French Chocolate Macarons Recipe

Franse Chocolade Macarons 1 kop (125 g ) poedersuiker 1/2 kop (50 g) amandelpoeder 3 el (25 g) ongezoet cacaopoeder maal tot een fijn poeder is verkregen zeef het mengsel gooi de grotere klonten weg 2 grote eiwitten (66 g), bij kamertemperatuur snufje zout klop de eiwitten tot ze beginnen te rijzen en behoud hun vorm klop in 5 el (75 g) kristalsuiker tot ze zeer stijf en stevig is, gedurende ongeveer 2 minuten vouw de droge ingredi├źnten in twee porties …tot het mengsel is glad en er zijn geen strepen van een witte spuitzak met een platte punt van 1/2 inch (1 cm) spuit het beslag in cirkels van 1 inch (2,5 cm) met een tussenruimte van 1 inch (2,5 cm) klop een paar keer op de bakplaat stevig op het aanrecht om luchtbellen te verwijderen laat 20 tot 30 minuten rusten tot zich een vel vormt bak gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180┬░C laat volledig afkoelen en verwijder dan van de bakplaat 120 g ) halfzoete/bitterzoete chocolade 1/2 kop (120g) zware slagroom verwarm de room tot aan de randen kookt 1 tl p (2g) oploskoffiepoeder, optioneel over chocolade gieten 1 minuut laten staan ot een gladde massa roer er 1 el (14g) boter door, optioneel volle ig afkoelen voor het serveren kies chelpen van gelijke grootte om samen te sandwichen vul m t chocolade ganache laat e minstens staan een dag voor het opdienen, om de smaken te versmelten