The Very Best Chocolate Cupcakes

– Hey bakkers John Kanell hier en vandaag maken we op Preppy Kitchen de ultieme chocolade cupcake of is dit de ultieme chocolade cupcake? Te veel glazuur? Laat het me weten. Dit spul is zo lekker dat je het
rechtstreeks in je mond spuit. Maak er dus een dubbele batch van of laat iemand een oogje in het zeil houden. Laten we beginnen. Ik voeg 180 gram of anderhalve kop
bloem voor alle doeleinden toe aan een kom met een snellere erboven. Een en een derde kopje suiker. In je gaat een halve theelepel zout en een theelepel bakpoeder,
dat is ons rijsmiddel.

We gaan het zeven en het eruit kloppen, behalve dat
ik het cacaopoeder eruit doe dat lijkt op de
hoofdsmaak waar ik aan denk. Oké, zet dit weer aan. Laten we die cacao halen. Ik
voeg een kwart kopje cacaopoeder van hoge kwaliteit toe. Dit is van Valrhona, maar er zijn heel veel leuke merken. Nu gaan we deze klonterige puinhoop eruit ziften, kijk naar deze rotsblokken. Geef het wat hulp. Oké, klop het op, haal het van de weegschaal als je aardig wilt zijn voor je weegschaal. Juist, nu alles is verdeeld, kunnen we dit opzij zetten en
na een snelle reiniging aan onze natte ingrediënten werken. Dit recept vraagt om karnemelk, maar k heb nooit karnemelk.

Het is net zo vervelend omdat het zo snel kapot gaat en je het gebruikt. Ik bak niet elke dag karnemelkpannenkoekjes, zeg dat maar. Dus mijn oplossing is om gewone melk te gebruiken die we gaan verzuren
met wat witte azijn. Je kunt ook citroensap gebruiken
als je dat wilt. We hoeven alleen wat zuurgraad toe te voegen
om het te schiften en het zal ook helpen met
de rijsmiddelen.

Dus bijna een half kopje en dan gieten we er gewoon
een eetlepel in. Even roeren, roeren, roeren. Tegen de tijd dat je er klaar voor bent. Het wordt mooi dik. In mijn aparte kom
voeg ik twee hele eieren toe. Een kwart kopje zure room als je geen zure
roomyoghurt hebt, is net zo goed als gewone yoghurt met volle melk. Een derde van een kopje plantaardige olie. Ik ben dol op deze cake omdat
je in de koelkast kunt gaan en toch heel, heel zacht kunt zijn en helemaal niet meer op kamertemperatuur hoeft te komen. Dat komt door de plantaardige olie, een half kopje van onze nepkarnemelk.

Zie al dat stremmen dat
maar het zal goed smaken. Dus ik zou warme koffie moeten gebruiken, maar dit is ondertussen afgekoeld terwijl we aan het opzetten waren, het is prima. De warmere koffie
verwarmt het mengsel gewoon een beetje en geeft de
smaak van het cacaopoeder vrij, maar het komt goed. Ik voeg voor een goede dosis ook een scheutje vanille toe aan twee theelepels. volledig optioneel, hoewel sommige
mensen echt last hebben van vanille die in chocoladedingen gaat. Je kunt in de reacties laten weten of jij dat bent of dat je het goed vindt. Ik hou van een beetje extra diepte
van smaak om het op te roeren. Nooit de oven aangezet. Oké en als je eenmaal
een mooi homogeen mengsel hebt, kunnen we het natte aan het droge toevoegen. Dit kan worden gedaan in een standaard mixer met een paddle-opzetstuk of het kan met de hand worden gedaan,
wat ik nu ga doen.

Ik heb gewoon geen
zin in een ander gerecht. Laten we dat erin gieten. Dit maakt een erg nat
beslag, dus wees niet bang. Als het er te waterig uitziet. Zo wordt het
magisch in de oven, en wordt het een heerlijke vochtige maar nog steeds luchtige fudgy cupcake. Door dit met de hand te doen,
bespaar ik elektriciteit en krijg ik beweging. Ik ben een held. Je wilt dit even roeren alsof je het weet, iets minder dan een minuut. Je wilt wel wat
van de gluten in de bloem activeren. Je zult zien dat het mooi zijdezacht wordt en er
zullen geen klontjes meer in zitten. Vreemd betoverende
set mooie druilerige boter. Dat is wat we willen, dus
we leggen het opzij en maken onze kleine cupcakepapiertjes klaar.

Laten we papieren toevoegen aan onze 10 die ik gebruik , gewoon oude witte. Ik vind het leuk dat je de chocolade door de toetsen en de beats kunt zien komen en deze niet te
vol doen, ze zullen echt veel rijzen, dus ga niet ongeveer tweederde van de weg vol. Ik gebruik een middelgrote ijsschep om me te helpen, gisteren
gebruikte ik een grote.

Er gebeurden afschuwelijke dingen, het was een volle, sombere pan
met chocoladecupcake, maar het leek op een bladcake. Dus ik ga proberen hier netjes in te zijn. Dit is moeilijker als ze gigantisch zijn. Trouwens, ze kappen een gigantische 50 jaar oude dennenboom naast de deur, net buiten het raam. En voor het geval je je afvraagt, wat is dat zoemende geluid? Het zijn kettingzagen. Terwijl ze die cupcakes vullen,
eten ze mijn gevoelens op. Met dit recept maak je
ongeveer 16 tot 18 cupcakes, afhankelijk van hoe je ze vult. Ik heb nog wat beslag over, dus ik ga gewoon
een kleine pan van 10 cm inspuiten en een mega cupcake of persoonlijke cake voor mezelf maken.

Cupcakes gaan ongeveer 25 minuten in de oven op 350 Fahrenheit of totdat het midden veerkrachtig en hard is. Laten we in de tussentijd onze dromerige chocolade
Swiss meringue botercrème maken. We hebben vijf eiwitten nodig. Dus laten we beginnen met scheiden. Je kunt een derde
kom gebruiken om in tweeën te scheiden. Als je bang bent dat je
dooiers zullen breken zoals die net deed. Als je echter snel bent,
is dat niet erg. Ik zie daar wat melk in. Schone handen is de beste manier, maar zorg ervoor dat je die eieren voorzichtig kraakt, anders gebeuren er slechte dingen. Ik had die derde
kom moeten gebruiken, wat ik nog een keer dacht, in een poging een grote kans te maken. Nu voegen we er anderhalve kop kristalsuiker aan toe. Als je van
een wat zoetere botercrème houdt, kun je misschien
twee extra eetlepels toevoegen. Op een gegeven moment
raken die eieren echter verzadigd en lost de suiker er niet in op.

Je hebt dus weinig granen. En ja, ik heb dit op de harde manier geleerd. Roer dit even door zodat het geheel homogeen is voeg hier ook een snufje zout aan toe. En nu gaan we het
boven een pan met kokend water plaatsen en ervoor zorgen dat het water
de kom niet raakt. Het is op stoom verwarmd tot 160 graden en ja, je zult
dit de hele tijd kloppen. Oké, dus neem je 160
graden Fahrenheit-eimengsel en giet het rechtstreeks in
je standaardmixer. Je kunt zien hoe kleverig het nu is. We gaan
ongeveer 10 minuten op high mixen of zo moet op kamertemperatuur komen.

Terwijl dat gaat,
voeg ik 10 ons bitterzoete chocolade toe aan een kom. Je kunt dit proberen als je wilt, maar ik denk dat het prima zal zijn en dat we het
recht boven die dubbele ketel plaatsen en dan blijf je mixen tegen
de tijd dat ze allebei klaar zijn. Alles zal worden ingesteld. Laten we hier eens naar kijken. Kijk, kijk eens hoe prachtig dit is, dit is een van mijn favoriete onderdelen van bakken
voor het geval je je afvraagt , merengue maken.

Oké, dus het is nog niet
klaar omdat het te warm is. Maar kijk daar eens naar. Het is als een dr. Seuss-klodder. Dit moet nog een tijdje mixen, je zou de kom eigenlijk op ijs kunnen verpakken om dingen te
versnellen, maar die chocolade moet smelten, de cupcakes moeten bakken, dus ik heb geen enorme haast. Zodra de chocolade begint te smelten , kun je een beetje
roeren om de boel op weg te helpen en in de gaten te houden.

Dus mijn chocolade is niet helemaal gesmolten, maar ik haal hem van het vuur en die paar extra klontjes lossen vanzelf op. Dit moet
afkoelen, dus je weet, hoe eerder, hoe beter. Oké, in de tussentijd is mijn merengue bijna cool genoeg en ik ga het riskeren. Kijk eens naar dit dat
klaar is, zodat je kunt zien hoe het daar die leuke kleine
beweegbare wiebel heeft. Het punt is, als het te warm is, zal de boter smelten. Dit is eigenlijk lekker bij kamertemperatuur. Maar als je niet kon wachten
en je ploft die boter en het wordt soep, geef het dan gewoon vijf
minuten in de koelkast. Dus neem de kom gewoon in de koelkast en klop het op, het zou goed moeten zijn. Op dit moment gaan we op laag en beginnen met het toevoegen van
eetlepels stukjes van deze boter op kamertemperatuur. Boter moet lekker zijn
en kamertemperatuur niet melig. Voeg een eetlepel toe, geef
het een klop en voeg de volgende toe.

Dit duurt een minuut of twee,
maar het is echt vermakelijk. Ik noem dit mijn wensputtijd. Je zult zien dat dit meteen soepig wordt nadat die eerste halve kop boter erin gaat of 113 gram. Ik tel trouwens een vol pond bij. Dus 113 keer vier of, je weet wel, twee kopjes, of vier stokjes als je in Amerika bent. Zo triest dat zoveel Amerikaanse recepten niet metrisch zijn, omdat het al die mensen over de
hele wereld berooft die geen kopjes gebruiken. Ik wist zelf niet
dat kopjes niets waren totdat ik begon met mijn YouTube-video's. Ik was snel opgeleid,
zoals wat is de beker. Kijk hier eens naar, uit. Dat is wat ik zoek mooi heeft veel definitie. Dit moet nog een tijdje doorgaan want er zitten wat
kleine vlekjes boter in maar dat is een mooie
Zwitserse marine consistentie die je daar kunt zien Ik
vind het heerlijk zelfs zonder de vanille, maar in plaats van vanille vandaag
voegen we chocola. Dit gaat nog
een paar minuten mixen en
dan blijft het afkoelen. Als het nog erg warm is, kun je het in een koude kom doen , dat helpt ook. En dit is behoorlijk heet, dus ik ga het in een koude kom doen om de zaken te helpen.

Je had het ook
van tevoren kunnen doen, wat ik niet heb gedaan. Cupcakes zijn
op de achtergrond aan het afkoelen. Ze zijn nog niet klaar, maar kijk eens naar deze perfect gevulde cupcake. Het maakt me zo blij. Gisteren heb ik de cupcakes te vol gedaan en het was proberen, er wordt veel stiekem gegeten
op de glijbaan. Dus mijn chocolaatjes
hebben een paar minuten in de koelkast gestaan is het in de jaren 70, dus het is prima om in het wild te motregenen als mixen op laag.

Dit is het magische deel waar
alles samenkomt, het is zo mooi. Dus zoals je kunt zien, is de
binnenkant volledig chocoladeachtig, de buitenkant is niet gemengd. Dus laten we het een mix geven
en de kom naar beneden schrapen. Ik bedoel dat is precies goed. Zoveel chocolade. Er is niet te veel suikerlicht. Oké, we zijn klaar om dit geweldige brouwsel in een spuitzak te doen. Ik pas het met een 869 tip. Het is mijn grote open ster, mijn
favoriete cupcake-decoratietip, vooral als je
een hoop glazuur wilt toevoegen. Dus met deze klodder
voeg ik een ton botercrème toe aan de bodem en blijf
het met de klok mee tegen de klok in draaien totdat
het een klein punt wordt. Dat is best lekker en het is misschien precies de juiste hoeveelheid botercrème, ik ben er dol op. Laten we er nog een paar maken. Dus je zou ook gewoon een grote klodder kunnen doen zonder te draaien.

Het is best leuk om in een spiraal te draaien, je kunt er gewoon
een met chocolade omhulde espressoboon of een
beetje chocolademelk op zetten. Terug naar mijn favoriet, ik
vind dat het er zo mooi uitziet en het is echt heel gemakkelijk om te doen. Trouwens, als het een beetje uit het midden is, kun je er gewoon een beetje op tikken en het zal het corrigeren. Hoewel het nog zacht is,
gaat het niet in de koelkast, maar ze zullen echt stevig worden, dus ik zou ze op kamertemperatuur laten staan
, net afgedekt. Dit is dus de werkelijke hoeveelheid glazuur die ik lekker vind op een cupcake. Ik ben geen gekke
persoon met een verhouding van glazuur tot cake. Ik vind het leuk dat je in deze tijd meer cake weet dan glazuur voor een hapje. Eigenlijk sprakeloos schieten
alle chocoladepaden in mijn brein op volle kracht. Je proeft de koffie niet echt alleen tot de chocoladesmaak en deze frosting is als de perfecte aanvulling op deze donzige fudgy cupcake.

Je moet dit proberen. Ik weet niet of je kunt zien hoe heerlijk dit is, maar ik heb het
gevoel dat ik mezelf van de camera ga vreten. Het is zo goed. Als je van dit recept houdt, bekijk dan mijn Duitse chocoladetaart. Het heeft alles wat je nodig hebt voor een Duitse chocoladetaart
en het is meer dan geweldig. Heel erg bedankt voor het kijken. Als je mijn video's leuk vindt, druk dan op die like-knop en
abonneer je en ik zie je snel.