How To Make Toffee | My Favorite Holiday Treat!

– Hé, ik ben John Kanell, en vandaag maken we in "Preppy Kitchen" de beste toffee ooit. Dus laten we beginnen. Om dit heerlijke recept te maken, heb je gehakte pecannoten of amandelen, suiker, vanille, boter, zout, chocoladeschilfers en water nodig. Pak eerst een schaar. Bekleed een ovenschaal van negen bij negen inch
met bakpapier. Weet je wanneer je in de keuken staat en een recept maakt waar je zo enthousiast over bent? Dat is vandaag voor mij. Ik wil een kop gehakte pecannoten hier op de bodem. Spreid ze maar uit. En ik gaf deze een
snelle toast in de oven, het brengt echt die nootachtige smaak naar voren, en maakt dit
gewoon veel verbazingwekkender. Leg dit opzij, en nu gaan we onze karamel maken. Geen paniek over de
karamel, het is heel eenvoudig. Een kopje, 200 gram kristalsuiker. Een kopje boter recht in de pot.

Ik snij het gewoon in stukjes zodat het heel snel smelt. Hak het fijn, doe het er meteen in. Dat is één kopje, 226 gram. Ik doe er ook een halve theelepel zout bij. Daar gaan we. Het zal die karamel echt wakker maken. En het laatste ingrediënt is een
kwart kopje, 60 mils, water. Exotisch water. We zetten dit op middelhoog vuur en ik pak een suikerthermometer. Ik zal hiervoor een link toevoegen
in mijn beschrijvingsvak. Dit zal je leven in de keuken redden. Het is een Thermapen. Dus we gaan dit
lekker snel op 300 graden krijgen. Middelhoog vuur. We gaan gewoon regelmatig roeren. Deze boter smelt in de suiker.

Oh mijn God, boter, suiker, dat wordt zo lekker. Deze toffee wordt 1000 keer lekkerder dan alles wat je in de winkel zou kunnen kopen. Het smelt gewoon in je mond met de perfecte crunch, en dat beetje zout, en precies de juiste hoeveelheid chocolade, en de noten. Ach, het is zo goed. Dus ik roer dit
regelmatig op middelhoog vuur. Je gaat de
temperatuur later controleren, als het helemaal gesmolten is
en borrelt. Op dit moment is het op een zwoele 112 graden. Ik wil dat het de hard crack-fase bereikt, dus het wordt een mooie
harde, knapperige karamel, niet zacht en taai.

Kijk eens naar deze prachtige botereilanden die in suikerwater drijven. Elke keer dat je suiker en water verwarmt, zie je de
temperatuur vrij snel stijgen, en dan zal het rond de 200 stabiliseren, en langzaam stijgen terwijl al
dat water verdampt, en de suiker heter
en heter en heter wordt. Dit is nu allemaal gesmolten, dus we hoeven alleen maar af en toe te roeren, het in de gaten te houden en je vanille bij de hand te houden. We gaan er een theelepel vanille in gieten zodra het de juiste temperatuur heeft, en giet het dan recht
in onze voorbereide pan.

Alles zou klaar moeten zijn, want het zet vrij snel op. Kijk hier eens, het borrelt weg. Zie nu dat er veel water weggaat. Het is in de jaren 200. Als je een karamel maakt, kan ik je één ding vertellen: zorg voor een pot die
(lepel bonkt op pot) lekker dik is aan de zijkant. Een dikkere kant
zal die warmte gelijkmatig verdelen en je karamel zal niet verbranden. Even ter info, het kwam zo snel op 200, en nu zit het
al een tijdje vast in de 220s, dus het zal even
duren voordat dit opwarmt. Als je geen
suikerthermometer hebt, koop je er een. Maar als je het niet kunt vinden, of je bent er gewoon nog niet aan
toegekomen, dan kun je wat koud water
gebruiken om de temperatuur te bepalen.

Ten eerste, luister naar je karamel. Wanneer die bubbels groter en langzamer worden, komt het dichter bij
het harde crack-stadium. Je zult ook de kleur zien veranderen. Maar pak dan gewoon een druppel van de karamel , doe het in je water en pak het. Het voelt gewoon als sap. Dit is de softbalfase. Dus het komt dicht bij softbal. Wanneer het de 300 bereikt, bereikt het het stadium van harde kraak, dus als je er wat in laat vallen , verandert het in een kleine kraal, een harde kraal, harde, harde scheur.

Dat is het. Dit komt dichtbij. Dus ik luister naar mijn
karamel, het vertraagt. De bubbels worden groter. Kom eens kijken, de kleur wordt al wat meer karamelachtig. Ik ben van het vuur, ik voeg
nu voorzichtig een theelepel vanille toe. Oké, en laten
we dit nu in ons gerecht doen. Oké, dus laten we die karamel erin gieten. Oh mijn god, zie je dit? Oké, spreid het nu uit zodat het al
die mooie pecannoten bedekt. Dit is het leuke gedeelte. Zet dit gewoon twee minuten opzij om
een ​​beetje af te koelen , want 300 graden is erg heet. En dan zul je
zien wat er daarna gebeurt, het is een gemakkelijke, verbazingwekkende magie. Afkoelen. Oké, dus je kunt
alle chocoladeschilfers gebruiken die je lekker vindt. Dit is het leuke gedeelte. Nu gaan we
die chocoladeschilfers erover strooien en ze gewoon
gelijkmatig over het oppervlak strooien, want niemand wil
chocolade smelten, het is niet leuk. Strooi er dus gewoon
overheen tot een mooie egale laag. En op dit moment wordt je toffee
nog steeds zacht, dat is oké, hij blijft hard worden.

Nu gaan we dit gewoon in folie bedekken. Je kunt ook een bakplaat gebruiken als je de folie niet wilt verspillen. We gaan dit in folie bedekken en laten afkoelen zodat de chocolade smelt en gewoon geweldig wordt. Het wordt uitgespreid, maar dan bedekken we het met
wat meer gehakte pecannoten. Dus laten we gewoon
een handvol pecannoten nemen. Ik ga ze fijn hakken , want dit is onze garnering bovenop de heerlijke, verrukkelijke toffee. Oké, ik denk dat het vier minuten geleden is, laten we de folie optillen. Kom hier, kijk hier eens naar. Kijk, deze zien eruit als normale
chocoladeschilfers, nietwaar? Kijk dit. Dat is de magie.

Dit is alles wat je nu hoeft te doen. Is dit niet zoveel makkelijker
dan chocolade smelten in de magnetron of zo? De schoonheid, het wonder
van gesmolten chocolade. Gewoon zo makkelijk. Waarom heb je dit recept niet eerder gemaakt? Dit zal een van je favoriete heerlijke dingen zijn om te eten. Ik schaam me dat
ik deze video niet eerder heb gemaakt. Het is mijn fout. Geef die chocolade een
beetje een werveling , zodat we daar een patroon in zien. Een van de belangrijkste dingen is om niet te veel chocolade te gebruiken. Je wilt hier niet te
veel chocolade in hebben, want het zal
de toffee echt domineren, en je wilt de
toffee er doorheen laten schijnen. Het is zo geweldig. Ik heb het gevoel dat al mijn Britse
piepgeluiden hier moeten bellen. Alle Australiërs, kom hier, zeg iets in de comments, laat het iedereen weten.

Op dit moment
besprenkel ik een klein beetje van deze pecannoten. Het moeilijkste
is om dit opzij te zetten , het ongeveer vier uur te laten staan ​​en het gewoon volledig te laten afkoelen, zodat je het uit elkaar kunt halen. Als je haast hebt, wat ik begrijp , kun je het in de koelkast stoppen en het zal veel sneller opstijven. De laatste optionele toets is een zeer conservatieve hoeveelheid prachtig zeezout in vlokken. zie je dat grote stuk? Dit zijn gigantische sneeuwvlokken zout, en het leuke is dat
ze niet erg zout zijn, dus je krijgt maar
een klein beetje zout, maar het is een groot stuk dus je merkt het, als dat logisch is.

Absoluut de moeite waard. Strooi het erover. Het geeft je wat contrast en maakt gewoon alles wakker. Zo mooi. Als je chocolade eenmaal is uitgehard, haal je hem direct uit de pan. Pak een groot mes en hak het. Je zou het ook in stukjes kunnen breken, maar dan krijg je een heel mooi schoon stuk vol chocolade. Kijk naar deze verwondering. Kom binnen, kijk daar eens naar. Je moet dit recept maken, het is absoluut het beste. Dat is perfectie. Als je dit recept lekker vindt, bekijk dan mijn vakantie-afspeellijst. (upbeat muziek).