– Hé, ik ben John Kanell. En vandaag maken we in "Preppy Kitchen" een heerlijk
decadente duivelsvoedselcake. Dus laten we beginnen. Maak eerst die oven lekker warm. 350 graden Fahrenheit. En pak twee 9-inch taartvormen. We gaan deze beboteren en meel maken. Dat zal de lijm zijn die een perkamentpapier rond houdt. Ik vertel je dat alleen
omdat je deze heel gemakkelijk uit de pan moet laten komen en een
perkamentpapierronde zal de sleutel zijn. Pannen zijn klaargemaakt. We pakken een grote kom en zeven onze droge ingrediënten samen. In een grote kom die onder
een zeef en boven een weegschaal staat, voeg ik 240 gram of 2
kopjes bloem voor alle doeleinden toe.

Je wilt echt precies zijn wanneer je de droge ingrediënten voor deze cake meet, want als je te veel bloem toevoegt, zal het niet die
luchtige, verbazingwekkende textuur hebben. Het wordt een beetje
compact en zo, rahh. Rahh. 1 theelepel zout. Dit
geeft ons wat contrast. 2 theelepels zuiveringszout. In jij gaat. Normaal gesproken hou ik niet van cakemixen in dozen, maar ik zal zeggen dat die
box to devil food cakemixen wat wetenschappelijke magie in zich hebben. En ze zijn zo donzig, het is wild. Toen ik dit recept ontwikkelde,
heb ik veel recepten getest om je een fudgy, maar luchtige cake te geven. Dus ik ben erg opgewonden om
dit met jullie te delen. 1/2 bakpoeder.
Zeef die ingrediënten. Als je hier trouwens cakemeel in wilt gebruiken
, dan kan dat helemaal, gebruik gewoon
dezelfde grammaat. Oké, mijn weegschaal is klaar.
Ik ga hier een stokje voor steken. Deze cake is een van Brian's nieuwe favorieten. Hij is een chocoholic en
het raakt al je knoppen.

En het glazuur is ook geweldig. We gaan dit opzij zetten en naar onze hele natte situatie gaan. Ik ben eigenlijk vergeten
mijn pannen klaar te maken. Ze hadden maar een klein
beetje meel nodig voor de rand. Het is geen must-have, maar ik ben
hier beter dan genezen. Als je cake gebarsten is,
proeft niemand het verschil, maar het is toch vervelend. Maagd gevoelens. Deze cake heeft boter en olie om je het beste van twee werelden te geven. Maar ik moet het hebben over de
chocoladeachtige situatie die zich voordoet. Dus we gaan
vandaag Nederlandse bewerkte cacaopoeder gebruiken. Je moet het verschil zien
tussen Nederlands en natuurlijk. Natuurlijk cacaopoeder
is een beetje zuur, dus als je het toevoegt aan je gebakken producten, zal het reageren met de baking soda en je een gezwollen,
luchtige, chocoladeachtige cake geven, mm.

Nederlands verwerkt cacaopoeder is behandeld in een alkalische oplossing. Verwijdert het zuur, maakt de kleur donkerder, verzacht de kleur en geeft je een rijke, fudgy cake. Hier gaan we vandaag gebruik van maken. Het geeft je ook een donkere chocolade-look. Kun je natuurlijk cacaopoeder gebruiken? Zeker . Dat kan je helemaal. Wees voorzichtig, want de cake kan
iets hoger komen te staan. Het is echter niet eens een slechte zaak. In een middelgrote kom
voeg ik 1 kopje, of 100 gram, van het in Nederland verwerkte cacaopoeder toe. Normaal gesproken zou ik het eruit filteren. Maar hieraan gaan we
een halve kop vegetarische olie toevoegen en een soort cacaobrij maken. We gaan dit opkloppen
en je zult zien dat het gewoon verandert in een zwarte,
mooie oplossing. Kijk hiernaar. Deze magie is de reden waarom het
duivelsvoedselcake wordt genoemd. Honderden jaren geleden werd rijk, decadent voedsel deviled genoemd. Dus gevulde eieren bijvoorbeeld. Het is een gewoon hardgekookt ei. Je voegt er wat heerlijke, rijke
dingen aan toe, de smaak omhoog, nu is het een deviled ei.

Voor een cake is het duivelse
voedselcake, alleen omdat hij donker en rijk en decadent is. Het tegenovergestelde zou een cake met engelenvoedsel zijn, die licht, donzig is
en weet je, het tegenovergestelde. Beide heerlijk. Er is geen cacaopoeder gemorst. Niemand heeft daar iets te zien. Ik pak mijn mixer
en een paddle-opzetstuk. Nu voor de leuke dingen. 1/2 kopje ongezouten
boter op kamertemperatuur. Het is 113 gram. Ik wil het gewoon eerst opsmeren. (mixer zoemt)
Breek de boter in stukken, maak het mooi glad. Allemaal geroomd. Het duurt slechts een interval van 30 seconden
, of twee. Ik ga deze rijke, glanzende, spiegelachtige chocolade in mijn boter doen. Aan dit mengsel voeg ik
1/2 kopje lichtbruine suiker toe. Ik ga het gewoon met mijn vingers breken om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn. Het is een van mijn stokpaardjes. Want je mixer kan
klonten niet echt goed breken. Dus het is een leuke zet om
het gewoon met je handen te kreukelen.

Hoe zou je dit noemen? Het met je handen verpulveren? Met je handen uit elkaar halen? Voeg dus 1/2 kopjes of 300
gram kristalsuiker toe. In jij gaat. mm. Het is een grote cake, je hebt
veel ingrediënten. Nu gaan we dit
ongeveer vijf minuten mixen, totdat het echt licht en luchtig is. Ik wil hier wat lucht inslaan. En ja, je zult zeker
de kom naar beneden moeten schrapen en ik zal je laten zien waarom.
(mixer zoemt) Je moet zien hoe donker,
mooi en verbazingwekkend dit is.

Zodat Nederlands verwerkt
cacaopoeder gewoon rijk, fudgy en geweldig is. Echter, rijk, fudgy en verbazingwekkend voor mij, strepen boter voor jou. Laten we de kom naar beneden schrapen. We blijven dit een paar minuten mixen op medium.
(mixer zoemt) We willen het superlicht en donzig. En laten we in de tussentijd wat eieren in onze maatbeker breken, zodat ze allemaal klaar zijn zonder schaal. (mixer zoemt)
Oké, lekker luchtig. Nu gaan we de
3 eieren op kamertemperatuur toevoegen, samen met een eetlepel
of 15 ml vanille. (mixer zoemt)
Ruikt geweldig. Een laatste schraapsel van de kom naar beneden. Voordat ik verder ga, wil ik je vertellen dat ik een halve kop zure room heb afgemeten.

Dit geeft ons nog meer rijkdom en gewoon een prachtige textuur. En ik meet
ook een halve kop melk af. Het zijn een paar extra stappen
dan misschien een normale cake, maar de beloning is een geweldige
textuur en smaak. Je zult verliefd worden op deze cake en hem voor zoveel verschillende recepten gebruiken. (mixer zoemt) Mix op medium nadat je
de kom nog een paar seconden naar beneden hebt geschraapt. En dan gaan we dit naar laag verplaatsen. Eigenlijk gaan we het verplaatsen
naar roeren, de laagste stand. Ik voeg 1/3 van mijn droge mengsel toe. Ik ga de helft van de melk toevoegen. Bloop. De helft van de zure room. En deze cake
wordt trouwens erg los. Het is een soort vloeibaar beslag en dat is hoe je weet dat
het geweldig gaat worden. Nog 1/3 van het droge
mengsel. De rest van de melk. Door natte en droge ingrediënten
in afwisselende batches toe te voegen, heb je meer
controle over het mixen. Als je er gewoon
dingen in zou dumpen, zou je zakken nat, zakken droog hebben en sommige dingen zouden te veel gemengd zijn.

Niemand zou blij zijn. Laatste beetje meel. Ik ga
dit echt met de hand roeren. En je hoeft
dit niet eens helemaal te laten mengen. Maar ik zal zeggen dat ik voorlopig klaar ben met mijn peddelbevestiging. En je kunt zien, kijk naar deze textuur. Het is als chocoladepudding. Ik kan niet wachten tot dit gebakken is. Voordat ik naar mijn laatste stap ga, ga ik deze kom eens goed afschrapen, want er zit wat
chocoladepudding in het midden met wat superdonkere
chocolade op de bodem. En ik wil dat dit een
beetje meer gemengd wordt, maar niet helemaal. De magische stap hierin
is 1 kop hete koffie. En ja, het is koffie. Nee, je gaat
het helemaal niet proeven. Het zal
de chocoladesmaak echt versterken. En ik krijg veel vragen van mensen of je wel of geen koffie moet gebruiken. Het antwoord is nee, dat doe je niet. Ik gebruik vaak heet
water voor deze recepten als ik het voor de kinderen maak. Omdat ze veel energie hebben, hebben ze geen cafeïne nodig.

(lacht) Maar ik moet zeggen dat de smaak
iets vlakker is. Ik mis de koffie daar wel. Dus je zou
in een mum van tijd cafeïnevrij of heet water kunnen gebruiken. Schakel over naar een garde en
ik ga dit opkloppen en je zult een
magische verandering in consistentie zien. Moet je zien. Het wordt onmiddellijk vloeibaar. Dus je doel is nu om
dit voorzichtig samen te kloppen zonder er een puinhoop van te maken. Uitdaging aanvaard. En als je eenmaal een uniforme consistentie hebt, kunnen we dit erin gieten. Wat? Kijk hiernaar. Dat is magisch. Verdeel je beslag gelijkmatig. Vandaag merk je dat ik geen
taartreepjes gebruik alleen omdat dit speciale beslag
vanzelf gelijkmatig zal rijzen.

Dit gaat 40 minuten de oven in
? Of hoe lang? 40 tot 45 minuten, of
tot het midden stevig is, en je zult zien dat de randen
van de pan wegtrekken. Maar ik zal je laten zien hoe
dat eruit ziet. In jij gaat. Mijn cakevellen zijn
uit de oven en aan het afkoelen. We willen ze eerst volledig laten afkoelen
in de pan voordat we ze monteren. Demonteer ze? En in de tussentijd ga ik een heel gemakkelijke, heerlijke,
chocoladebotercrème maken. Het volledige recept staat op de blog. Daar is ook een YouTube-video voor. Dus er zijn links in het
beschrijvingsvak hieronder, maar ik ga je
door de hoogtepunten leiden. 1 en 1/2 kopjes ongezouten
boter op kamertemperatuur. Ik ga dit
vijf minuten hoog laten staan tot het licht en bewolkt is. (mixer zoemt) Wat een verschil maken vijf minuten. Dit is een wolkje boter. Nu gaan we
1/2 kopje cacaopoeder toevoegen. (lacht) Oh, schat. Nou nou nou. In
de kom, als je kunt. Ik voeg ook 3/4
van een theelepel zout toe, precies gemeten. En 1 en 1/2 theelepel vanille. (mixer zoemt)
We mixen dit op een lage stand tot het mooi en gecombineerd is.

Zodra dat allemaal is gemengd, gaan we 6 tot 8 kopjes poedersuiker toevoegen. Het is een beetje te proeven, dus het is aan jou. En je kunt ze in een kopje per keer toevoegen en het op een laag pitje laten mengen. Je botercrème wordt erg dik, maar we verdunnen hem met wat room. (mixer zoemt)
Het zijn ongeveer 3 eetlepels, maar je kunt meer suiker toevoegen, minder suiker, of een beetje meer cacaopoeder, meer room. Het is aan jou en hoe
je het wilt proeven. Daar gaan we.

Mijn laatste tip voor de
botercrème is om een ​​spatel te gebruiken en een paar van
die grote luchtbellen eruit te kloppen. Hierdoor krijg je die
zijdezachte buttercream-look, zonder die ijzige luchtbellen erin. Nu gaan we onze taart in elkaar zetten. Pak een taartplateau. Normaal zet ik deze op koelrekken, maar dit recept
koelt eigenlijk helemaal af in de pan. Dus alles wat ik nodig heb is een klodder
botercrème om het tegen te houden.

Het is een klein beetje lijm. U kunt de spatel gebruiken
om te controleren of er geen plakkerige punten zijn. En dan.
(pan rinkelt) En dan komt het er als een tierelier uit. Daarom heb je papier. Als je een cake met vier lagen wilt, kun je
deze voorzichtig doormidden snijden, maar ik ben echt dol op de
verhouding tussen glazuur en cake van twee dikke, heerlijke,
verbazingwekkende, fudgy lagen. Het is ook een heel delicate cake, dus als je hem
doormidden snijdt, wees dan gewaarschuwd, wees voorzichtig en huil niet als hij barst. Oke. Voeg een mooie hoeveelheid
glazuur toe aan de bovenkant. Strijk dat glad tot aan de rand. Dus als alles helemaal is afgekoeld, en het is een koude dag, dus
het aanrecht is echt koud, kan de boter een beetje hard worden, en daarom bleef hij in de pan.

Maak je geen zorgen. Geef je cake gewoon een
klein tikje tegen de zijkant en wat zijdelingse druk
zal hem losmaken. Oké. Het is gratis. Het is gratis. Een klein tikje was alles wat je nodig had. En dit ruikt zo lekker, dat
kan ik je niet eens vertellen. Eigenlijk kan ik
je vertellen, het ruikt zo lekker. Oké, dat ziet er geweldig uit. We gaan dit bedekken met glazuur. En dan gaan Brian en Lachlan
en George graven. Ik kan de cake zien bewegen terwijl ik het glazuur heen en weer trek en zo weet je dat je
een malse, geweldige cake hebt. Oké. Ik heb mijn cake bedekt.
Al het glazuur is op. En nu wil ik je gewoon een heel snelle, snelle finish laten zien.

Dus dek het af. Je
wilt niet dat er een cake zichtbaar is. Gebruik dan een
spatel zoals deze, die een mooie ronde rand heeft,
of een gewone rubberen spatel. En je gaat gewoon
kleine, golvende duikvluchten maken. Er is geen verkeerde manier, het moet er
gewoon een beetje organisch uitzien en wat extravagante
bloemen hebben. Deze cake staat op het punt
zo snel te verdwijnen. Fudgy, vochtig, chocoladeverbazingwekkendheid, maar toch zo licht en donzig
, het is eigenlijk magie. Ik hoop dat je de kans krijgt
om dit recept te maken. En als je mijn video's leuk vindt,
bekijk dan mijn chocolade-afspeellijst..