Een pan mosselen
is altijd feest. Reken op 1 kilo per twee personen. Ook panklare mosselen moet je eerst even spoelen.
Er kan soms wat zand aanzitten. Spoel de mosselen
in ruim koud water. Gooi beschadigde exemplaren weg. Geef open mosselen een tik.
Als de schelp dan niet sluit, gooi je deze ook weg. Laat de mosselen
uitlekken. Verhit wat olijfolie in een mosselpan
of grote hapjespan. Voeg dan de groenten, zoals een ui,
een stengel bleekselderij en wortel toe… en bak deze
4 minuten aan. Doe er eventueel
wat zout en peper bij. Voeg de uitgelekte mosselen
dan toe aan de groenten. Giet er een flinke scheut witte wijn op
en doe de deksel op de pan. Laat de mosselen
zo’n 6 tot 8 minuten koken. Schud de pan tussendoor een paar keer om.
Zo worden de mosselen gelijkmatig gaar. De schelpen zijn na het koken allemaal geopend.
Eventuele dichte mosselen gooi je weg. Serveer de mosselen met een sausje,
stokbrood of friet..