– Hé, ik ben John Kanell. En vandaag maken we op "Preppy Kitchen" een heerlijke
decadente duivelsvoedselcake. Dus laten we beginnen. Eerst die oven lekker heet maken. 350 graden Fahrenheit. En pak twee 9-inch taartvormen. We gaan deze beboteren en bebloemen. Dat is de lijm waar een perkamentpapier omheen zit. Ik vertel je dat alleen maar
omdat je deze heel gemakkelijk uit de pan moet hebben en een
ronde bakpapier zal de sleutel zijn. Pannen staan ​​klaar. We pakken een grote kom en zeven onze droge ingrediënten samen. In een grote kom die onder
een zeef en boven een schaal staat, voeg ik 240 gram of 2
kopjes bloem voor alle doeleinden toe. Je wilt echt precies zijn wanneer je de droge ingrediënten voor deze cake meet, want als je te veel bloem toevoegt, krijgt het niet die
luchtige, geweldige textuur.

Het wordt een beetje
compact en zoals, rahh. Rah. 1 theelepel zout. Dit
geeft ons wat contrast. 2 theelepels bakpoeder. In je gaat. Normaal gesproken hou ik niet van cakemixen in dozen, maar ik zal zeggen dat die
cakemixen voor het eten van de duivel wat wetenschappelijke magie in zich hebben. En ze zijn zo pluizig, het is wild. Toen ik dit recept ontwikkelde,
heb ik veel recepten getest om je een fudgy, maar luchtige cake te geven.

Ik vind het dan ook erg leuk
om dit met jullie te delen. 1/2 bakpoeder.
Zeef die ingrediënten. Als je hier
trouwens cakemeel in zou willen gebruiken, dat kan helemaal, gebruik gewoon
dezelfde grammaat. Oké, mijn weegschaal is klaar.
Ik ga dit een schop geven. Deze taart is een van Brian's nieuwe favorieten. Hij is een chocoholic en
het raakt al je knoppen. En het glazuur is ook geweldig. We zetten dit opzij en komen bij onze hele natte situatie. Ik ben eigenlijk
vergeten mijn pannen klaar te maken.

Ze hadden maar een klein
beetje meel nodig voor de rand. Het is geen must-have, maar ik ben hier
beter dan genezen. Als je cake gebarsten is,
kan niemand het verschil proeven, maar het is toch verontrustend. Maagd gevoelens. Deze cake heeft boter en olie om je het beste van twee werelden te geven. Maar ik moet het hebben over de
chocoladeachtige situatie die zich voordoet. Dus we gaan vandaag Nederlandse
bewerkte cacaopoeder gebruiken. Je moet het verschil zien
tussen Nederlands en natuurlijk. Natuurlijk cacaopoeder
is een beetje zuur, dus als je het aan je bakproducten toevoegt , zal het reageren met het zuiveringszout en je een gezwollen,
luchtige chocoladecake geven, mm.

Nederlands bewerkt cacaopoeder is behandeld in een alkalische oplossing. Verwijdert het zuur, maakt de kleur donkerder, verzacht de kleur en het geeft je een rijke, fudgy cake. We gaan dit vandaag gebruiken. Het geeft je ook een donkere chocolade-look. Kun je natuurlijk cacaopoeder gebruiken? Vast en zeker. Je kunt het helemaal. Wees voorzichtig, want de cake kan
een beetje hoger rijzen. Al is het niet eens een slechte zaak. In een middelgrote kom
voeg ik 1 kop, of 100 gram, van het Nederlandse verwerkte cacaopoeder toe. Normaal gesproken zou ik het eruit filteren. Maar hieraan gaan we een
halve kop vegetarische olie toevoegen en zo een cacaoslurry maken. We gaan dit door elkaar halen
en je zult zien dat het verandert in een zwarte,
mooie oplossing. Kijk hiernaar. Deze magie is waarom het
duivelsvoedselcake wordt genoemd. Honderden jaren geleden werd rijk, decadent voedsel duivels genoemd. Dus deviled eggs bijvoorbeeld. Het is een gewoon hardgekookt ei. Je voegt er wat heerlijke, rijke
dingen aan toe, de smaak, nu is het een deviled egg.

Voor een cake is het duivelsvoedselcake,
alleen maar omdat het donker en rijk en decadent is. Het tegenovergestelde zou engelenvoedselcake zijn, die licht, luchtig is,
en weet je, het tegenovergestelde. Beide heerlijk. Er is geen cacaopoeder gemorst. Niemand heeft daar iets te zien. Ik pak mijn mixer
en een peddelhulpstuk. Nu voor de leuke dingen. 1/2 kopje ongezouten
boter op kamertemperatuur. Het is 113 gram. Ik wil het eerst opknappen. (mixer pruttelt)
Breek de boter, maak hem mooi glad. Allemaal gecremeerd. Het duurt slechts een
interval van 30 seconden, of twee. Ik ga deze rijke, glanzende, spiegelachtige chocolade aan mijn boter toevoegen. Aan dit mengsel voeg ik een
halve kop lichtbruine suiker toe. Ik breek het gewoon met mijn vingers om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn. Het is een van mijn stokpaardjes. Omdat je mixer niet
zo goed klonten kan breken.

Dus het is een leuke zet om het gewoon
met je handen te kreuken. Hoe zou je dit noemen? Met je handen aan de slag gaan? Doorbreken met je handen? Dus voeg 1/2 kopjes, of 300
gram, kristalsuiker toe. In je gaat. mm. Het is een grote taart, je
hebt veel ingrediënten. Nu gaan we
dit ongeveer vijf minuten mengen, totdat het echt licht en luchtig is. Ik wil hier wat lucht in slaan. En ja, je zult zeker
de kom naar beneden moeten schrapen en ik zal je laten zien waarom.
(mixer zoemt) Je moet eens zien hoe donker,
mooi en verbazingwekkend dit is. Dus dat Nederlandse bewerkte
cacaopoeder is gewoon rijk, fudgy en geweldig. Echter, rijk, fudgy en geweldig voor mij, strepen boter overal voor jou. Laten we de kom naar beneden schrapen. We blijven dit een paar minuten mixen op medium.
(mixer zoemt) We willen het superlicht en luchtig. En laten we in de tussentijd wat eieren in onze maatbeker breken , zodat ze allemaal klaar zijn zonder schelpen. (mixer zoemt)
Oké, lekker luchtig. Nu gaan we de
3 eieren op kamertemperatuur toevoegen, samen met een eetlepel,
of 15 ML, vanille.

(mixer zoemt)
Ruikt geweldig. Nog een laatste schraap van de kom naar beneden. Voordat ik verder ga, wil ik je vertellen dat ik een halve kop zure room heb afgemeten. Dit geeft ons nog meer rijkdom en gewoon een prachtige textuur. En ik meet ook een
halve kop melk af. Het zijn een paar extra stappen
dan misschien een normale cake, maar het resultaat is een geweldige
textuur en smaak. Je zult verliefd worden op deze cake en hem voor zoveel verschillende recepten gebruiken. (mixer zoemt) Mix op medium nadat je
de kom nog een paar seconden hebt afgeschraapt. En dan gaan we dit naar laag verplaatsen. Eigenlijk gaan we het verplaatsen om
te roeren, de laagste stand. Ik ga 1/3 van mijn droge mengsel toevoegen. Ik ga 1/2 van de melk toevoegen. Bloop. De helft van de zure room. En deze cake wordt
trouwens erg los. Het is een soort vloeibaar beslag en dat is hoe je weet
dat het geweldig zal zijn.

Nog 1/3 van het droge
mengsel. De rest van de melk. Door natte en droge ingrediënten
in afwisselende batches toe te voegen, heb je meer
controle over het mengen. Als je er gewoon
dingen in zou dumpen, zou je zakken met nat, zakken met droog hebben, en sommige dingen zouden te veel gemengd zijn. Niemand zou blij zijn. Laatste beetje meel. Ik ga
dit echt met de hand roeren. En je hoeft dit niet eens helemaal te
laten mixen. Maar ik zal zeggen dat ik voorlopig klaar ben met mijn peddelbevestiging. En je kunt zien, kijk naar deze textuur. Het is als chocoladepudding. Ik kan niet wachten tot dit opdroogt. Voordat ik naar mijn laatste stap ga, ga ik deze kom even schrapen, want er is wat
chocoladepudding in het midden met wat superdonkere
chocolade op de bodem. En ik wil dat dit een
beetje meer gemengd wordt, maar niet helemaal. De magische stap hierin
is 1 kop hete koffie. En ja, het is koffie. Nee, je
gaat het helemaal niet proeven. Het zal
de chocoladesmaak echt versterken.

En ik krijg veel vragen van mensen of je wel of geen koffie moet gebruiken. Het antwoord is nee, dat doe je niet. Ik gebruik vaak heet
water voor deze recepten als ik het voor de kinderen maak. Omdat ze veel energie hebben, hebben ze geen cafeïne nodig. (lacht) Maar ik zal zeggen dat de
smaak wat vlakker is. Ik mis de koffie daar wel. Dus je zou decaf
of heet water in een mum van tijd kunnen gebruiken. Schakel over naar een garde en
ik klop dit op en je zult een
magische verandering in consistentie zien. Moet je zien. Het wordt meteen vloeibaar. Dus je doel is nu om
dit voorzichtig door elkaar te kloppen zonder er een puinhoop van te maken. Uitdaging aanvaard.

En als je eenmaal een uniforme consistentie hebt, kunnen we dit erin gieten. Wat? Kijk hiernaar. Dat is magisch. Verdeel je beslag gelijk. Vandaag merk je dat ik geen
cakereepjes gebruik, alleen omdat dit speciale beslag
vanzelf gelijkmatig zal rijzen. Dit gaat 40 minuten de oven in
? Of hoe lang? 40 tot 45 minuten, of
totdat de middelpunten zijn ingesteld, en je zult zien dat de randen
van de pan wegtrekken. Maar ik zal je laten zien hoe
dat eruit ziet.

In je gaat. Mijn cakelagen zijn
uit de oven en zijn aan het afkoelen. We willen ze volledig laten afkoelen
in de pan voordat we ze monteren. Demonteer ze? En in de tussentijd ga ik een heel makkelijke, heerlijke
chocoladebotercrème maken. Het volledige recept staat op de blog. Daar is ook een YouTube-video voor. Er zijn dus links in het
beschrijvingsvak hieronder, maar ik ga je
door de hoogtepunten leiden. 1 en 1/2 kopjes ongezouten
boter op kamertemperatuur. Ik laat
dit vijf minuten op de hoogste stand staan tot het licht en bewolkt is. (mixer zoemt) Wat een verschil vijf minuten maakt. Dit is een wolk van boter. Nu gaan we
1/2 kopje cacaopoeder toevoegen. (lacht) Oh, schat. Nou nou nou.

In
de kom, als je kunt. Ik voeg ook 3/4
van een theelepel zout toe, precies gemeten. En 1 en 1/2 theelepel vanille. (mixer zoemt)
We gaan dit op laag mixen tot het mooi en gecombineerd is. Als dat allemaal is gemengd, gaan we 6 tot 8 kopjes poedersuiker toevoegen. Het is een beetje naar smaak, dus het is aan jou. En je kunt ze in een kopje tegelijk toevoegen, zodat het op een laag pitje kan mengen. Je botercrème wordt erg dik, maar we verdunnen hem met wat room. (mixer draait)
Het zijn ongeveer 3 eetlepels, maar je kunt meer suiker toevoegen, minder suiker, of een beetje meer cacaopoeder, meer room. Het is aan jou en hoe
je het wilt proeven. Daar gaan we.

Mijn laatste tip voor de
botercrème is om een ​​spatel te gebruiken en een paar van
die grote luchtbellen eruit te kloppen. Dit geeft je die
zijdezachte botercrème-look, zonder die ijzige luchtbellen erin. Nu gaan we onze taart samenstellen. Pak een taartbord. Normaal zet ik deze op koelrekken, maar dit recept
koelt eigenlijk helemaal af in de pan. Dus alles wat ik nodig heb is een klodder
botercrème om het vast te houden. Het is een beetje lijm. U kunt de spatel gebruiken
om te controleren of er geen plakkerige punten zijn. En dan.
(pan rinkelt) En dan komt het eruit als een charme. Daarom heb je papier. Als je een cake met vier lagen wilt hebben, kun je deze voorzichtig
doormidden snijden, maar ik ben echt dol op de
verhouding glazuur tot cake van twee dikke, heerlijke,
verbazingwekkende, fudgy lagen. Het is ook een heel delicate cake, dus als je hem
in tweeën snijdt, wees dan gewaarschuwd, wees voorzichtig en huil niet als hij barst.

Oke. Voeg een mooie
hoeveelheid glazuur toe aan de bovenkant. Strijk dat glad tot aan de rand. Dus als alles helemaal afkoelt, en het is een koude dag, dus
het aanrecht is echt koud, de boter kan een beetje hard worden , daarom bleef het in de pan. Maak je geen zorgen. Geef je cake een
klein tikje op de zijkant en wat zijwaartse druk
zal hem losmaken. Oké. Het is gratis. Het is gratis. Een klein tikje was alles wat je nodig had. En dit ruikt zo lekker,
ik kan het je niet eens vertellen.

Ik kan je
vertellen, het ruikt zo lekker. Goed, dat ziet er geweldig uit. We gaan dit bedekken met glazuur. En dan gaan Brian, Lachlan
en George erin graven. Ik zie de cake bewegen als ik het glazuur heen en weer trek en zo weet je dat
je een malse, geweldige cake hebt. Oké. Ik bedekte mijn taart.
Al het glazuur is opgebruikt. En nu wil ik je gewoon een heel snelle, swoop-y finish laten zien. Dus dek het af. Je
wilt niet dat er taart zichtbaar wordt. Gebruik dan een
offset spatel zoals deze, die een mooie, afgeronde rand heeft,
of een gewone rubberen spatel. En je gaat
gewoon kleine, golvende duikvluchten maken. Er is geen verkeerde manier, het moet er
gewoon een beetje organisch uitzien en wat extravagante
bloeit hebben. Deze taart gaat
zo snel verdwijnen. Fudgy, sappig, chocolade-geweldig, maar toch zo licht en
luchtig, het is eigenlijk magie. Ik hoop dat je de kans
krijgt om dit recept te maken.

En als je mijn video's leuk vindt,
bekijk dan mijn chocolade-afspeellijst..