Ein Tag Beim Schlachter: 🐷 Vs. 🥩

Daar zijn de varkens.
Ze zijn behoorlijk dood. Hierdoor sterft het varken
nu van kracht. Door het bloedverlies.
Ik voel me een beetje ziek. Waar kots ik dan? Indien niet nu
het beste past erin. Ik stond om 04.30 uur op
zodat ik hier kan zijn omdat het dezelfde varkens zijn
wordt afgeleverd. Ik begeleid een dag
een slager op zijn werk en kan ik al zeggen voor mij zou het te vroeg zijn
voor de baan. -2,2 graden. 5:38. Spoedig. Ga door, ga door,
verder, verder, verder, verder, verder, verder, verder, verder,
verder, verder, verder, verder, verder! Goed! Het landslachthuis Landwehr
in Bakoe is een van de 129
Ambachtelijke slagers in de omgeving van Oldenburg. Tien jaar geleden waren
het meer dan twee keer zo veel.

Waar is Tomas?
Ligt hij nog in bed? Wat? Ligt Thomas nog in bed? ja,
nee, hij zou wakker moeten zijn. De kinderen wel
hij is waarschijnlijk wakker, is het niet? heb je sliplussen Ja,
daar schiet je, precies. Ja. Gaut. Ja, hallo. hallo ik zit in max
Leuk, dat ik vandaag bij je ben
mogen rondlopen. We barsten hier al in het midden
puur in je werk. De eerste varkens
zijn er al. Dit zijn de volgende
of? Ja precies. Ze komen naar ons toe
allemaal beetje bij beetje. Maar dat zijn we niet
typische slager meer. Dus nu ondertussen
weer met winkel. Voordat het een geheel was
Even niet zo. Dus we zijn min of meer met één
onderhoud drijvend gehouden met slachten en snijden
op bestellingen van klanten. Ook dit neemt gestaag toe.
Want er zijn er niet meer.

25 worden varkens vandaag geslacht. Goed. en
wat ruik je aan mij is dat hier eigenlijk helemaal niet
is geen geur. Het is dus niet ongemakkelijk.
Het is niet zo, dat we 2000 varkens zijn. Dus, de kraam zal vanavond zijn
weer helemaal schoon, gedesinfecteerd. Ja, dan ruiken
jij niet? Maar als de varkens wanneer het rolluik naar beneden is en
je laat de varkens achter nu een half uur hier.
Dan ruik je het. Op 17-jarige leeftijd heeft Kai dit
operatie begon zijn opleiding. Op 21 was hij
op de masterschool en op 25-jarige leeftijd heeft hij ze
slachthuis overgenomen. Het is nu bijna twee uur
jaren geleden. Ja, zit vrije stoelkeuze.
Ja, maar van wie is deze keuken? Gemeenschappelijke keuken,
Gemeenschappelijke keuken. Dus je woont hier niet?
Ja, ik woon boven maar daar hebben we er een
apart appartement. We zijn nu
komen door de gang. Het ruikt daar erg lekker
na slachterij. Is dat de basisgeur?
In het holenhuis? Ja, helaas een beetje. Dat sleept natuurlijk aan
dan naar boven. Ja door te roken en dat blijft zo
natuurlijk niet genoeg. Is dat wat je altijd al wilde zijn?
nee Wilde worden. Dat wilde ik niet
zal altijd maar ondertussen
was al mijn droom.

Ik kan niets bedenken
stel je iets anders voor. En hoe is het eerste idee ontstaan? Mijn vader
was vroeger pyrotechnicus dus iets heel anders. Maar dan is het helaas zo
overleden aan kanker. En toen kreeg mijn moeder er een
een nieuwe man ontmoet. Hij woonde toen in Cloppenburg,
was boer heeft een varkenshouderij en dan
wij hebben het zelf varkens naar het slachthuis
geleverd. Hoewel ik moet zeggen dat waren de eerste paar
Ook voor mij een hel. Dus dat zou ik kunnen doen
niet goed hebben. En dat had je toen ook
het probleem, wat ik nu ben
net gekregen dat ik me voorstel.
Oké, zo is het.

Je merkt het meteen.
het valt wel mee hoe je het je kunt voorstellen. Goed dan. Maar ook met een logo kijk eens, heel mooi.
Op naar de magische bal. Een keer vol Uniform en met logo. Je kunt met mij meegaan. Dan gaat het licht uit, stroom is duur.
Kai's bedrijf is klein. Hij heeft twee vaste medewerkers
en twee helpers. Het gevoel zo traag te zijn
het is serieus. Correcte slager. Goed, waarschijnlijk ook
nog niet gezien? Nee Mag ik even kort als we nu in de
werden afgeslacht.

Dit is een voorkwartier
van de stier. Oh, Ik wilde alleen maar zeggen
dat is geen varken. Het werkt tenminste niet
meer weg. Hij loopt niet meer weg.
naar het slachthuis gaan voordat de dieren worden gedood gecontroleerd door de officiële dierenarts
de conditie van de dieren. Daar mocht onze camera niet
daar zijn. Daar zijn de varkens.
Ze zijn behoorlijk dood Ja Max, kom dan met mij mee. Er leven er nog twee.
Er hangt er al een. Maar je ziet hoe kalm
zij zijn, hoe ontspannen ze zijn. Iedereen doet het nu
een beetje nat. Dat de huidige makkelijk
beter regisseert. Je kijkt hier nu naar
alles rustig. Laat dat even staan
je beïnvloeden. De sfeer hier
is echt geweldig. Dus met de harde geluiden
de kou, het bloed op de vloer, overal
Water, brandt achter me
soort vuur. Dat is luid. En nu
komt elektriciteit. En nu het varken
ook dood. Nog niet dood. De varkens zullen
verbijsterd met 1,7 ampère. En de andere varken ruikt hem,
wat is er met hem gebeurd? Dat leeft nog.

Het is alleen
verbijsterd. Nutsvoorzieningen, dit zal het varken doden in feite door het verlies
van het bloed. Een gerichte steek
in de halsslagader doodt het dier.
veel rustiger zoals ik dacht. Omdat het varken stopt
eigenlijk makkelijk maakt geen geluid.
dacht ik de hele tijd dat de verdoving
zou het vermoord hebben. Maar dit is eigenlijk
zo'n snee is dan aan het eind
doodt het varken. was voor mij
op de een of andere manier verrassend. Echt gehad
iets bloeddorstigs. Een knal dus. Na de slachting komt het varken in de krasmachine. Twee roterende assen
en verwijder heet water borstelharen en
de bovenste huidlaag.

Wat is er over, wordt gevlamd en
dus ook gesteriliseerd. men mag niet vergeten Ik heb hier nogal wat
emoties en gevoel helemaal ongemakkelijk. Het meeste bloed van de dieren is betrapt, een onderdeel wordt
tot bloedworst gemaakt de rest weggegooid. En nu, nu is er de eerste
een slokje. En heb je er een? emoties? Nee. Dus emotie zou nu zijn
zeg het maar botweg. Dat is. Natuurlijk weet ik dat, wat daar gebeurt en neem dat
Ik ben ook bewust waar. Ja, maar dat is nu niet het geval dat ik elk varken
achter verdriet. misschien is het zo dat deze technische
helpt ook omgaan met emoties. Ja,
Ik denk het wel.

Dus zoals ik al zei, voor mij
als ik, voor jou is het nu
waarschijnlijk het dier per kijk wat er op de voorgrond staat
als je zoiets krijgt omdat. Maar als ik ga Ik ben ook verantwoordelijk
voor alles. Over veiligheid
de werknemer, over dierenwelzijn
is ook een heel belangrijk aspect die natuurlijk redelijk is
moeten voldoen want tegenwoordig is ja dierenwelzijn
top prioriteit. Hiermee markeren we onszelf
ook een beetje toch? slachten met dierenwelzijn,
want jij zag het ook de stallen aan de achterkant
werden afgewisseld is eigenlijk anders
ook niet het geval. Dus het zou ook genoeg zijn als ik er geen stro in doe
maken. Maar als, Ik gooi altijd
een beetje stro erin een beetje afleiding de varkens drijven
een versnelling lager. Dus ik heb het nu
niet zo lief maar omschreven als ernstig
zoals ik moet natuurlijk 100% focus geven, want als ik ergens heen ga
met mijn gedachten dan ben ik bij het dier, des te meer
ongeconcentreerd ben je hoe sneller fouten gebeuren.
Voor mij was het moment waar dan het bloed op mij
gespoten. eigenlijk weer heeft
wat veranderde.

OKÉ, nu ben ik het echt
kwam heel dichtbij. Ja, zo gaat het natuurlijk altijd als je dan een beetje
in de vuurlinie laat ik het duidelijk noemen als er nog een kleintje is
poot gaat omhoog. Dan het varken gestript en verdeeld. Het stinkt hier echt helemaal niet zo erg
zoals ik dacht. Dus daardoor dat de darm stopt
is niet gewond waarschijnlijk. Dus, nu hebben we de eerste
enkele sneden gemaakt. En het is ook veel schoner
dan ik dacht. Dus als ik zoiets zie
het is vlees voor mij. Dus. Eens de varkens hangend aan de XX, dat is het
eten voor mij. Dus als we hier eenmaal uit zijn
heteluchttomaten komen eruit, waar het haar is verdwenen
ik heb het gevoel, het is al zo veranderd. Ik voel me een beetje ziek.
Ja dat kan ik mij voorstellen. Dat geluid de hele tijd.
Als het niet meer lukt moest het je laten weten.
Waar kots ik dan? Indien niet nu
ga daar best naar binnen. Kai slagers elke maandag op de andere dagen wel
verdeeld, uiteengereten, verwerking en kantoorwerk
gemaakt. Een normale werkdag
heeft met hem ongeveer twaalf uur.

Ik moet weer gaan
hier opwarmen. Maar dat deed je vroeger
dat dit zo is. Ik heb het niet koud. Dus.
Het water kookt. Wat hebben we? Heb je ze?
eigengemaakt? Ja, dat is een beetje
de melanges. Dus het klinkt in eerste instantie stom.
Maar het is helemaal duurzaam. Dan om te nemen wat anderen
mensen kopen niet. Is niks mee. Is gewoon
visueel niet mooi. Waar zet je ze neer
haar op de achterkant van de nek als je dit hoort
over je werk? probleem is ja
algemeen bekend. De baan is totaal afgekeurd.
Laten we eerlijk zijn als ik moeder was
zien met het kind ik heb het ook
eens opgemerkt. Hij zei dat je je gedraagt
jij met mij en heeft geen
Thuis slachten opgepakt. Dat is waarom je zou moeten
je kijkt beter uit Anders word je, anders sta je
jij hier ook zoiets. waar ik ik
dacht oké. Goed. Natuurlijk is het! heb ik nu sinds kort
, liep een paar dagen geleden, maar dat was waarschijnlijk
wat ouder verslag op tv en daar
heb ze ook het slachthuis getoond.

Dus, en dan houdt het op
vertelde zulke onzin zoals in de ambachtelijke handel,
zoals we zijn word het schot van de varkensbout
schot. Dus, dit zijn misschien
zulke kleine dingen die het misschien niet opmerkt maar als ik zoiets hoor
en als ze dat ook doen nog steeds vertellen in de rapporten, dat het veel pijnlijker is
dier is om te sterven in het vaartuig daar denk ik weer
pure onzin. Dat is, wat ze zeggen.
Maar dit blijkt weer dat ze geen idee hebben. Dus wat vertel me
een beetje de nekharen omhoog. Wat zou je doen
stel de scherpstelling in als je van je
beroep? Je maakt het uit een
dus van een dier dat in uw bedrijf
waardig achtergelaten. iets maken wat we na wat elk
is bijna iedereen. Of andere mensen vreugde
mee kan bereiden dus jij ook
als je van lekker eten houdt op je bord hebben
ben je goed tevreden Dus dan heb je er een
fijne dag. Maar kun je het begrijpen dat dat volk
dus aan de ene kant resoneert heeft het eigenlijk zin Dood dieren in menigte
en aan de andere kant helemaal niet noch vleesconsumptie
consumeren? Dus dat was het weer
hoe dan ook als kop.

Ja, jouw baan. Dus de dieren in deze
grote hoeveelheid. Ik ben dus geen tegenstander
tegen slachthuizen, Dat zeg ik alvast. Omdat de samenleving
dwingt je ertoe. Iedereen wil het goedkoop. De schnitzel mag niet meer
zoals € 2,50 kost of twee euro.
Ik weet het niet, waar ik in de supermarkt lig. Maar dit is
maar een enorm probleem of? Natuurlijk is het
een probleem, omdat je het doet
ook het vaartuig kapot. Dat kunnen we niet goedkoop doen
zoals de grote bedrijven zeker in deze tijden.
I denk, als ik het goed heb, dan moet het maar zo zijn
het vlees kost veel meer wat we consumeren. Ik ben het eens. Het enige probleem ben je zelf
wanneer het vlees meer kost de verkeerde mensen doen het
de zakken vol en niet die die echt veel werken.

En dan gaat het mee
boer gaan. En vooral met de boer
het begint bij de boeren. Niet de boeren maken zichzelf
de zakken vol? Nee, niet die. Ik zit hier nu
het bord worst. En vraag het me de hele tijd
het is nu al of dat is het niet. Voor de varkenshaasjes het gaat naar de koelcel. De officiële dierenarts heeft het nagekeken
zij in de middag pas dan mag
ze worden verder verwerkt. Wat we eerder deden in het begin had gezien. en altviool,
gewoon uitduwen Er kan niets gebeuren,
niets kan naar beneden vallen een keer hard trekken. Zet het precies op
de tafel. De voorvoet van het rundvlees is rond
100 kilo zwaar. Waarom is alles hier luid?
Maar het is zo, het is makkelijk
zo'n fundamentele spanning in mijn lichaam daarom ben ik bij iedereen
geluid schrikken, omdat ik voel
Oh God. Kai maakt de runderschouder los uit en veel plezier. Zoveel al in zijn gezelschap
voornamelijk varkens worden, Runderen en schapen geslacht.
En omdat je het zo koud hebt Jij zei, kun je het optillen
en gooi het op tafel.

En dan op en op tafel.
Dat is volkomen absurd. Dus dat is het niet
de eerste keer, dat ik op de een of andere manier
vlees in handen vlees hebben of snijden, maar dat is nu zo dichtbij
op het dier is doet met mij
op de een of andere manier scrupules om dat aan te raken. Oh, je zult het meteen zien
niets meer van. En op tafel. Ga. Maar als de dieren dan zo enorm zijn en je moet ze slachten
ben je dan bang voor? Angst is het verkeerde woord.
Misschien. Maar respecteer. En we zullen het halen
inpakken dan ben je weg. Ze maken je plat. Ja. Daarom is altijd oppermachtig
Doe voorzichtig. Allemaal hetzelfde, let altijd op wat je doet.
Haast je niet. Geen gedoe. Dat is
een gigantisch beest geweest. Dat was ook echt
een grote kerel.

Het was strijdgewicht
520 kilo. Dat is de flesfilet
en dan daar ook een stuk dat zit
maar nu niet hier ze noemt het een domineesspel. Oh, hoe mooi is dat bijzonder
goed of bijzonder slecht? Bijzonder goed. Heb je ooit vertelde iemand. Dus, zoals
je varken eruit ziet Ik vermoord dat niet. Jij hebt de jouwe
levenslang gekweld. Ik had er al een of
andere situatie waar de varkens dat niet doen
waren meer verplaatsbaar, waar ik dan helemaal
zei duidelijk ja Ik heb haar toen doodgeschoten
en van de aanhangwagen ik schoot haar dood
en toen hebben we ze weggegooid Maar ook met aanwezigheid
de dierenarts en gaf toen daar is ook die ene
of andere advertentie. Dus het werkt niet. Natuurlijk heb je er veel
zwarte schapen daar wie zegt dan dat het goed is,
nog steeds gaan, nog steeds gaan. ik kan ook
ergens begrijpen omdat je een dier wilt ja
natuurlijk niet graag weggooien.

Dus ik denk dat dat de inhoud is
heel begrijpelijk. De woordenschat is ja
al lomp, gooi dat dier weg omdat jij het dier bent
dan doden zodat het niet meer van hem is
het leven lijdt. Dus het is ja. Ja, dus dat
beweegt me op de een of andere manier Ja, natuurlijk is het een leven
wat zo zinloos wist. duw een beetje de ander grijpt en dan trek jij
jij makkelijk Volle worteltrek. Ja, dat is genoeg. slager
er is steeds minder. Leer in de omgeving van Oldenburg
momenteel 30 stagiaires. In 2002 waren dat er nog 110.
Het mes is echt scherp. Bovenal heeft hij
een hele mooie gewicht en hij is geweldig
verkouden.

Met ernst in de zaak. Ik droeg een doos.
Nu wordt er worst gemaakt. zout, peper en nootmuskaat
voor een heerlijke worst. Bij de thuisslachting
de eigenaren van dieren bepalen zoals hun dieren
zijn verwerkt. Een enorme puinhoop.
Of het nu meer gebraden, Schnitzel of worst kan
iedereen beslist voor zichzelf. Dus, nu een beetje.
Dit is een varkenstaart. Kai produceert ook voor hem
eigen slagerij. Dat keert de zaak.
Het ding scheidt. wij zijn lui Houd je vast. Moet hij loslaten? Ja precies.
Het gaat goed over ongeveer 15 kilometer
verwijderde lonen naar kades nieuwe winkel. De slager is er
het sinds 1910. Eerst alleen Kai
Goederen voor de winkel geproduceerd en hem
dan overgenomen. Er was geen opvolger. Sinds een maand
Kai is hier de baas. Is dat niet zo
een grote verantwoordelijkheid? Ja natuurlijk. Natuurlijk is het weer
een schop erop. Het is niet zoals we nu zijn
in Bakum ha, maar er iets meer over.
En het is zo dat ik uiteindelijk ben
verantwoordelijk voor, dat andere families wonen
kan. Ik ben het eens. En dat ben je nu
op een leeftijd waar andere mensen op de een of andere manier
alleen voor haar natuurlijk of zo
wat te beslissen dus midden 20.

Hoe sta jij daarmee dat je al zo bent
veel verantwoordelijkheid met je meedragen in je leven?
Ik weet gewoon niet anders. Ik heb in die tijd
zo'n opleiding Ik heb altijd veel gehad
Om de verantwoordelijkheid over te dragen, Heer Landwehr.
Dat is natuurlijk… Ik heb ook slapeloze nachten
waar ik kan zeggen oké vandaag oorlog
Ik sluit mijn ogen niet omdat het niet lukte
hoe ik het zou willen hebben. Maar over het algemeen heb ik
ik een geweldige ploeg achter mij.
Of het nu hier is of in Bakum. En heeft
je geen mechanismen met wie je dat leuk vindt
omgaan met stress? Ja, jij rugbyt. Rugby! Het zal samen zijn
dronk bier, er wordt gelachen
het is gegrild. Dus dat is het
met ons team. Dat is leuk
een kameraadschap, die daar regeert en ook
een goede vriendschap naar en gewoon deze sportieve
aspecten erachter, omdat je dit vermoeiend vindt. Ik dacht er tussenin we hebben elkaar de hele tijd
handen ontsmet. Op de een of andere manier kwam het ooit bij me op
de foto was ik al van mij handen in onschuld. Is er een
vorm van het reeds van schuld, die we op ons laden omdat wij dieren extra
kweek voor dat we ze doden en opeten?
Ik dacht het niet, dat jij bent of wij zijn
een schuld aangaan omdat we het altijd proberen bijna ja we blijven ja
verder niets meer.

Vlees wordt gegeten en het
moet mensen ook geven die zoiets doen. Want dan heb jij dat ook
de ene kant ze zegt zoals ik ik ben geen
schuldig. Of dat zouden we zelfs moeten doen
zich niet bewust van enige schuld. En als ik maar weer
tegen commentaar komen, maar je doodt er dieren voor. En natuurlijk verwijder je er een
leven uit, wat ter wereld
was en dat is natuurlijk jij gevoelig onderwerp.
En ik geloof, de kwestie van de hoeveelheid
dat is precies dat is dat wat ons eigenlijk bezighoudt.
Dat is wat het is.

Ik dacht het niet, dat we in deze bedragen
vlees moet eten. We zouden bewuster moeten worden
vlees te eten. Het vee voor je eigen bedrijf krijgt Kai met boer Franz Thole,
slechts een paar kilometer verderop. Franz Moin. Hallo daar. Hoi. Franz verlaat het vee ook voor jezelf Slachtrecycling bij Kai. Al bijna drie jaar
samenwerken. En dit is nu
een geweldige scène, ze staan ​​in een halve cirkel
rond ons. Is dat ergens normaal dat het zo vertrouwend is
zijn en zo dichtbij komen? Ik zal het zo zeggen ik ben niet iedereen
dag ben ik eigenlijk in de wei of vader. Ze kennen ons dus. Dat doet het voor mij
nu nog meer zo'n gevoel
is op de een of andere manier ook een huisdier. Je bouwt dus op iedereen
geval ergens een relatie tot aan het dier. Natuurlijk moet je dat doen
altijd overwegen er is ergens landbouw
en het vlees groeit niet in de supermarkt. Dat is er een onderdeel van
altijd mee. En daarom ben ik het
ook belangrijk, dat ik vanaf het begin het beest was
op naar de laatste Dag kan overal mee naartoe gaan.
Ben je gelukkig, dat je ze niet bezit
moeten slachten maar dat Kai het doet?
Op een manier.

In zekere zin wel maar ik zeg dat ik het ben
in de landbouw, volwassen en hij is het
normale carrière. Het hoort er nu bij. Heb je iets
in je werk dat je zou willen veranderen? Dan had ik het waarschijnlijk gedaan
eerder het verlangen dat mensen des te meer
accepteer en begrijp meer wat zit erachter
en mensen gemakkelijk bewuster opletten, oké, wat heb ik daar eigenlijk?
op het bord? Waar komt het vandaan? Wat een gedoe
zit hier achter? En niet alleen alles zien
goedkoop, goedkoop, goedkoop. Misschien die ook
of anderen Instroom van stagiaires meer. Dat ik ook een beetje
kan beginnen mijn jonge kennis langzaam
en geef het constant door. Uw kans om te adverteren? Ja,
dus geen stage. Er zijn enkele vragen gerezen eigenlijk voor mij vandaag een beetje opgehelderd dat we vlees dan dat
luxegoederen waarnemen, wat is het, want het gaat ook om ambachten
moet doen, want met veel tijd, met veel
heeft met hart te maken. En dat moeten we waarderen.
Ik ben blij, als je een like achterlaat, aanbellen en vooral
schrijft in de reacties, hoe het er voor jou uitziet.
Vleesconsumptie: Waar gaat de toekomst naartoe?