Čemberlen Torta – Malo Poznata, A Vrhunska Torta !

Hallo vrienden, in de video van vandaag maken we Chamberlain-cake. Deze taart behoort tot die echte, heerlijke, rijke, ouderwetse taarten. Wie besluit het te halen, zal geen fout maken. Voor deze cake bereiden we eerst de korst en hebben we één korst nodig. 4 eiwitten, 4 lepels suiker, 50 gram gemalen walnoten en 1 lepel bloem. Een lijst met alle ingrediënten vind je altijd onder de video.

We hebben de oven aangezet om hem op te warmen tot 200 graden en nu kloppen we de eiwitten terwijl we geleidelijk suiker toevoegen. Voeg walnoten en bloem toe aan het opgeklopte eiwit en meng alles voorzichtig met een spatel. En het deeg voor de korst is klaar. We doen bakpapier in een bakplaat met een diameter van 26 cm en nu doen we de hele massa voor de korst. Op deze manier maken we nog 3 korsten, in totaal 4.

Als het makkelijker voor je is, kun je een dubbele maat voor één korst mengen, bakken in een grote ovenschaal en dan doormidden snijden. Na het rechttrekken nemen we de korst om te bakken. Terwijl mijn eerste korst aan het bakken is, heb ik de massa voor de tweede voorbereid, en aangezien ik twee vormen heb, zal ik deze onmiddellijk in de tweede uitrollen om mijn werk gemakkelijker te maken. Dus wie er twee heeft, maakt meteen nog een korstje. Onze eerste korst is gebakken, de baktijd is tussen de 12-14 minuten, voor mij is het 13. Ik laat het een beetje afkoelen en ik haal het niet uit de vorm als het heet is, zodat het niet te veel krimpen. Na het bakken van de korst, bereiden we de vullingen voor. We zullen twee vullingen koken die we tot één zullen combineren. Meng twee eidooiers met 4 eetlepels suiker, 4 eetlepels verdikkingsmiddelen, een zakje bourbon vanillesuiker en 50 ml koude melk. Meng nu alles goed zodat er geen klontjes ontstaan. Giet na het mengen alles met 300 ml hete melk en meng. We brengen alles terug naar het vuur en blijven koken op middelhoog vuur tot het dikker wordt.

Nadat het is ingedikt, halen we het van het vuur. We voegen 100 gram melkchocolade toe. En roer tot het smelt. Als de chocolade smelt, koel je de vulling onder af en toe roeren af ​​zodat deze zo snel mogelijk afkoelt zonder dat de korst eraan blijft plakken. Dit deel kan zonder chocolade, maar met melkchocolade is het veel lekkerder. Klop voor het tweede deel van de vulling de overige 14 eierdooiers los met 12 eetlepels suiker. Terwijl we het in een grotere pan doen dan deze, warmt hij op met ongeveer 5 cm water. Nadat we de eierdooiers hebben opgeklopt, doen we ze in een kom met water. Vanaf het moment dat het water kookt, koken we tien minuten. Het is heel belangrijk dat dit potje niet in het water wordt gedompeld, maar als het water kookt, raakt het het lichtjes aan. Voeg na tien minuten 100 gram pure chocolade toe. En nu mixen we alles tot de chocolade smelt. Als de chocolade is gesmolten, haal je alles van het vuur en laat je het, af en toe roerend, afkoelen zoals de eerste vulling.

Zodra we de tweede vulling van het vuur halen, zetten we de pan meteen op het vuur. Smelt 200 gram kristalsuiker op middelhoog vuur. Roer in het begin niet, zodat je geen klontjes krijgt, maar schud de pan. Roer tegen het einde, als de suiker bijna is opgelost, af en toe door. En je doet er 150 gram geroosterde hazelnoten bij en mengt het geheel. Je mixt zodat al deze hazelnoot in contact komt met de karamel. Als de hazelnoten gemengd zijn met de karamel, haal je ze uit de kom op bakpapier. Giet onmiddellijk water in de pan en laat de hazelnoten afkoelen. Als de vullingen zijn afgekoeld, voegen we ze toe.

Klop 250 gram zachte boter schuimig. Daarna kloppen we de afgekoelde pudding. Voeg vervolgens de afgekoelde pudding toe aan de boter en meng alles door elkaar. Aan deze vulling voegen we ook eigeelroom toe. En dan mixen we alles door elkaar. En onze crème is klaar. We malen de gekaramelliseerde hazelnoot zodat we een paar grote en een paar kleine stukjes hebben. Ik raad aan om het met een stamper of vijzel te doen. Ik heb dit gemengd en ik kan zeggen dat het erg moeilijk is.

We leggen de eerste korst op het dienblad en doen er een ring omheen. We brengen een kwart van de vulling aan. We brengen grillijash aan op de vulling. Doe niet te veel of de korst zal niet plakken. We herhalen de procedure. We zullen de resterende grill rond de taart plakken. Giet voor het glazuur 100 g pure chocolade met hete zoete room. 150-200ml. Gebruik niet minder dan 150 ml. En niet meer dan 200 ml. We laten de verkregen ganache een paar minuten afkoelen, daarna zullen we deze op de taart aanbrengen. We brengen de cake naar de koelkast om af te koelen zodat alle smaken zich vermengen, daarna serveren we hem..