Kaninchen In Birnen-bier-bratensoße | Dutchoven Rezept

hallo lieverds en welkom hier bij Dino Adventure vandaag met een kleine kook- en receptenvideo in de Dutch Oven op onze vuurschaal Ik heb net het vuurtje aangestoken dat je daar op de achtergrond kunt zien de kolen worden warm en dat is wat het is is vandaag lazen we dat in de titel dakkonijn no nonsense konijn dat in de aanbieding was in de supermarkt en we moesten het gewoon pakken is voor ons de eerste keer dat we konijnen maken ik zal je alles laten zien wat we nodig hebben om het snel te doen en we hebben het hier even filmen op tafel wat wortelgroenten knoflook twee verschillende uien uh sjalotten kleine wortelen helaas hadden we geen grotere in de tuin en een zoete aardappel en twee peren het geheel zou later een zoete perensaus moeten maken en als kruidenmengsel heb ik hier een beetje mosterdzaad laurierblaadjes Peperkorrels en komijnzaad plus wat bruine suiker en als bijgerecht maken we klassieke aardappelpuree het is heel belangrijk als je konijn koopt dat de kop er ook bij zit je kunt de in cisors de boktanden om te zien dat het geen das is wij zijn Steffi en Karsten en sinds mei 2019 reizen wij in ons expeditievoertuig genaamd Dino langs de Panamericana zal zeker niet de laatste grote reis zijn die we met jullie zullen delen [muziek ] laten we beginnen met het in stukken snijden van het konijn, ik heb de hele tijd heen en weer nagedacht of we op de een of andere manier een manier hebben om het ding in één stuk te grillen of zoiets en ik kwam altijd tot de conclusie dat het gewoon steeds beter is als je het konijn van tevoren uit elkaar haalt en bakt en dan zie je in de video daarna het verdere proces, laten we onze hoofden opzij leggen en beginnen met de knotsen die we hier langs de ruggengraat triggeren en dan rond het gewricht eromheen en daar gaan we heb de eerste club club nummer twee d a zijn de ingewanden er nog in we hebben ze niet nodig we halen ze eruit ze gaan meteen naar de honden, ze zullen er blij mee zijn als de lever en de nieren hier een stuk van de nek dat we niet gooien het weg we hebben het gelijk nodig dan gaan we hier een keer langs de laatste rib en snijden weer tot aan de ruggengraat zodat het ook mooi in de Dutch Oven past iets grotere messen als je een soort klein keukenbijltje zou hebben optimaal zijn helaas heb ik het niet en om de ruggengraat te scheiden blijkt hier gedaan dat we er een beetje rugvet op laten zitten geeft het een lekkere smaak aan het einde snijden we het weer links van de ruggengraat dan later elk van we zullen hier ook een paar ribben hebben een bijl zou beter zijn met zo'n pluimveeschaar zou ook best goed werken als dat zo was er zit niet veel vlees op gooi het niet weg we hebben het later nodig het geeft de saus een goede smaak ga dan met de aanzienlijk kleinere voorste clubs hier kun je ook los als je van twee voorste clubs houdt van de ribben want de twee achterste clubs laten we dan naar de grill gaan daar moet ook langzaam worden gegloeid dat ziet er hier heel goed uit dan laten we het voorbereiden, er waren er een paar die deze keer echt dikke stukken houtskool verdelen kolenbak voor de dutch oven in onze vuurschaal voor dit gerecht hebben we alleen het kookpakket nodig overigens het grillrooster mogen we onszelf deze keer geven en natuurlijk de dutch oven, twee stutten of een paar stutten zijn genoeg voor deze keer hier doe ik het wel Als ik met de Dutch Oven kook, zet ik de Dutch Oven altijd in een hoek in plaats van in het midden, omdat je dan de warmte beter kunt beheersen door de kolen te verplaatsen of voor de bovenwarmte als je heb je makkelijker nodig hete kolen van de andere kant worden behoorlijk heet Ik trek altijd liever de handschoenen aan, die zitten trouwens ook in de tas Pakket inbegrepen mocht je geïnteresseerd zijn in een van onze vuurschalen, dan is hier de klein kruisje, daar staat trouwens de braadpan op , we hebben momenteel leuke kerstaanbiedingen in onze winkel met tot wel 50% korting, bijvoorbeeld op onze vuurschaalpakketten of de Dino Adventure Alaska Puzzle www.dinoadventure.de let's even voorverwarmen en dan kunnen we verder dus nu komen we bij de stukken vlees th ze moeten eerst gebakken worden veel warmte maar kort voor de geroosterde aroma's dus als alles lekker goudbruin gebakken is van iedereen Laten we eerst de zijkanten uit de pan halen, we dekken hem alleen af ​​ter bescherming tegen vliegen e.d.

, en dan komen we bij de wortelgroenten en de peren, die hebben we natuurlijk straks nodig, ik heb van alles een beetje kan me beter voorbereiden nu moet het alleen wat sneller gaan en dan alles dat hebben we weggesneden dat is niet zo speciaal nu komt langs ers heeft veel vlees terug in de pot inclusief kop als je wilt maar je hoeft niet al het vet toe te voegen doe gewoon alles erin behalve de ingewanden ja dat maakt een mooie bruine saus met veel geroosterde aroma's we zijn hier in Mexico en de boom links hier hebben we dat Seizoen van de monarchvlinders links de boom hier is zo'n boom waar de monarchvlinders ' s avonds altijd verdwijnen ik Ik zal je een close-up geven die ik gisteren heb gemaakt van de boom die je niet kunt zien fr om hier zit vol met monarchvlinders, echt gaaf laten we nu verder gaan voor het overgebleven vlees hier en de kop en de wortelgroenten misschien een beetje peterselie zou ideaal zijn, alles gewoon heel grof gehakt het hoeft niet fijn gehakt te worden het zal worden er achteraf toch uit gezeefd dat is alleen voor de geweldige smaak van de saus doe alles er in en braad mooi aan Ik laat altijd een klein deel van de knoflook achter als het teveel verbrandt als je het er direct in doet, dan verliest het zijn helemaal op smaak, dus ik doe de knoflook of in ieder geval een groot deel van de knoflook er net voor het einde in zodat de zon weg is en onze wortelgroenten hier een mooie geroosterde kleur hebben nu kunnen we de rest van de knoflook toevoegen en onze tomaten erbij grof gehakte peer of de twee peren en we bakken het geheel even kort voordat we de rest er weer bij doen, het geheel heeft nu 2 minuten gesauteerd en vandaag blussen we niet met witte wijn, ook niet met rode wijn, maar klassiek met bier en daarvoor, natuurlijk, ik tre bij mezelf tot een slok, dan worden onze bruine suiker en het kruidenmengsel gebruikt, serieus, ongeveer een eetlepel bruine suiker, ik was het gewoon vergeten, we hadden het erin moeten doen voordat we het blussen met het vlees om het te karamelliseren, maar niet zo erg nu het karamelliseert een klein beetje daarom heb ik het nu eerst maar de helft van het blik hier in doen, we laten het wat inkoken tot het een beetje karamelliseert en ja, dan weer schrappen, ons kruidenmengsel erbij en het stinkt al verdomd geweldig, dus laten we het hier een beetje karamelliseren en dan twee drie keer afblussen, dit keer een heel blikje bier en ik denk dat er ook een derde blikje wordt gebruikt, zo niet hier, dan zitten er in mij effectief twee blikjes bier in dan verfijnen en voor een beetje zuur en een stevige scheut balsamicoazijn, wat belangrijk is voor de eerste keer doe het er kort voor het einde in anders verdampt alle fijne balsamicoazijn en dan heb je er niets meer van en nu kunnen we onze overgebleven konijnendelen erop leggen , een paar kolen voor de bovenwarmte en t het hele ding blijft hier zeker 20 minuten in niet veel langer want anders wordt het konijn taai en dat willen we niet en dan zijn we eigenlijk klaar om de saus te zeven en ja dan is het helemaal opeten nu 15 minuten bezig en tijdens het wachten kwam het bij me op dat ik het zout helemaal vergeten was maar het is niet zo erg je kunt achteraf zout toevoegen maakt niet zoveel uit nu moet ik het nog een keer doen voeg een beetje zout toe dan zijn de onderdelen alles weer omgedraaid ik denk dat we weer een beetje kunnen blussen we hebben tenslotte nog een beetje saus aan het einde nee nu doen we de deksel er weer op voor 5 minuten dus dat zou lang moeten duren voordat de stukjes er niet zijn te dik is nu 20 minuten verder moet het door zijn [muziek] ruikt ook verdomd goed eerst laten we het goede vlees verzamelen en dan de saus zeven zodat de saus ik heb de gezeefde saus terug in de Dutch Oven gedaan om het geheel wat te laten indikken beetje romiger maken nemen we nu ongeveer een eetlepel bloem en een scheutje melk dat in de kou goed roeren en als de saus weer kookt gewoon toevoegen en erdoor roeren met de garde dus voor de goede smaak ook een klein klontje boter boter altijd goed voor de smaak, als het geheel pruttelt dan kunnen we onze bloem, melk, voeg het toe en de honden zijn blij met de restjes die we van het geheel hebben gezeefd, dan tot het stroperig is, het duurt meestal maar een minuut om weer te koken tot er een mooie romige stroperige saus is en dat is alles [muziek] Ik heb de konijnendeeltjes hebben ze nu weer in de saus gedaan zodat ze wat warmer worden het geheel met de saus duurde iets langer dan verwacht dankzij onze peritos dankzij onze honden hier die ons een beetje scherp hielden maar zo het werkt we hebben het al…eet zo, club, ja, dat is genoeg voor nu [muziek], club, ja, dan wensen we je eet smakelijk provenco all the way Veel plezier met koken, we proosten en geniet ervan met de groene salade dan zouden we zeggen stop met dromen begin met plannen als je dat nog niet hebt gedaan klaar klaar dus druk op de abonneerknop om onze reis te blijven volgen het is niet alleen de kok die daar komt zijn niet alleen kookvideo's hier en voel je vrij om iets in de reacties te schrijven schrijf ons in de reacties als je hebt gekookt hoe het smaakte en kijk dan jij de volgende keer doei ja ik verhonger te boahr de peren geven echt een mooie zoetheid dus wat zeg je ervan? mijn eerste konijn je eerste konijn super lekker nou mensen het is de moeite waard het is de moeite waard om weer te koken echt geen [ __ ] is het eerste konijn dat ik zelf heb voorbereid en het is goed gelukt ik weet dat zelflof stinkt maar in dit geval verdien ik het [muziek] [ muziek]