niet geweldig. We hebben korte termijn
samen geoefend. – Ja. Dus, laten we het nu doen
de eiwittest. (Edeltraud lacht) Rennen. Geweldig, het is opgelost. In de donkere chocolade
is chili. In de lichte mousse
witte chocolade en stijf eiwit in plaats van crème. Nu zijn we benieuwd.

Ik kan weer de eerste zijn.
– Ik ben een schatje, toch? Oh. O heerlijk. Oh lekker. Het is allemaal oke. Hamer. Hamer.
– Ja. Op weg naar de boerderij, Eykes
Vader met familievrienden een beetje verfrissing
klaargemaakt voor de gasten. Hallo, kom op. Laten we eens kijken
als we voor je kunnen zorgen. In het nachtegaaldal, Bad Lusmühle,
zeer goede bron van zwavel. we kunnen overwegen
of we eerst n sterke drank drinken of eerst n zwavelzuur. Maar we moeten beide doorstaan. Dit is de tweede beste bron
die we in Duitsland hebben. Ja, ik, eh… ik denk dat ik dat wil
Zwavelwater eerst en daarna schnaps. Zwavelwater eerst. Wie wil eerst?
Ik denk dat de jonge man dat was, niet? Dus.
Bene is ons proefpersoon. Als hij het aankan
laten we er ook een drinken. Moeten we dit leeg drinken?
– Zeker. Niet alleen nippen. Proost.
– Proost. Het ruikt zo… Smaakt beter dan het ruikt. Ja. Ja, je mag drinken. Is de grootste lof van Westfalen.

Nu ben ik dat ook
met de schnaps. Proost. Ik wist niet dat zoiets bestond
als een zwavelbron als geneeskrachtig water. Ik ben helemaal nieuw in de smaak. We hebben dit geprobeerd
is even wennen. Zwavel smaakt en ruikt
voor rotte eieren. Maar was milder van het drinken,
dan ik had gevreesd. We werden hartelijk verwelkomd en heb iets anders
te drinken krijgen. Het weer zal hetzelfde zijn
lekker warm, dat is perfect. We zijn behoorlijk nat. Je kunt het waarschijnlijk zien
mijn haar. Maar… Dus een plan B
zou natuurlijk geweldig zijn. En precies daar
Eyke is momenteel aan het werk. (Eyke) Gisteren was het ook zo
regende de hele dag moet snel weer beginnen
regenen.

Vanmorgen was het geweldig. Ik werd wakker,
de zon scheen, alles was geweldig
en iedereen was blij. Toen kwam de regen. Maar ik ben in een goed humeur
dat het na de middag opklaart en de zon
weer een beetje naar buiten kijken. Hé, kijk eens wat er komt.
– Geweldig. En de coolste
er zit een dak op. ja Ja, ga dan rechtop zitten.
– Ga zitten, blijf droog. Ja, dan proost, toch? Ja, het is gewoon geweldig
dat het buiten regent. En we kennen de regen
kijk hier vanaf het droge. Een superleuk idee van de Eyeke. Sneller. Het diner zou onder moeten zijn
vinden plaats op de oude notenboom. Moet je hier tegelijkertijd zijn?
naar de stenen. dat we het in het midden hieronder vinden,
dat is evenwijdig. Ja. Ja, dat past.
– Erg leuk. Ja, dat past. Oh, nu alleen een schnaps,
of wat? Was hier een gigantisch fragment. Eyeke's moeder Marlis
helpt met de decoratie. We vullen elkaar heel goed aan. En maakt plezier,
om met haar te werken en wat creatieve dingen
dan vorm te geven.

De mooie kaarsen
met ons graan erin. Dus, en hier hebben we
dan de boeketten die… Ja, laten we eens kijken
hoe plaatsen we ze? Dus het was belangrijk voor ons dat we nu
iets uit de natuur halen en dan komen we samen
ging bos en weiland in. We hebben wat bloemen
ook uit de tuin gehaald. Een natuurlijk mengsel
dat was belangrijk voor ons.

Tatata, de kroon komt eraan. Dit is Sarah.
We zullen ze hier plaatsen. Misschien komt Sara
een mooie ooievaar vloog. Ziet er mooi uit, niet? Ik geloof dat dit zo is…
– We kunnen het zo laten. …is erg mooi. Erg bedankt.
– Ja graag. ja we hebben gemeen
nu uitgelijnd. *muziek* Proost.
– Vertrek. Kijk, dat is een biogasinstallatie.
Zou dit de boerderij van Eyke kunnen zijn? Welke bedoel je?
– Daar. Denk je dat we er zijn? Als welkomstcocktail
er is witte wijn met Prosecco en vlierbloesemsiroop. Aha, daar zijn ze. Hoi
– Hoi. Het hele dorp is hier vertegenwoordigd.
Of wat is er? Hé, waar is je fiets? sorry voor het weer Maar een megaplan B, Eyke.
– Dat is een top alternatief. Leuk dat je er bent.

Warm welkom
op de biologische boerderij Wiehenglück. Ik kan je de onze geven
of stel mijn familie voor. Dit is mijn vader Herman
mijn broer Henrik mijn moeder marlis
mijn schoonzus Corinna en de 3 kinderen
Paula, Hannes en Moritz. En achter is een keer
mijn keukenfee, mijn goede, mijn tante Edeltraud. En vergeet onze twee niet
Boerderijhonden, Emmi en Mila. ik ben erg blij
dat je er bent Nu zou ik je graag willen
bied een drankje aan als ik mag. Maar natuurlijk. We aanvaarden. Mijn dames. Het plan met de huifkar
was echt goed. De stemming was er
toen we aankwamen, echt goed voor ons. En de ontvangst was geweldig. Grote familie, een kleurrijk stel, zij
waren blij dat we kwamen.

Dat was cool.
Het was heel informeel, erg leuk. Ik hoop,
je houdt van het aperitief. Ik mag naar mijn broer en
aan mijn schoonzus geven. Ik denk dat het spannend gaat worden. Ik zal mijn tante ontmoeten
afscheid nemen van de keuken. Wij zullen u
iets moois tevoorschijn toveren. Tot ziens.
– Tot ziens. doei
– Doei. O, het is hier warm. Oh Oh oh oh.
– Oh, is het brood klaar? Vers uit de oven.
– Dat ruikt goed. Dat was rond de 5 uur
Zwart brood in de oven.

In de steenoven
er is een risico als de temperatuur te hoog is,
dat het snel uitdroogt. Maar het bleef lekker sappig. brandnetelboter, eiersalade. beenham en salami
van hun eigen dieren kroon op de specialiteit van Edeltraud. (Edeltraud) Heel goed, eerste gang.
– Erg bedankt. Daar gaan we.
– Daar gaan we. De vele kruiden
zijn voor het dessert. Het zou zoete pesto moeten zijn
plaats op een aardbeienspiegel. *muziek* Ik ben het aan het proberen,
om een ​​kunstwerk te maken een rooster van chocolade. Eens kijken of het me lukt
of er genoeg tijd is dat het echt krap wordt. Altijd deze natuur. Dus iets typisch voor de regio voor jou
hier te presenteren hebben we een
Familievriend uitgenodigd. En hij wil iets van je
Laat vrolijke dingen bloeien. Ja, goedheid genadig. Als je je afvraagt ​​wat is dat
voor een rare vent die in de tuin verschijnt
met deze hoed op.

Nou ja, met een klein gezegde
Ik wil mezelf graag voorstellen. Ik kwam hier als brouwer Bernhard,
Ik heb iets gepland vandaag. Ik heb je van het bier gehaald
en voel hoe je hart lacht. De dames voorop.
– Bedankt. Helemaal vol.
– Helemaal vol. Ja, ja, je kunt drinken. oké, toch?
– Ja, redelijk goed. Ja, we hebben hier een kelderbier. Kelderbieren zijn ongefilterd,
net als ze uit de voorraadkelder, vandaar de naam, kom. We hebben mooie karameltonen,
een beetje op de neus. Ja, een biertje, zoals een vriend zei
van Bamberg zo mooi, een bier,
wat het gehemelte flatteert. Nou, wat komt er? Zodat het bier
niet zo alleen (Nicole) Dat ziet er goed uit. Dank u zeer. Geniet er dan van.
Goede eetlust. Dank u dank u. Oh, het brood is heerlijk.
Het is goed. Schattig. De mayonaise is ook heerlijk.

Ik vroeg of jij
Brandnetelboter eten, of dat nu… Slaat dat ergens op?
– Ja / Ja. Nee, niet doen.
– Godzijdank nee. De begroeting vanuit de keuken was geweldig.
Ook geschikt voor het bier. En vooral het bruine brood
Ik vond het heerlijk. Ik denk dat ik het had
suikerbietensiroop erin. Dat maakte het geheel sappig
en met je eigen spullen van de boerderij. Met de ham van de varkens
en met de salami van het vee. Vooral zo'n
brandnetel kruidenboter erover, Dat vind ik een mooi hoogtepunt. Dat is rosbief. Ik heb nu 3 dagen
gemaakt volgens mijn recept. En ik hoop,
het zal best goed komen. De rosbief is ook natuurlijk
van hun eigen vee. Dat is mijn bewering dat het
gebakken tot in de perfectie en wordt gekookt. Het hangt er van af.
Dit moet werken. Daarom ben ik hier
een beetje zenuwachtig. De rest,
we zullen dat oplossen.

Deze heb ik in de oven gedaan. 55° kerntemperatuur
is het doel, dan moet het vlees roze zijn,
zacht en sappig zijn. Drakenbloed. Mosterd ook. Het bijzondere is
de zelfgemaakte frambozenazijn en ja, de frambozen erin,
onze eigen honing. En dat is wat hem maakt
ja, super authentiek en romig en gewoon iets bijzonders. Vind je het nog steeds… …azijn? Ja, dat zie ik aan je blik. beetje, ja Dan kunt u
doe er wat honing in. (Edeltraud)
Hij is dus erg perfectionistisch en heeft duidelijke doelen
die hij ook uitvoert. Wel, dat is waar. Voor het feit dat we dat niet hebben
echt geoefend… We kunnen het in ieder geval heel goed met elkaar vinden en ik geloof,
dat gaat goed. Première, ja. Maakt veel plezier. Een huisgemaakte bearnaisesaus
zal het hoofdgerecht afronden. Het waterbad is niet toegestaan
heter zijn dan 80°, anders wordt het niet romig. Nu kan het verder. Dus. Dan zijn er de kruiden
met schoon. Dus, door de Béarnaise,
dit is haar favoriet dat laat ik ook
volledig verantwoordelijk.

Ik weet dat het goed is
en dat het goed komt. Wat kan ik nog meer verwachten? Bedankt. Alstublieft.
– Advance lauweren. *muziek* Het 4e diner
in deze ronde kan beginnen. (Kate) Oh, dat ziet er geweldig uit. Kijk, de badkuip, wat mooi. Ga erin.
– Oh ja, in de bloemen. Met de krans, die doet denken aan de
Bloemenkrans van Sebastian. Precies degene die we voor hem hebben gevlochten. (Sebastiaan)
Hangt nog steeds aan mijn voordeur. Ja, dan gaan we zitten. De wilde bloemen slepen
door met ons. Het is een beetje eenvoudiger
dan de andere panelen die we tot nu toe hebben gehad. Het is gewoon niet zo speels
zoals het bijvoorbeeld met Kate was. Het is eenvoudiger
maar niet erger. Proost.
– Proost. Gebakken uien, rozemarijnaardappelen
en in spek gewikkelde bonen zijn de bijgerechten bij het hoofdgerecht. (Edeltraud) Oh Eyke,
heb je je verkleed? Erg leuk.
– Dank u zeer. Heb je dit alleen gekocht?
– Nee, ik had steun. Wauw. – 2 aardige dames
hebben mij vergezeld. Ik maak de aluminiumfolie klaar
dat ik het vlees kan inpakken zodat het 2 minuten rust en zichzelf
kan de vleessappen verdelen. Dus hier mix ik de salades.

Hier hebben we rucola, tuinbonen
en de kleine veldzuring. Oh, er komt een heerlijke geur uit.
Prachtig. *muziek* Ondertussen komen
een beetje spanning omdat alles a la minute eruit moet,
dat het warm blijft. het grote moment
Het wordt spannend. Ja dat ziet er goed uit. *muziek* Waar gaan we naartoe?
– Door de keuken. En alsjeblieft, anders wordt het koud. Hallo, ik hoop dat ik jullie niet heb
laat je te lang wachten. Erg bedankt,
maar dat ziet er goed uit. Het ruikt heerlijk. voordat het koud wordt
Eet smakelijk zou ik zeggen. Leuk dat je er bent
en goede eetlust. Dank u zeer.
– Dank je. *muziek* Bearnaise is erg lekker. Je hebt goed gekookt, Eyke.
Smaakt echt goed. De rauwheid van zijn vlees was een beetje
even wennen voor mij. Ik denk dat ik dat nog niet ben
in dit gebied aangekomen. Maar ik wilde zeggen
wat ik tot nu toe heb gegeten maar ik vond het erg leuk. Ik smaakte redelijk goed
Ik moet echt toegeven. Ik eet graag rosbief
Ik eet het graag roze zoals het was.

Ik had meer gewild
zo sappiger gewenst, zo'n klein stokje. Anders was het natuurlijk geweldig
en goed voorbereid. De combinatie
Ik hou ervan met wilde kruidensalade. Ja, ik vond het erg geslaagd. Volgende. Daar gaan we. Ik hak de aardbeien fijn.
– Ja precies. Heb je feedback gekregen?
– Ze riepen allemaal Mh. Nou, ik denk,
dat ze het leuk vonden. wacht maar af
We hebben alles gegeven, toch? Vorm aardbeien van de naburige boerderij
de basis voor de zoete pesto. Een fruitige toevoeging aan de verschillende soorten
chocolade mousse. Gistermiddag
Ik had zorgen dat het echt krap wordt. Maar je kunt ook omhoog
hoor je neef. – Maar hallo. De volgende cursus is klaar.
Bedankt mijn keukenhulp.

Geeft een extra kus. En nu rocken we de plaats.
– Ja inderdaad. Daar gaan we. (Sebastiaan) Heel erg bedankt. dat ziet er goed uit
In elk geval. beste mensen,
de laatste gang wordt geserveerd en ik zou zeggen laat maar
geniet ervan, eet smakelijk. Bedankt. *muziek* (Petra) Is dat chili of peper?
(Nicole) Chili, toch? (Petra) Wauw. Naar mijn smaak
het had scherper gekund. Maar ik dacht, ik zou voorzichtig zijn. Dat is goed, je hebt het goed gedaan. Het had scherper gekund, maar…
– Op een gegeven moment zal het ongemakkelijk zijn. Ik heb het toetje gevonden
heel mooi gedaan, deze combinatie
van zoet, kruidig ​​en fruitig. Dan deze pesto
wat ik nog nooit heb gegeten Ik vond het echt uniek.

Warme chocolademelk,
is even wennen. Ik heb het geprobeerd, het was ook goed. ik vind het geweldig
hoe we vanavond aten. Bovenal ben ik heel blij voor de Eyke,
dat het weer is opengegaan en dat we het beste weer hebben
kon de middag doorbrengen. En onder dit
om in een enorme notenboom te zitten, altijd iets magisch geweest. Oké, het is ons gelukt. En ja denk ik
we hebben het goed gedaan, nietwaar? Bedankt Edeltraud. Nog een kus. Dank u zeer. Bedankt aan mijn familie dat je me leuk vindt
actief ondersteund. Ik denk dat dat goed gelukt is. Proost.
(allemaal) Proost. Aan ons allemaal. Proost. Ik denk de komende 2 dagen
Ik kan het echt rustig aan doen. Een beetje spanning
is er altijd. Nu kun je jezelf ontspannen
laten op de andere boerderijen. En daar geniet ik van. En zo ben ik er gekomen
een beetje extra vakantie. Nu evalueren de gasten. Het landenmenu. Diner locatie en decoratie. En het bezoek aan de boerderij. In elk geval is 10 punten het beste cijfer.

ik zal nemen
echt een geweldige dag met mijn kameraden. Het was erg grappig
erg opwindend, afwisselende dag. Ik vond het super spannend, net als Eyke
en zijn broer samen hier deze grote operatie
hebben overgenomen. En dan ook
overgestapt op biologisch. Dat is het zeker
een groot huisnummer geweest. Dat was zeker
niet makkelijk. Dit is een prachtige, kleurrijke tuin. Zulke boerderijen zou ik wel willen
wil meer in Duitsland. Eyke Holt met zijn streekmenu
en de boerderij bezoeken de meeste punten en eindigt op de 2e plaats. Volgende gastvrouw
is Nicole in de Eifel. Auteursrecht WDR 2021.