Als Das Bier In Den Norden Kam | Unsere Geschichte | Ndr Doku

[Muziek] geschriften en plaatsen geven informatie over iets dat ook ooit in het noorden overvloedig aanwezig was heeft gemaakt goed gekoeld en bewaard in gewelfde kelders zoals deze ooit gebrouwen door vrouwen binnenkort een felbegeerde koopwaar de strikte werd gecontroleerd hoe was het toen het bier in de stond kwam naar het noorden wie wil weten hoe een biertje uit de middeleeuws smaakt goed in goslar vind hier wat je zoekt er is een typische harzer wij de grote het was meer dan 100 jaar uit de mode kom naar odin paul you at one hobbybrouwer geprobeerd daarna begon zijn zoektocht naar een heel oud recept de oudste bronnen die ik heb gevonden heb stadsarchief uit 1515 120 daarvoor heb je al veel browserzoekopdrachten gemaakt met verschillende kruiden met kaneel anijs komijn gember bijvoorbeeld zijn sindsdien in de goslar-oorlog gebleven dit keer rond 1500 bij het zout en bij de koriander sinds dient vandaag net zoals het toen deed ook als smaakversterker en koriander die je kunt vinden op de hanze goslar hanzestad is ook verhuisd koriander was er om smaak toe te voegen? verbeteren koriander verzachte maag tegen winderigheid wordt daartegen vol gevoel en was ondertussen eerst Koriander versterkt ook de mannelijkheid ze hadden toen iets onder hun bier nodig champignon-papaver heeft een bedwelmend effect dodelijke nachtschade en doornappel een wilde mix met risico's Zo willen we bijvoorbeeld: pilsenkruid gebruikt in mindere wat bedragen heel stimulerend is te veel genomen is het helaas giftig wat moet de leeftijd verlengen is om voorbeeld boomschors wat dat precies? zou de haargroei moeten versterken, ik weet het niet als ik wist dat ik dat zou doen gebruik ook Rodin Paul was in Nedersaksen voor het eerst zoals in de middeleeuwen bruin gezocht maar tussen idee en werkelijkheid stond de autoriteit hier Ik moest naar Nedersaksen Staatsbureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid vraag dat ook dit bier we mogen bellen vanwege deze toevoeging het zijn eigenlijk deze twee kruiden geen bier en ze hebben een delegatie? verzonden door drie medewerkers heb gezien hoe ik ben koriander geven wordt er dan bij mij geproefd en beoordeelde het als de geweldige bel daar bier wat hij is toegestaan ​​anderen die niet zijn toegestaan ​​in münchen of stuttgart groot bruin want wil mislukt vanwege de bierverordening [Muziek] en bierwetten bestaan ​​sindsdien handel sinds het begin van de 14e eeuw eeuw waren strikt gedefinieerd hoeveelheden en de ingrediënten er was bier cheques en onaangekondigde cheques [Muziek] al mocht iedereen toch thuis bruinen die geld wilde verdienen met bier benodigde pauzes dat heb je gekocht maar daar bleef het bij landgebonden zoals het huis van Siemens historische plaats het siemenshuis is vanaf het begin goed brouwerij stond open voor het brouwsel zoals we het vandaag zien dichtgemetseld wordt later zeker vernieuwd geweest en dat siemens huis is er een van ongeveer 100 brouwerijen in de tijd van de Ja, de 16e eeuw dagelijks huishoudelijk werk was bier brouwen in de tijd dat iedereen alleen voor zichzelf maar heeft gebrouwen voor persoonlijk gebruik in de moment waarop jij ook bier gaat brouwen geld willen verdienen was één ding kunsthandel dat is er ook een autorisatie een autorisatie verondersteld en dan heb je in grotere hoeveelheden nodig voor ook bier om soms zelfs over te kunnen verkopen buiten de stadsgrenzen de brouwerij had het echt nodig bezit zichzelf niet, dus hij heeft Schopenhauer betaalt hiervoor experts dat was een belangrijke man van de twee dagen en twee nachten was er druk mee om dit bier te brouwen compositie om op te merken en er was in de 15e en 16e eeuw ongeveer 230 brouwers winkelen in de stad de zo van brauhaus tot gebruik ging naar buiten en naast hun service daar? fazant en werden ervoor betaald [Muziek] in de gezinnen was het vaak de parttime baan maar als vrouwen weduwe zijn waren en blijven dit bier brouwen toen werd dat onvermijdelijk voor ze tot de belangrijkste bron van inkomsten was een sud bijzonder succesvol prijst de brouwer voor een bierproeverij krans omdat ze er een droeg krans op het hoofd nis bedrag met de roodharigen eren risi in de eerste plaats De vrouw volgde kort daarna van de schoenmaker die van de timmerman en de hoge appels de vrouw van ze verlieten het bad met luid gebabbel af en toe aan tafel één vulde hun kannen trouwens, van de biergrenzen werd later het koffiefeest toen was wintertijd bouwtijd 7 tot 10 graden kelder temperatuur gegarandeerd duurzaamheid werd het zelfs in de zomer gebruikt maar dat was er natuurlijk risico is er altijd zo slecht voor je kreeg omdat de overheid veel te ging snel en eerlijk kan echter koel genoeg worden bewaard jij deed dat ook omdat je makkelijk was leefde deels van de verkoop van bier melkzuur gehad en ook gisten vestigde zich onder de gewelfde kelderplafonds en alles wat er was ook in de lucht werd daarop geraakt bier naar beneden en als het te veel is? er kwamen toen melkzuurbacteriën in het bier werd het bier zuur en toen het dichtging? boos geworden dan heb je niets meer als bierazijn hop is altijd belangrijk geweest voor bier ook uit deze stad hornburg im noorden hars Hop groeide overal in Noord-Duitsland waar werd gebrouwen rond de kloosters en de huisbrouwerij tussen hamburg en brunswick magdeburg was het grootste hopkoninkrijk van de veertiende eeuw de oude gevels getuigen nog steeds van de succesverhaal van homburg en de rijkdom maar na slechte oogsten en zinken teelt was niet meer de moeite waard vanwege de vraag het zuiden werd een hopteeltgebied het waren de Noord-Duitsers die dat deden hoop dat we ontdekten dat het heel vroeg was? bijzonder lekker en langer houdbaar dan het kruidenbier de hopoogst was arbeidsintensief handwerk mensen verhuisden naar de tuinen en binnenplaatsen een sterke man sneed de hop rank langs de polen [Muziek] over de wirwar van ranken van de hop vrouwen en kinderen hebben nu hun weg gevonden de bloemschermen weggedaan ze verzamelden ze in manden en gooiden ze eruit in zakken en de man voor deze zakken 's avonds thuis waar ze hebben gemeten geciteerd en op ruim terrein waren verspreid deze hop groeide op sylt dem noordelijkste teeltgebied van duitsland hij was op ongeveer 3.000 vierkante meter exclusief voor één gekweekt privé brouwerij uit flensburg het is een Engelse winterharde variëteit die gaat goed om met het Noordzeeklimaat dat is geweldig zoals je kunt zien is het hier erg rustig er zijn zo bepaalde hops mee gedraaid zou het makkelijker zijn? het probleem is: bij ons gewoon zo sterk aantrekken wind dat deze draden en de hop heel slecht vasthouden geprobeerd in de eerste paar jaar, maar voor ons is de beste oplossing het internet geweest we verwerken eigenlijk veel snel zouden we het in de moeten zetten grote productie zou men het eerder gebruiken dat kunnen we hier toch niet drogen, toch? we willen niet dat we extraheren en dan is het ook nog eens duurzaam en gaan we geen smaken verloren omdat de geur en de bittere stoffen zijn belangrijk voor de biersmaak ze worden bewaard in alcohol dat is niet zo'n sterke hop net zo herk of bitter maar ontwikkeld geweldig op het eiland we hebben het in ons hoofd dat napoli dat is deze gele stof die je hier kunt zien zijn inbegrepen de bittere stoffen van de hop en de Smaken die we willen ja, dat zo mooi jij omdat het echt geweldig is [Muziek] veel handwerk is niet alleen de oogst maar ook de teelt van hop en je kunt het zo vergelijken tuin in huis elke plant wordt verzorgd het is noodzakelijk om de grond te beheersen, het is nodig het vocht tot het watergehalte controle de planten nodig boek de tomaten zijn ook gebonden in de tuin zouden ze gierig moeten zijn tussen zeer onderhoudsvriendelijke rechte lijn daarna in de zomermaanden juni tot september is dat veel functie [Muziek] vandaag als toen goede ingrediënten verfijnen het bier en dat is alles gegarandeerde hop in het Hanzetijdperk mout plus gist plus water diversen bieren een citaat uit het oudste boek over Zo omschrijft ze bierstijlen Lübecker bier heeft bijna dezelfde smaakmaker met het hamburgerbier rostock of öl is een goede zomer daar bier de brunswick-mummie zo broers en zussen houden waarschijnlijk van einbecker-bier samen zijn heb ook veel hop deze biertrack deed me denken aan de eerste stad waar brouwen professioneel was einbeck de gemeenteraad kocht het overtollig bier van meer dan 700 brouwers en het werd een exporthit al in de 14e eeuw de einbeckers waren zo trots op haar bier dat je 1969 met een ongebruikelijk idee de oude tijd gevierd laten we ons bij hen aansluiten oude biertrucs gebruikt in de middeleeuwen door heel Duitsland getrokken en laten we een biertruc doen accessoire met een van de paarden getrokken wagen met vaten erop een trein die deze trein vergezelt en laten we beginnen met eenrichtingsverkeer München en dan laten we het zien de München-tijden waar ik een pak dus het bockbier komt van omdat Beieren de Scandinavische had braumeister gepocheerd en dat al 1612 pas sindsdien heeft de massieve bestaan bokbier ook in het zuiden vanwege het relatief hoge alcoholgehalte en door de sterke hoop dat men zou kunnen maken het bier zeer duurzaam en het ging daarbij ook over lange afstanden verplaatsbaar dat betekent al één luxe bier als je dan daarna nog steeds serveren verkoop blikje dan was dat iets speciaals inventarissen van prinselijke hoven uit ratskeller van welgestelden particuliere huishoudens bevatten vaak de merk op dat einbecker bier kocht en Ook werd er gedronken dus jij Dus eigenlijk in sommige steden Lüneburg is er bijvoorbeeld een van decennia precies kunnen berekenen hoe hoog de handelswaarde en de hoeveelheid van de er waren dronken bieren uit einbeck dat bracht hier en daar geld en hebzucht het goede einbecker-bier was verbeterd? zo vervalst dat de gemeenteraad er een heeft uitgevonden kunstbier tüv hij zwoer meesterbrouwer als controllers als dergelijke kwaliteitsgebreken bijvoorbeeld zichtbaar werd of werd toen hoorbaar of gemeld de meesterbrouwer ging vragen stellen zijn leveranciers gênant wat er is? was gebeurd en als het zo was het was eigenlijk aantoonbaar bier slechte kwaliteit was daar iets? transport al rijklaar op de de auto lag toen de meesterbrouwer voorstelde neem het woord van hem [Muziek] het slechte bier stroomde de straat op en het gezegde dat het vat raakt aarde van de ruimen tot op de dag van vandaag Hamburger bier was ook erg populair was een bleek witbier toen in de 14e eeuw gedraaid bijna alles over het bier ralf wiechmann van het museum voor de geschiedenis van hamburg kent ze belang van bier voor beklimming de hanzestad in de 14e eeuw is dat ongeveer 450 brouwerijen en 15 zijn er al 531 dat is dan wel een heel groot bedrag hoe dan ook, dat moet je je voorstellen hamburg ja in de veertiende eeuw ongeveer 10.000 inwoners hadden een een goed deel van de stad waren brouwerijen aan het begin van de vierde eeuw geproduceerd hamburg opmerkelijk 575.000 hectoliter een gigantische bedrag als je dat extrapoleert ongeveer 180.000 badkuipen zijn vol als je dat zes jaar achter elkaar doet veel bruin zou dan kun je sterven Inner Alster overstromingen dat is waarschijnlijk zo'n dimensie dat man kan me voorstellen hamburgs gewoonte is verleden tijd vernietigd of gesloopt, maar de stad er anders uitzien vandaag als de brouwers hoefde geen probleem op te lossen schoon water, dus over het algemeen was de? waterkwaliteit in één middeleeuws stadje ja denkbaar slecht omdat de fleete in het bijzonder in hamburg diende als riolering alles werd erin gegooid, om zo te zeggen en in zoverre waren de brouwers ermee bezig geïnstrueerd dat ze vers goed zijn? wilde water hebben voor het brouwproces of in hamburg was de enige mogelijkheid om ofwel goed lijnen naar de stad dragen zogenaamde veldlijnen of gewoon om water uit de Alster te halen wat? zie de leeftijd want waar vandaag de toeristen zich verwonderen er is een dam getrokken, het is gemaakt de Binnenalster hun water dreef de molens in hamburg aan eerste waterleidingen zorgden voor de verlangen naar vers drinkwater es er werd een grote toren gebouwd 1530 en diende daar als watertoren was een moe geïnstalleerd en hiermee molen waren hydraulische pompen drukt het water in deze watertoren bovenaan en er was een grote leuk waar het water werd verzameld en van dit water krijgt hij dat water door houten buizen en vervolgens in de individuele brouwerijen in de stad veel Hanzesteden ook in het binnenland maar ruilden alleen hun bieren? vanwege de ligging aan de kust werden er nieuwe distributiekanalen in heel Noord-Europa ontwikkelde visma gdansk en rostock bevoorraadde het Oostzeegebied de brouwerij van de hanse was hamburg tot naar nederland naar vlaanderen naar engeland noorwegen denemarken frankrijk en zelfs verscheept naar ijsland Duits bier was een exporthit oliver wessel o is een kraftbierbrouwer hamburg hij heeft overal goed bier? de wereld leren kennen maar hij kwam terug in de Hanzestad traditie nodig hebben hij doet het ambacht en de historische recepten hij heeft het daar erg naar zijn zin rondsnuffelen en dat soort dingen herontdekken een beetje terug naar de wortels ook om te zien wat er toen net gebeurde soms zelfs toegestaan ​​en daar ook een beetje om terug te gaan en mee te bewegen julia vassallo deelt de passie haar man ze waren aan het bier omzwervingen ook in de vs oliver has werkte daar zeven jaar, maar deed het niet brouwde wat hij probeerde op bessen heeft veel indruk op ons gemaakt technisch zijn ook de zoekacties gedaan voor mij was het punt waar ik altijd Ik zei dat ik het licht zag voor mij was dat de reden waarom Ik ben überhaupt boer geworden om dit deze variëteit te zien en dit enthousiasme voor bier en dat je het kunt gebruiken om mensen te helpen kan besmettelijk zijn zoals hij dan altijd bezocht de kleine creatieve brouwers Ik denk dat hij het sterk in zich heeft vingers eindelijk weer jeuken om zelf naar de brouwketel te gaan eigenlijk krijgen we de inspiratie voor bijna alle bieren uit de geschiedenis soms blijkt het een beetje te zijn zie dat nu over het hoofd in de creatieve tafereel de oude historische buslijn weet dat zijn en niet alleen de Pils eigenlijk dus de modernste bieren de die momenteel op de markt is porter pale ale india pale ale zoals verhalen zijn oud die bijvoorbeeld alle oude Engelse bieren zo lang? werden gebouwd vóór de paddenstoel hoe goed was ja dat is de voorste dus dat zal dat zijn het eerste wat nu hier van de filterkuip raakt op htc staat ook echt vol met het geheel dag dat we het hebben opgelost mineralen vitaminen stop gewoon helemaal niet hier besproken werden vernietigd één kan natuurlijk een beetje zo een idee krijgen van hoe het bier is zal zich ontwikkelen als de ruggengraat van het moutlichaam is bier geworden in de zestiende eeuw was er nog bier altijd het drankje voor iedereen behalve de export daalde sneller dan dat hanse voorspellen dat het buitenland nodig heeft nu zelfs druppels bier en bezet het Noord-Duitse bier met hoge tarieven zelfs in hun eigen land werd het voor hen grote bierhandelaren steeds moeilijker winst maken mensen hebben natuurlijk nog steeds bier dronk maar het groeide een grote nieuwe concurrentie van brouwerijen die zich richten op het land opereerde in de stad, maar was dat bruin volgens strikte wetten? gereguleerd werd een soort licentie uitgedeeld de gemeente heeft overleefd dat elke brouwer hij had natuurlijk met elkaar moeten opschieten en daarom hebben ze een systeem vond dat niet allemaal tegelijk bruin en het bier, bij wijze van spreken, de markt overstroomd, maar ze zeiden: we stellen een volgorde in volgens de moet zo worden gebouwd dat iedereen tijden het is jouw beurt en iedereen krijgt zijn geld kan verdienen en daarvoor was er overeenkomstige vergunning in hamburg betekent: dat orloff en dan in de 17e eeuw we hebben de tweede, om zo te zeggen revolutie in de drankensector namelijk de introductie van het geheel warme dranken en ze gaan zitten ongelooflijk snel door en geschopt direct in concurrentie met het bier koffie, cacao en thee waren altijd meer populair het brouwersgilde schold 1772 op een ongebruikelijke manier met a schilderij over een modetrend die blijft zou moeten [Muziek] zelfs aristocraten waren verontwaardigd over de nieuwe zeer ongebruikelijke drankjes? Citaat uit een klachtenbrief prinses t lijkt me hooi en meet café werk en leven is bonen en chocolade met te zoete pijn kan mijn maag zo niemand lijdt onder wat ik eet, maar goed zou graag een goede koude kom willen zijn of een goede biologische soep omdat de biersoep het geheel voedde? familie was ze schoner en gezonder als water omdat het gekookt is dronk 300 liter bier in de 15e eeuw elke persoon in Noord-Duitsland vandaag het is nog steeds 106 liter per jaar er waren toen drie soorten bier sterke export biel de tweede infusie voor de burgers en een derde voor de arm die zwaar was verdund en had nog maar één of twee procent alcohol over kinderen dronken het ook in plaats van brood van eten tot luxe eten de kunst van het brouwen tot het brouwen van wetenschap in de tweede helft van de 19e eeuw ging anders zitten wetenschappelijke innovaties door iedereen vooruit op de uitvinding van de thermometer de zuivere teelt van de gist en de ontwikkeling van de linde koelmachines het produceerde koud en was van principe een voorloper van onze koelkasten echter veel te groot voor de voor huishoudelijk gebruik kunnen de brouwerijen nu bruin en het hele jaar door bier opslaan zo begon het tijdperk van massaproductie brouwerijen werden fabrieken machines gevuld 2000 flessen per uur in plaats van handmatig 300 tot 600 tijdens de Dag industrialisatie en technische vooruitgang bracht aanvankelijk meer banen aan het einde van de 19e eeuw veel arbeiders wonen op de brouwerij site je uurloon 23 pfennig bij 75 werkuren per week zij zijn de brouwerijarbeiders, de 1903 als de eerste professionele groep die er ooit een heeft vakantierechten afdwingen en meer nog altijd In 1919 onderhandelden ze over de eerste collectieve arbeidsovereenkomst in uw branche werktijd werd teruggebracht tot negen en een half vaste uren per dag vrouwen mochten dit nu doen gewild omdat er vrijheid van handel was aan het einde van de negentiende eeuw veel van de brouwerijen bedrijven met hen zouden kunnen veel geld te verdienen in Lüneburg zijn van de voormalige 80 huizen hebben nog veel gebouwen nodig bewaarde enkele overgebleven brouwrestaurants of werden teruggebracht naar de oude plaatsen geopend karl eckert gieseking komt uit lueneburg kent elk huis met bier verleden een verhaal op de oude stad hadden we ongeveer vijf brouwerijen dat is alles voor nu van dat samen een complex bewonderd hoort bij elkaar vandaag en achter ons dit is een festivalshow hoe een presentatie gebouw en dat werd gevierd en zo noemden ze het ook het danshuis het huis is onlangs in de val gelopen gerestaureerde gieseking is nieuwsgierig wat van de brouwerij is nog steeds bewaard gebleven bovenste gebied waren er drie kampen vormen daar boven op elkaar en daar waar men had het graan opgeslagen waarvan men nodig om te brouwen en als je daarboven bent? kijk, dat zie je ook Kraanjib waarmee was en was de dingen over die lierluikdeur omhoog gehesen dat is iets groots representatief geweest voor die ene moet ook geld hebben verdiend dat Ik geloof ook in andere dingen Lüneburg dat sommige van hen best goed zijn? verdient ja [Muziek] op de plek aan het zand staan ​​nog steeds tal van brouwerijen maar ook bier Er waren daar pakhuizen en bars want met bier ook met dat van anderen stedenhandel was populair [Muziek] op de lingenerdamm hebben we er geen brauhaus maar we hebben het advies bierkelders van de stad Lüneburg waren toegestaan er wordt alleen hamburgerbier geserveerd en de verdiener was het stadsloon goed 15 05 is dit jaar is custom house geopend of gebouwd en daarna vele jaren tot de 19e eeuw eeuw was hier ook het is vandaag nog steeds nodig restaurant nice was eerder open economie voor buitenlands geschreven voor wandelaars geleerd voor de schoolautoriteiten de schoorsteenvegers gingen ook zo doe mee op de verre een traditie nu zo zeldzaam als dat de innerlijke werking van deze oude brouwerij is typisch voor hamburg met de groten doel op de eerste verdieping waren meestal een galerij voor een trap omhoog dat die zie je hier heel goed maar verder is dit eigenlijk heel erg dan wat is jouw typische en? Ik heb gelijk om hierop te wijzen vandaag verliezen de lüneburger kronenbrauerei geprobeerd na de tweede wereldoorlog nieuwe start met het economische wonder gouden jaren begonnen voor de derde keer met hoge bierverkoop [Muziek] achter deze gevels stond de fabrieksgebouw In 1974 nam de holsten brouwerij het over en de oude fabriek ging iets later dicht was niet langer genoeg voor hen massaproductie van meer dan 200.000 hectoliter per jaar [Muziek] In 1979 hebben we hier de laatste super hier in huis gebruikt, dat betekent: zoals het spreekwoord zegt, het vuur onder de gevonden is verwijderd, het was toen ik hier na het werk dat pijnlijk was het was niet zo makkelijk dat je het zelf had ja nu gewend aan de brouwerijen maar je moest zien dat het niet zo was ga door en wat hier was, werd alles bespotte [Muziek] daarna was het sloopwerk stad het hele gebied werd toen gestript alleen wat hetzelfde is gebleven l [Muziek] Ik heb hier een interessante foto in elkaar zetten en direct naar de eerste blik en natuurwerk onze oude brouwerij er zijn veel foto's gemaakt ja ja kom dat de oude staat dat heeft ooit zag het ketelhuis er radicaler uit afbreken niet dat alles is verdwenen wat was de bruid van de brouwerij is van kesselhaus dus je kunt het ook zien de achterwand dit helemaal weg is het gebied er weer bleef ja dat hij zo nog vast gebouwen ja heb het opnieuw bezocht en de andere gebouwen ben jij allemaal ja, dat is niet veel echt triest wat er is gebeurd Ik moet wel als de systemen zo slecht zijn waren nog niet ik heb alles alleen gelukkig in de brouwerijwerf herinneringen worden hier niet afgespeeld gesloten zoals overal in Noord-Duitsland brouwerijen afgezien van enkele grote bedrijven van de kroonbrouwerij is een herberg bleef en veel memorabilia Karl ecker gieseking was erg boos als de finale van de brouwerij 2001 is gesloten sinds hij collecteert alles wat hij gebruikte om het verleden te bekronen Is te vinden dus dan 14 kunnen er leden dit is een browser hetzelfde wil het eiwit dan zal ik ook ja dat ziet ja pistool daar moeten we op toast, daar ken je fusion mee ruimte lekker heerlijk ja dus we kunnen de paddenstoel doen geloof dat Google concurreert met beveiliging niet nee er is een fris biertje in flensburg klaar het duurde bijna vier maanden volwassen worden in tegenstelling tot industriële beren je neemt veel tijd voor de ontwikkeling ervan de hop mag niet in massa worden geproduceerd wees eerlijk als men dus de standaard pilsendranken zijn erg geef ons alstublieft grote hoeveelheden wapens erin en bij ons in sylter is hop de hop is niet erg uitgesproken ok laten we het dan omdraaien je begint hier links naar beneden draai de fles als champagne opslag die moet zijn, want hier zal champagne naast de biergist gist toegevoegde turken top set [Muziek] heeft gerijpt in deze oude flessen voor zeven jaar speciaalbier als het lukt een vintage bier zoals goede wijn het alcoholgehalte is aanzienlijk 7 procent adel en geestelijken dronken met niet vies van sterke beren in de zestiende eeuw voorschriften tegen de noodzakelijke drinkgewoonten het koninklijk Pruisisch edict vanwege afsluiten van de zaak beperkt sterven schakeltijden en borrel dicht kamer maar de dronkenschap ging door? getolereerd verhuisde toen in het begin van de negentiende eeuw de cognacplaag voorbij duitsland want zo snel als een dergelijke verspreid de consumptie van goedkope cognac gemaakt van aardappelen en verving het bier rond dezelfde tijd dat het groeide medisch weet dat alcohol dem lichaam schaadt bier was vanwege de lager alcoholgehalte dan dat klein kwaad bekeken ook kinderen bleef bier drinken alcohol op het werk was geen probleem zolang de ambachtslieden en arbeiders gepubliceerd rond 1930 was de blauwe maandag geen schande drankje in het weekend en op feestdagen werd getolereerd en de de dag erna blijkbaar ook [Muziek] in de kroonbrouwerij was het drinken aan het werk tot eind jaren 70 toegestaan drinken hoort er natuurlijk bij, want jij had een hoog zwitserland geconsumeerd zweet heel hard om er naar toe te werken hadden ze dan overeenkomstige steputat zodat je dat kunt gebruiken gebruik dat ook bij het tarief hoort overeenkomst waar hij recht op had hij zou dat kunnen doen voor twee liter huis Dus hier in huis dan consumeren is natuurlijk niet compleet net als je een pauze hebt en drinkt galoppeert dan moet je? al een aandeel ja een deel van het loon was in vorm uitgegeven door bier leeft deze traditie voort dat gebeurde vandaag in Lüneburg medewerker bier uit een automaat een prachtig apparaat het meest populair apparaat in de brouwerij want hier zou kunnen de medewerker tapt zijn bier dan krijgt de brouwer zijn hoed hij deed zijn aanbetaling in de vorm van vier munten per dag rijden twee liter en zijn naam houdt de ati im getemperd water dan weerstond degene eronder haalde de hendel over en toen was hier in het kijkglas het bier is? namelijk een halve liter bier van de tap dit vat voor de sterren zal zijn extra gevochten en toen kwam dit zogenaamde brouwers stonden erop en alleen Dus dit biertje moet dan ook op zijn worden afgetapt van dit systeem de brauer-ster bevond zich oorspronkelijk op huizen als borden voor het brouwen van bier of zou kunnen worden uitgedeeld [Muziek] zie brauer ster en ster van david identiek van één heks gram van twee geneste driehoeken ze zijn onafhankelijk van elkaar ontstaan ​​en hebben niets met elkaar te maken Te doen en vandaag kent het oude gildeteken de brouwer bijna niemand het bier bleef populair [Muziek] belangrijk ik ben het tructeken en dat er het koele drankje is? wereldster duits bier een ster van ongeëvenaarde populariteit veelzijdig stijgt zonder grillen in de jaren 60 de consumptie van bier per hoofd van de bevolking neemt snel toe van ongeveer 95 liter tot 136 liter per jaar 1990 het is meestal schimmel wat? mensen drinken graag de onze maar de hoofdrolspeler is ook een internationale ster Duits bier [Muziek] na een paar biertjes nog steeds achter het stuur moeilijker geworden dan in lübeck de uitvinder van de eerste ademanalyse tas waarin 1 liter ademlucht past plus een glazen buis met een medium dat verkleurde de limiet van 0,8 per duizend kwam In 1973 echter, de meettoestellen pas ongeveer tien jaar later precies [Muziek] het populairste bier blijft de pils es er is een relatief jong bier uitgevonden 1842 door josef groll in bohemen [Muziek] wat er nieuw aan was, is een beetje meer bitter licht lichter deze smaak viel goed in de smaak [Muziek] in dit familiebedrijf in hamburg Pils wordt al generaties lang gebrouwen onlangs weer na één historisch recept [Muziek] nu is het meestal tussen de 11,9 graden originele wort en moet ook aan het einde zijn een alcoholgehalte hebben tussen 4,7 en 5,1 een paddestoel typisch dat het relatief is herpes dat is het leuke ervan we hebben een duidelijke smaak vertrouwen op een recept, om zo te zeggen Ik kom 16 17 eeuw uit Hamburg toen was het niet helemaal mogelijk was diegene om helder te produceren en daarom heeft dit er ook iets mee te maken donkere kleur dit is iets zoeter dan normale fiets die een carmel proef het maar alleen dit typische hoopsmaak die we zijn dit aroma gewoon de bittere vormen samen met het aroma een geheel andere mix dan toen ik er nu een zou typisch zijn voor zo de massa wordt beschouwd als een typische paddenstoel bieren of tv-bieren via hen reclame werd bekend paddenstoel is dominant in het noorden met a marktaandeel van 55 procent de variaties die we hebben in de paddenstoel is duidelijk leuker de zo een beetje comfortabeler en ze is een beetje meer mainstream en de verschillende nuances denk ik maak die paddenstoel zo schattig het pils is een van de ongeveer 35 soorten bier zoals de grote blog of de heldere er zijn er echter meer dan in heel Duitsland 5000 verschillende bieren zo veel dat 13 jaar lang elke dag een andere steeds meer mensen konden drinken Ik denk dat deze bieren allemaal hetzelfde snijden grote bedrijven domineren Noord-Duitse biermarkt radeberger anheuser-busch carlsberg altinger and tcb weinig kleine brouwerijen overleefden de dalende bierconsumptie van de laatste drie tientallen jaren tot ongeveer 2010 waren er maar een paar nieuw begin voor ongeveer vijf jaar heb je weer meer microbrouwerijen nodig? sta op en maak herbergbrouwerijen eigen ongebruikelijke bieren vroeger was het gebruikelijk voor elk dorp had een kleine brouwerij ernaast er was een keer een kerk voor een week deze kleine fabrieken hiervoor Ik vind het sensationeel en de zijn natuurlijk erg goed voor mij in het algemeen Oliver Wessel is ondertussen de macht derde speciaalbier melk komt eraan suiker en koffie binnen hoor vreemd is een bier de term natuurlijk suggereert de zuiverheidswet dat: consumenten dat het een puur product is is als je echt stopt laat zien wat volgens de wet is toegestaan is er veel dan al de kaak naar beneden en wat? niet gedeclareerd is belangrijk en daarom wij en nog veel meer collega's ondertussen van de van de creatieve scène ga er gewoon voor zitten revisie één of in ieder geval voor de introductie van een natuurlijkheidsgebod dat je net al deze zei verhalen zwaartekracht dus alles wat op de een of andere manier kunstmatig gecreëerd dus we kleuren ook open extracten moet echter niet in het bier gaan alle natuurlijke grondstoffen in hun natuurlijke vorm kan heel goed worden gebruikt of het nu kersen zijn lopen zo fruit kruiden geen probleem op zoek naar brouwers en bierliefhebbers inspiratie in oude recepten en tradities het is herontdekt en gesleuteld geëxperimenteerd het gaat om de mensen van de gewoon om weer enthousiast te worden van het bier dus laten zien dat we ook anders kunnen zijn dan alleen bitter en dat is gewoon leuk om te zien dat zal niet de markt zijn neem dit hele topic over we zien dat ineens over de daar hebben we het ook over gehad zou normaal zijn, maar zal plotseling gebeuren het is weer een onderwerp en dat is het goed voor de hele biosfeer de waardering voor bier neemt toe en daar daar moeten we heen ik heb het zelf niet nodig maar ik denk dat het enthousiasme biedt om te drinken die we absoluut delen en we hebben thuis ook in de bierkelder en als het dan op de een of andere manier 's avonds wordt gekookt? dan wordt bekeken welke bier gaat af en toe bij het eten het gaat niet om een ​​paar flessen om samen te leren maar geniet daar echt van en geef er de voorkeur aan flesje bier in plaats van 3 [Muziek] de trend in het brouwen is merkbaar terug naar de wortels het gaat om meer vrijheid voor recepten en bierdrinkers willen weer meer de smaak