2 Ingredient Chocolate Mousse In 10 Minutes | Heston Blumenthal Recipe

(elektronische muziek) – Gegroet, mijn mooie lieverds. Het is Emmy en welkom terug. Vandaag ga ik een recept maken voor chocolademousse waarvoor je
maar twee ingrediënten nodig hebt. Chocolade en water. Vandaag ga
ik Heston Blumenthal's twee ingrediënten maken, magische
wonderbaarlijke chocolademousse. Velen van u hebben hierom gevraagd. Eric, nogmaals bedankt
voor het achterlaten van een reactie om me aan dit recept te herinneren, want het is absoluut magisch. Wat we doen is dat we
regel nummer één overtreden, die zegt dat je helemaal geen
water met chocolade mag mengen. Piep piep, nee nee! Want wat er gebeurt, is dat de
chocolade begint te grijpen. Inbeslagname: wanneer het allemaal
samengeklonterd wordt en het niet meer gesmolten en mooi en weelderig is. En eigenlijk moet je opnieuw beginnen. Dit recept, we worden aangemoedigd — in feite dumpen we
425 gram heet water in onze chocolade, wat
me een beetje verbaast.

En als je Heston Blumenthal niet kent, hij is een beroemde Britse chef-kok. Hij staat bekend om zijn chemie
en alchemie in de keuken en is erg geïnteresseerd
in het verbinden van eten en ongebruikelijke combinaties, maar
vooral met de zintuigen, het toevoegen van verschillende geuren of
verschillende soorten ervaringen als het gaat om gastronomie. En ik zal hieronder een link plaatsen
naar de originele video waar Heston laat zien
hoe je deze mousse maakt. Dus laten we doorgaan
en dit maken, zullen we? Dus in deze kom hier, heb ik
halfzoete chocoladeschilfers. Ik heb 350 gram. Dat is een hele zak plus
ongeveer drie extra chips. Nu ga ik afmeten tot
425 gram kokend water. We gaan gewoon het
hete water aan de chocolade toevoegen. Ja! (grinnikt) Het voelt zo vreemd! Oké, daar gaan we. Klop dat allemaal door elkaar. We willen de chocolade smelten. Ruikt heerlijk. Dus wat Heston doet, is dit
vervolgens op een schaal met ijs plaatsen en het een minuut en 30 seconden vrij continu roeren. Dan doet hij het af. Hij zegt dat je het niet te lang moet doen, want dan vreet het te veel.

Het is dus beter om
het een beetje vroeg te verwijderen. En dan blijft hij
het 45 seconden roeren. En dan wordt het de mousse. Super snel. Dus dat is een totaal van wat? Twee minuten en 15 seconden? Oké. Toegegeven, dit was een video. Er was waarschijnlijk een bewerking bij betrokken, maar ik doe het
een minuut en 30 seconden. Omdat ik niet te ver wil gaan. Dus ik zet mijn timer
op één minuut, 30 seconden. Waarom zet ik een
vreselijk Brits accent op? Het spijt me, Britse vrienden. Het spijt me zo. Oké. Een minuut en 30 seconden. Ik heb het weer gedaan! Waarom, Emmy? Hou op! Oké, daar gaan we. En we zijn aan het afkoelen. Ja. Oké. Hij zei dat dit hele dessert in minder dan 10 minuten samenkomt. Dus misschien is het wat langer. Dus ik stelde het nog een
minuut en 30 seconden in. Het heeft de consistentie
van waarschijnlijk 2% melk. Akkoord.
(timer gaat over) Vier minuten, 30 seconden. (garde schrapen) Zes minuten, 30 seconden.

En de consistentie lijkt
meer op zware room. Ik denk dat dit een echte training is. Een echte polstraining. (timer rinkelt) Ik ben nu op het punt dat
ik aan dit recept twijfel. Ik doe dit nu al een half uur en ik heb eigenlijk net
de hele kom ondergedompeld in mijn ijswater. Misschien had ik hier wat meer huiswerk over moeten doen. Ik heb net de video bekeken en
ik heb zoiets van, dat moet ik proberen. En ik heb geen
ander internetonderzoek gedaan. (toetsenbord tikken) Oh. Oké, mijn lieverds. Ik ben terug, en na een beetje speurwerk , lijkt het erop dat de hoeveelheid
water niet klopte in die video. Ik ga hiervoor
het recept van Food52 blog volgen.

Ze zeggen dat het werkt. Ze geven alle eer
aan Heston Blumenthal. Dus laten we dit nog eens proberen. Dus acht ons chocoladeschilfers hier, of 227 gram in een kom. Boom. Ik heb
driekwart kopje of 175 milliliter of 175 gram. Boom. Begin dit af te koelen. Het duurt nog even. Probeer
zoveel mogelijk geduld te oefenen. Oké. Zes minuten, 30 seconden. Het is acht minuten, 30 seconden.

Oké, dames en heren, we beginnen iets te krijgen
dat op een mousse lijkt. Het wordt een soort pudding. Ja. Nog steeds geen mousse. Dit is iets dikker
dan de laatste batch die ik heb gemaakt, wat logisch is omdat
ik minder water heb gebruikt, maar het stolt nog steeds niet. Ik doe dit nu
al meer dan 25 minuten. En volgens alle
recepten die ik heb gelezen, gaat dit heel snel. Dus ik vermoed dat het mijn
chocolade is die ik gebruik waardoor dit niet goed kan
worden ingesteld? Ik weet het niet. Hoe dan ook, ik moet een pauze nemen , want ik word gek.

Lieverds, ik ben er weer. We gaan de wonderbaarlijke twee ingrediënten
chocolademousse van Heston Blumenthal nog een keer proberen. Dit wordt poging nummer drie. Dus ging ik wat chocolade van betere kwaliteit halen. Hier heb ik 227 gram of acht ons donkere Valrhona-chocolade. Dus 175 gram of 175
milliliter kokend water. Daar gaan we. En we gaan het afkoelen in het ijsbad. Daar gaan we. Ooh, ik heb hier een vlieg. Sorry, vlieg. (kloppend schrapen) Het begint al
dikker te worden, dat is hoopgevend. (Emmy zucht) Ooh. Het lijkt wel of het dikker wordt. Ooh, zie je hoe je een
soort van puddin-achtige nummers krijgt? Oké. Wat dacht je van vijf minuten? Het begint een
soort van sporen achter te laten in de, zoals strepen, sporen in de chocolade. Dus ik haal het van het ijs. Dit is de dikste die hij tot nu toe heeft gekregen. Ah! Oke. Na zes minuten krijgen we iets
dat op mousse lijkt! Oh mijn god, jongens. Ik denk dat dit gebeurt, oh alsjeblieft! Kijk kijk! (lacht) Het wordt steeds sterker.

Het werkt! Oh mijn god. Het werkt dus helemaal. Dus zodra het begint in te dikken
als een beetje zoals pudding, haal het er dan af en kijk hoe
het meteen opstijft. Heston, het werkt! O, ik twijfelde aan je. Ik twijfelde aan je en kijk! Oeh! Ja! Dus lieverds, als je
chocoladeschilfers gaat gebruiken, gebruik dan geen halfzoete chocoladeschilfers. Ik gebruik Ghirardelli
halfzoete chocoladeschilfers voor de eerste twee pogingen. Het werkte niet. Werkte niet. Dit is een Valrhona 62% chocolade Feves! Ja ja ja ja! Quenelles, quenelles, quenelles! Quenelles zijn niet zoals
kleine eendjes of zo. Quenelles zijn maar klein, het is een vorm. Twee lepels, toch? Je neemt twee lepels. Ik zeg dit alsof ik naar de
culinaire school ging of zoiets. Ik deed het niet, ik keek gewoon naar
Jacques Pepin, een gezonde hoeveelheid Jacques
Pépin en Julia die opgroeiden.

En ja. Daar leerde ik het woord quenelle. Oké, mijn mooie lieverds. Laten we dit eens proeven. Itadakimasu! mm. Lief. Het is luchtig, het is luchtig. Het is een beetje korrelig, en ik denk dat dat te maken heeft met het feit dat ik dit een beetje te ver heb doorgevoerd. Ik had het waarschijnlijk
na ongeveer vijf minuten, 30 seconden van het ijsbad moeten halen. Haal het uit het ijsbad. Zodra het begint te verdikken,
maar niet helemaal puddin-y wordt. In de video van Heston was moeilijk te zien wanneer hij
precies uit het ijsbad moest worden gehaald. Je kon
de textuur niet echt goed zien. Dus een woord van waarschuwing, als je niet wilt dat de jouwe
net als de mijne wordt opgeklopt, probeer dan vijf minuten en ga dan
door met kloppen. En het
blijft vanzelf stollen als je chocolade van goede kwaliteit gebruikt. Als je chocoladeschilfers gebruikt zoals ik deed in de eerste twee batches, zal het niet stollen, hoe lang je het ook
slaat en hoe koud je het ook krijgt .

Ik heb nog een hap chocolade nodig om dat verhaal te vertellen. Oh het is goed. Super goed. Het smaakt gewoon puur naar chocolade. Er is hier geen melk. Niets om de
smaken van de chocolade te maskeren. En waar ik echt van geniet, is de
luchtige pluizige textuur hiervan. Het is een beetje koel. Doet een beetje aan
frosting denken qua textuur, maar het is lang niet zo zoet
en niet een beetje vettig in je mond omdat er geen boter is.

Hier zit geen crème in. Het is gewoon chocolade en water. En als dit voor je ogen gebeurt, voelt het echt als
iets wonderbaarlijks. Oké, mijn mooie lieverds. Daar heb je het. Heston Blumenthal's, twee ingrediënten, wonderbaarlijke chocolademousse. Het werkt helemaal. Je hoeft alleen maar de juiste verhouding chocolade tot water te hebben en ervoor te zorgen dat je chocolade van goede kwaliteit gebruikt. Ik zal alle
receptbedragen in de beschrijving zetten. En als je het probeert, laat het me weten. Ik wil er alles over horen. Oké, mijn mooie lieverds. Heel erg bedankt dat je bij me bent gekomen. Ik hoop dat jullie daarvan genieten. Ik hoop dat jullie iets hebben geleerd. Deel deze video alsjeblieft met je vrienden. Volg me op social media,
like deze video, abonneer je en ik zie je bij de volgende. Toodaloo, pas op. Doei! (opzwepende dansmuziek) Ah..