Die Bierbrauerin | Altes Handwerk In Jungen Händen | (4/5) | Die Ratgeber

Wat hier op een chemisch laboratorium lijkt, is waarschijnlijk de modernste brouwerij van Hessen Mathilda von Helmold traint hier om brouwer en moutster te worden Oude ambachten zijn in zwang Ze smeden goud Instrumenten bouwen Kunstzinnige ontwerpen snijden uit mammoetivoor Paarden veilig en bruin laten lopen als smeden Zeer technisch Bier Matilda zit pas in het eerste jaar van opleiding, maar is al volledig betrokken bij het brouwproces, ja, we nemen graag monsters om te zien hoe ver de gisting is gevorderd, om de gisting te controleren, de verschillende soorten bier moet altijd hetzelfde smaken en het juiste alcoholgehalte hebben de waarden kloppen precies anders moet het tussendoor gecorrigeerd worden Matilda heeft nog wat te doen in de moutsilo waar de zware, zoete geur van mout de kamer vult dat is eigenlijk de beste manier dus wat betekent het beste werk ik vind het leuk, ja, want zo is het eigenlijk het contact dat we hebben met d em rauw materiaal en ik vind het hier leuk in het algemeen doelen en ik vind het fascinerend ik kan het ook proberen als je wilt moet ik zeggen ik vind het leuk omdat het ook goed smaakt dat we al thuis hebben gebrouwen en ja dat dacht ik altijd echt cool en nu gebeurt er veel via de machine en de machine regelt alles als het niet werkt er is een foutmelding die op kleine schaal thuis is zoals 20 liter of zo is het niet zo dus we moeten het proces stoppen daar is nog meer monitoring, d.w.z.

Zelfmonitoring, ja, aan het eind van de dag kun je zien wat je hebt gedaan, je hebt uiteindelijk een goed product dat eruit komt en dat is geweldig het ultramoderne systeem heeft veel dingen geautomatiseerd dat moest vroeger met de hand, het brouwt het bier uiteindelijk echter alleen zo goed als het wordt geserveerd en zou niets zijn zonder een meesterbrouwer die zijn vak verstaat zoals Julian Mann , dus automatisering is natuurlijk in zeer geavanceerd in de brouwerij, wat betekent dat als ik terugdenk aan mijn leertijd hoeveel werk er nog handmatig werd gedaan en nu bijna alles geautomatiseerd is met heel weinig mankracht, dan is er natuurlijk een groot verschil en is het bier beter of anders als een resultaat, of ik denk dat dat veranderd is, dus je kunt zeggen dat elke technische vooruitgang zijn voordelen heeft , namelijk de bieren worden steeds consistenter omdat de menselijke factor en menselijke fouten grotendeels zijn uitgesloten, maar uiteindelijk is het ook een natuurlijke gevoel voor het product bij de medewerkers kan soms een beetje verliezen omdat ze het gewoon niet zo veel aanraken ik zie zoveel ik ruik niet zo veel meer omdat het nu een gesloten proces is, dus misschien is dat de Turk achter de hele modernisering van de brouwprocessen en ook het schoonmaken van de binnenkant van de ketel is nog steeds de gebruikelijke Snijd van een derde bruin tot twee derde, maak bijna een beetje meer schoon, maar ja je kunt het laten zoals het is.

Bier is een echt goddelijk medicijn, zei Paracelsus lang voor hem, onze voorouders dachten zo goed dat de geschiedenisfanaat Matilda von Helmold hier werd gezien als iets van iets bijna goddelijks, misschien omdat dit effect , de bedwelming, mensen zichzelf in het verleden niet zo konden verklaren, daarom zeiden ze gewoon, ja, er moet iets groters achter zitten, er moet een hogere macht achter zitten en dit hoger vermogen haalt hier de alcohol uit het bier dit is zeker de toekomst voor onze brouwerij dus alcoholvrije gistdranken hebben van nature weinig suiker of bijna geen alcohol ze bevatten geen alcohol meer maar de gisting leverde interessante smaken op hop en mout een kunnen volledig tot hun recht komen in hun verschillende en smaken en regionale grondstoffen kunnen worden geproduceerd, al dan niet met alcohol een van de moeilijke taken van een brouwer is het proeven van zijn producten gehemelte en neus moeten worden getraind om te proeven en je moet veel oefenen en hoe meer je oefent, hoe minder gewoon bier drinken is leuk als je elke fout in je eigen bier of bij andere brouwerijen opmerkt, ook al ziet het er zo ontspannen en charmant uit, het is eigenlijk niet leuk, het is het belangrijkste analyse-instrument dat we hebben omdat het bier chemisch technisch kan zijn of microbiologisch optimaal, maar als het niet lekker smaakt, is dat problematisch en wordt het bier pas echt lekker met een van de belangrijkste ingrediënten van allemaal .

De toekomstige goudsmid Lara, die we in de volgende aflevering zullen vergezellen, heeft veel liefde voor detail terwijl ze met veel moeite een broche afwerkt.