Proeven Met Rick: Bier & Kaas (1/6)

Welkom, een hele speciale 'Proeven met Rick'. Inspiratie voor de feestdagen. Of dat nou de kerstdagen, Sinterklaas, whatever is. Wij duiken voor jullie in de wondere wereld van bier en kaas. En ik doe dat voor het eerst niet alleen. Naast mij zit Joachim Verduijn, collega van Bier&cO. Wij noemen hem liefkozend ons hertje van marketing. Belangrijker, hij is kaasmeester. Joachim, kaasmeester. Dat klopt, Rick. Kaasmeester, dat is eigenlijk een expert in kaas. Dus je weet veel over kaas, hoe kaas gemaakt wordt. Dat kun je eigenlijk opzoeken op internet, maar wij als kaasmeesters weten dat nog even iets meer in de details.

Hoe warm je de melk moet opwarmen. Dat soort dingen, maar ook… Bijna een soort van kaasambassadeur. Dat is het eigenlijk, jazeker. Leuk dat je erbij bent. Ja leuk, tof. Wat we gedaan hebben. Wij hebben vijf fantastische kazen laten uitzoeken door Joachim. Heel veel voorwerk gedaan, je had het moeten zien. De tafel stond vol met verschillende bieren. Uiteindelijk zijn we op vijf geweldige combinaties uitgekomen, die we voor jullie gaan proeven ter inspiratie. Maken we vijf aparte filmpjes van. Daarin lichten we de kazen en de bieren toe. Maar even snel Joachim, welke vijf kazen hebben wij? Ja, eigenlijk moet je dus een kaasplank opdelen in een soort categorie. Je begint met een geit. Die is wat zuurder, wat lichter van smaak. Altijd heel goed om je papillen mee op te warmen. Ga je naar wit, ga naar rood, ga je naar hard en ga je naar blauw.

Om het nog even te laten zien. Je begint met een geit, wit… Welke geit is dat? Dit is een geit van de M├Ękkerstee uit Ouddorp. Heb je hier een witte. Die wordt gemaakt in Amsterdam, jawel. Een mooie harde kaas, maar laten we eerst beginnen met de Le Petit Doruvael uit Montfoort. Dat is een mooie roodflora kaas. En dan gaan we naar de Boeren Goudse Oplegkaas, mooie smedige kaas uit Zoeterwoude. En een blauwader uit Drenthe. We kunnen alvast verklappen: we gaan die geitenkaas combineren met Weihenstephaner Hefeweissbier. Dat mooie witte kaasje uit Amsterdam met Cornet. De Petit Doruvael verrassend met een Brooklyn Lager uit Amerika maar liefst helemaal. De Goudse Oplegkaas met de La Trappe Quadrupel. We eindigen met een blauwaderkaas met Dr. Raptor van Uiltje Brewing uit Haarlem. Joachim, wij hebben al voorgeproefd. We gaan nu echt dieper de materie in. Ja. Hebben jullie er zin in? Dit wordt jouw ultieme kaas en bier combinatie voor de feestdagen. En zoals Joachim het zelf al zo treffend uitdrukte: Eigenlijk is elke dag…

Een feestje. Absoluut..