Handwerkskunst: Craftbeer Brauen In Pockau-lengefeld

*** Wat doet hij daar ook alweer?
Dit is geen werk. Maar dit is werk
maar helemaal leuk. Waarom drink ik bier
en waar ben ik? Heb ik het gehaald
zelf bier brouwen? Je komt er nu achter.
We spoelen de dag terug. We beginnen bij het begin. Ik ben in Pockau Lengefeld. De stad ligt tussen Freiberg
en Annaberg-Buchholz. Ertsgebergte op zijn best. De Ertsbergbahn loopt vanuit Chemnitz
45 minuten naar Pockau-Lengefeld.

De plaats ligt direct aan de B101. Het heet hier "Silver Road".
maar het is nog steeds van asfalt. Ik ontmoet geweldige mensen. Nee, laten we beginnen met het hoofd.
Het is nog veel te dun.
ik ervaar
hun prachtige verhalen. met een mijnwerker vertelt hij trots
aan dit zware handwerk.
Dat is meteen besmettelijk. En ik zie sprookjesachtige plekken. (roept hardop) Hallo! Ik kan de eenzaamheid voelen. Geen netwerk, netwerk? internetten? Absoluut niemandsland. Je bent een beetje voor jezelf
en kan ervan genieten.
Is er iemand? Toen ik hier vanmorgen aankwam
Ik had niet verwacht dat deze reis
volgt zo'n cursus. Hoi! Romantische bierfabriek? Mensen!
Hier? Je kunt niet serieus zijn.

*De deur piept.* Oh kijk. Is koeler dan ik dacht. En vooral warmer. maximaal!
– Hoi.
succes met hoe ik heb geleerd.
– Succes voor!
Wat gebeurt er hier in je vat? In het vat zit
een afgewerkte puree van zwart bier.
Ik ben vanmorgen begonnen. Niet iedereen
heeft een grote brouwerij zoals jij. Het is geen grote.
– Maar het is professioneel.
Die heb ik niet in huis. Als je thuis bier wilt brouwen,
je hebt een glühweinpot nodig.
Je kunt de temperatuur zien
opstarten en aanpassen.
Je hebt een zeef nodig en zo
om de gist in te stellen.
De belangrijkste ingrediënten
bij het brouwen van bier zijn water,
hierin, voorverwarmd tot 40°C. Dan hebben we mout nodig. In dat geval wordt het donker bier. Hier is lichte mout,
hier beneden kun je het donker zien
de chocolademout. Probeer het. Bijt er lichtjes op. Doe er speeksel op. Dit wordt schattig.

Dit is de enzymatische omzetting
van moutzetmeel in moutsuiker.
Die heb je dus nodig voor het brouwproces. En we hebben een moutmolen nodig.
Zo plet je de mout.
Zo kom je aan de ingrediënten. Moet ik helpen?
– Nee het is goed.
Dat is droog bier, of wat?
– Dat doen we nu nat.
Hier.
– Ja.
een beetje draaien. Met de grote menglepel. Het is nu 45°C.
Laten we nu pureren.
Roer wat sneller. Stoffige aangelegenheid.
We moeten eerst bier drinken. Laten we het later doen. Het is nu echt moeilijk.
– Het wordt een stout.
Ik merk het. Beide handen. Roer altijd.
Ik zet hem nu op 55°C.
En toen
laten we een eiwitpauze nemen.
De eiwitten zijn nu aan het scheiden en dan zal het
het mooie bierschuim erop.
Dat doen we 15 minuten. Tijdens dit
doet zijn bierwerk hebben we
een reis door de tijd wordt berekend.

Meekomen! Wat doen Dresden
Freiberg en Marienberg samen? Zonder dit gebouw
zou helemaal niet bestaan. Kent u getuigen?
uit oude industriële tijden? Schrijf ons
in de commentaren. Hier werd geen zilver gedolven,
maar limoen. En die schoorstenen
behoren tot de ovens. Waar het vroeger meer dan 1.000°C was,
Mag ik vandaag gaan wandelen? Waar was eigenlijk
alle kalk verwijderd? Heel eenvoudig, daar. Dat moet
duurde voor onbepaalde tijd.

Hoe lang,
zegt Martina Reichel. Zij is hier de museumdirecteur. Hoe lang heb je het al uit elkaar gehaald
totdat het er zo uitzag? De eerste activiteiten
zijn hier gedocumenteerd voor de 16e eeuw.
Zo lang als
hier wordt al kalk gedolven.
de kalksteen,
die hier is afgebroken
dat heb je na het vuren
en blussen gebruikt als mortel.
Naar o.a. de vele steden
omheen bouwen.
Dus de bergsteden
de huizen van de mijnwerkers,
kerken, stadsmuren,
Augustusburg-kasteel,
Kasteel Freudenstein in Freiberg. Dat is alles
gebouwd met kalksteen uit Lengefeld.
Je gloeit ervoor.
Je kunt het zien.

Wat is persoonlijk voor jou
het heel bijzondere? Voor mij het bijzondere dat ik nog steeds
had te maken met oude kalkarbeiders.
Ze hebben er ook voor gebrand. als jij
met iemand te maken heeft.
Dit is over het algemeen het geval bij mijnbouw. met een mijnwerker
wie vertelt
met trots
aan dit zware handwerk.
Het is een beetje besmettelijk. En dan nog een
op deze authentieke plek.
Dit is speciaal.
Het is authentiek.
Dat is
een regionale schat. En dat slaat een brug
naar een andere lieverd. Ook interessant:
Hier werden schatten bewaard. Hoe is dat gebeurt
en hoe is het gegaan? Dat was eind april/begin mei 1945. Daar ben je
kwam de kalkwerken tegen.
Men heeft hier ondergronds
artefacten opgeslagen.
Vooral schilderijen waren hier
en dozen vol Meissen-porselein.
Ondergronds
extra kazernes werden gebouwd.
was 1 maand later
de Russische Trofee Commissie aldaar
en vond de schat. De spullen waren ingepakt
en voor het eerst naar Pillnitz gebracht.
Daar kwamen ze vandaan
in wat toen de Sovjet-Unie was.
Eind jaren 50
ze gingen terug naar de DDR,
aan de Rijkskunstcollecties
naar Dresden.
Martijn, bedankt. Ik zou voor altijd naar je kunnen luisteren
maar ik heb geen tijd. Anders bederft mijn bier.

Mocht je dat spannend vinden
kom dan hier. Martina kent nog veel verhalen. Bedankt.
– Succes voor.
Daar ben je. je hebt de hele puree gemist,
het hele maischprogramma.
Kan je dat doen?
noem je het al bier? nee Kom je uit de stad of zo? Ja, bij ons
er is bier in de supermarkt. Laten we nu gaan zuiveren. We gieten het hier langzaam in. Je kunt al zien hoe de mout
blijft bovenop de zeef.
Het kruid komt er aan de onderkant uit
dat we koken.
Ik heb de pan schoongemaakt
dus je blaast hem weer op? Als ik niet beter wist Ik zou zeggen,
het is koffie of cacao.

Nu begint het te koken. Nu moet de eerste hop toegevoegd worden. Kijk hoe mooi.
En blijf roeren!
Goed roeren. Moet je weer weg? ik zou geinteresseerd zijn
waar ga je heen. Het bier
kan tussendoor alleen opschieten. Waar gaat de brouwer heen
als hij tijd heeft? Dan begint het
de kleine negentien hainer dam.
Bovenin staat een mooi bankje. Daar kun je
laat je hart bungelen.
Reizen per fiets
en een flesje bier.
Daar kun je genieten
daar op de bank.
Hoe gaat de weg van ons bier
nu verder? de weg
gaat nu naar de koelcel.
En daar doe je de gist bovenop. Dan begint het te gisten
als we goed werk hebben geleverd.
En dan komt er bier. Biergist, iets heel lekkers. je strooit het
nu langzaam omhoog.
naar het oppervlak.
Ja, mooi verdelen.
Moet ik niet roeren?
– Nee.
Ik heb tijd?
– Ja.
Ik zal je een baan laten zien dat kost zoveel geduld
zoals bier maken. Kerven. Hoewel dit een winkel is maar hier
er zijn geen openingstijden. Waarom?
Ik vraag Bettina Bergmann. Haar naam is Bergman
maar is meer een engel. Waarom geen openingstijden? wij zijn geen winkel
maar een werkplaats.
Wat is er zo aantrekkelijk aan snijwerk?
Er zouden andere dingen zijn.

Nee, dat is mijn familie. Voor mij zat er niets anders op. Bezit uw bedrijf, uw werk
en het Ertsgebergte samen? Ja.
Definitief.
Daar is de cultuur begonnen. De mijnwerkers
thuis hebben gesneden.
Alles wat je nodig had was het mes. Zodat ze in de winter hebben
blijven hun geld verdienen.
Ze hebben geprobeerd,
om dat te verkopen
om niet te verhongeren. Welke mensen
naar je toe komen en dit kopen? Bespaar erop
of neem je het mee? Zeker ook. Maar ik zeg al heel lang: De mensen,
die van ambachten houden,
zijn bijzondere mensen. En degenen die van houtsnijwerk houden
zijn de special van de special.
Wat we doen,
we doen het met liefde en plezier.
Wij geven het door. je zou moeten zien
hoe mensen hier binnenkomen
en hoe ze een dier zijn
of een figuur in de hand hebben.
Hoe de ogen stralen. Het is het beste met kinderen. Als ze het in handen hebben
en kijk en verwonder je.
Ik zal hier nog even kijken. En nu weet je het
mensen die hier binnenkomen zijn de bijzondere
onder de speciale. Je zult Bettina hier ontmoeten. Ze komen ook uit Japan
en het komt allemaal samen in Lengefeld.

Juist, in onze werkplaats. Max, jouw assortiment bieren
is heel anders. Het wordt steeds groter.
Ooit wereldwijd? Nee, groter wordt het niet. Er kan nog iets meer
maar niet veel.
we willen het
houd het klein en regionaal.
Het zou een specialiteit moeten zijn. Niet elk bier
is altijd beschikbaar.
Wij zijn een kleine fabriek.
Dat is niet altijd het geval.
Zo is het.
– Ja.
als het er altijd was
zou verkeerd zijn.
Je hebt gelijk.

Een iets grotere fabriek
die iets heel anders heeft gemaakt was hier heel dichtbij. We gaan. ring ding ding… Het ligt op 18 km van Pockau
of 28 min naar Zschopau. Hier klopte het hart
van de productie van motorfietsen. In het Technologiemuseum kom je erachter
hoe de motorfiets naar het Ertsgebergte kwam. Best koud. Het begon allemaal met deze man:
Jörgen Skafte Rassmussen. Hij komt hier in 1906
Deense ingenieur. Hij verwerft een niet meer gebruikte fabriek
en wil graag door stoom aangedreven voertuigen bouwen. Stoom aangedreven auto.
DKW. Verplaatst in de jaren 1920
de geurige Deen op motorfietsen. 60.000 apparaten
verlaat elk jaar het Ertsgebergte en ga de wereld in. Na de oorlog
het werk wordt publiek eigendom. Daar komen weer
2 miljoen MZ-motorfietsen.

Maar na de ommekeer
het verhaal eindigt. *Hij bootst een motorgeluid na.* oven uit.
Jammer. Nog een overtreffende trap aan het eind. Dit is
de oudste verkeerstunnel in Saksen. Gebouwd in de 17e eeuw, prachtig. Daarnaast onder een fantastische
gerenoveerd paleiscomplex. Kasteel Rauenstein. verhaal om aan te raken,
ervaren en beleven. geroosterd brood. Qua draagcomfort:
Dat was het in ieder geval. Mijn conclusie: Ik kwam in het Ertsgebergte
en dacht, dit is waar de wereld eindigt. Maar het is geen ezel in de wereld
het is het middelpunt van het hart. Het was geweldig,
was ongelooflijk leuk. ik heb
geweldige mensen ontmoet wie kan het mij vertellen
waarom ze het hier leuk vinden. Het enige wat ik niet doe
is thuis aan het brouwen. De tijd
Het liefst breng ik door in het Ertsgebergte. En de twee zingen voor jou
wat er echt toe doet.

♪ In jullie straten kan ik mezelf
zo heerlijk om te verliezen ♪ Oh, vaderland,
en hoe je er ook weer uitziet. ♪ Ik draag je altijd,
altijd met me. ♪ Als souvenir. Dus mensen,
het gaat niet om een ​​souvenir, maar over abonnement en hook,
als je het leuk vond Klik gewoon in. Als het meer thuis mag zijn,
kijk maar naar Anna-Sophie. Heeft ze het uit de escape room gehaald
genomen in kasteel Mildenstein? Of de collega Jana. Het was met paarden en beren
in Eichfeld.

Vind je daar alles? Ik vond het leuk. Woonplaats.
Proost daar op. Auteursrecht MDR 2023.