Flourless Moist Chocolate Cake / Gluten Free / No Flour

120 g pure chocolade 30 g ongezouten boter smelt de chocolade boven heet water (70 – 80C) 30 ml melk apart 4 eieren klop de eiwitten met een snufje zout schuimig voeg 50 g suiker geleidelijk toe in 3 porties klop de eidooiers met 1 tl vanille-extract tot bleek en luchtig combineer de eidooiers en gesmolten chocolade voeg 1/3 van de eiwitten toe en vouw om te combineren vouw met de rest van de eiwitten bak op 170C gedurende 20 – 25 minuten laat het volledig afkoelen om de chocoladeroom te maken, voeg toe 90 g zware room in 150 g pure chocolade smelt het volledig voeg 330 g slagroom toe (klop 300 g zware room op met 30 g suiker), spatel 1/3 van de slagroom eerst door de gesmolten chocolade wanneer gecombineerd, vouw met de rest van de slagroomrand randen van de cake snijd hem in 3 stukken breng cacaosiroop aan, raadpleeg de beschrijving voor het recept chocoladeroom strijk het oppervlak glad en herhaal met de andere 2 lagen laat het 3 uur in de koelkast opstijven 9g gelatinepoeder met 45ml koud water voor 10 minuten voeg 115 g suiker toe aan de pan voeg 50 g cacaopoeder toe en meng goed 85 ml water 85 g slagroom en meng opnieuw goed breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur zet het vuur uit, laat het een paar minuten afkoelen voeg gebloeide gelatine toe terwijl de het mengsel is nog steeds heet en meng voorzichtig om het op te lossen zeef het door een fijnmazige zeef om klonten en grote luchtbellen te verwijderen dek af en laat het ongeveer 1,5 – 2 uur afkoelen (tot 30 ° C) snij de zijkanten van de cake af het chocolademengsel is ongeveer 28 – 30C bij het gieten zeef het net voor gebruik nog een keer voorzichtig roeren, geen luchtbellen vormen giet het over de gekoelde cake na het glazuren, laat de cake 30 minuten opstijven in de koelkast voor het aansnijden dompel het mes in heet water en maak het droog met papier handdoek voor het snijden voor een glad gesneden eetbare bladgoud zachte en vochtige cake