welkom vrienden welkom terug in de
keuken welkom terug op zondagochtend in de oude kookboekshow een paar
weken geleden heb ik een recept gemaakt uit dit zwanendonscake
– receptenboek en ik verwees naar de zwanendonscake-
handleiding en die zwanendons is dat niet verkocht waar ik woon in Canada, maar dat ik
het van je kon kopen, weet Amazon voor 131 dollar voor een doos meel
, wat me belachelijk leek, dus ik heb het niet gekocht
en bedankt aan iedereen die ons nu dozen met zwanen
heeft gestuurd in een bloem onze brievenbus zit vol met bloem ik heb nu veel
zwanen om mee te spelen dus ik dacht dat ik
deze keer een ander cakerecept uit dit kookboek zou herzien, genaamd de beste
chocolade- en cacaorecepten van Walter Baker en
opgenomen bedrijf dat op dat moment deel uitmaakte van algemeen
voedsel hetzelfde bedrijf dat je zwanen naar beneden bracht
en al die andere kookboeken en dus in dit
kookboek gebruiken alle recepten algemene voedselproducten, dus het vraagt ​​om
cakemeel met zwanen, het vraagt ​​om ongezoete koek van de bakker ocolate calumet bakpoeder
enzovoort enzovoort enzovoort op dit punt maakt bakkerschocolade geen
deel meer uit van algemeen voedsel het lijkt op dit moment onderdeel te zijn van ambacht craft
heinz of in ieder geval hier in canada is het onderdeel van
ambacht heinz dus we ik ga in op dit recept um het begint heel basaal
in de traditionele Noord-Amerikaanse cakemethode , de
boter en
de suiker samen gaan kloppen, dus terwijl dat samen romig is,
behandelen we de droge ingrediënten ik heb de zwanen van meel i' ik heb het al gezeefd
voordat ik het meet ik heb vaak op de show gezegd dat ik geen
bloem meer zeef en dat wil zeggen als het vraagt ​​om gezeefd te worden na het meten
als het recept je vraagt ​​om het te zeven voor het meten is het erg belangrijk om het te zeven
voor het meten de veranderingen
omdat we in Noord-Amerika volume gebruiken um als
we een weegschaal zouden gebruiken en dingen op gewicht zouden doen, zou dit een betwistbaar punt zijn waar je je geen
zorgen over hoeft te maken, maar omdat we het op volume doen door het te zeven voordat het wordt gemeten
, geeft het de bloem groter volume en d als
het daarom vraagt, is de enige manier om een ​​nauwkeurige
meting te krijgen door van tevoren te zeven als het je vraagt ​​om daarna te zeven ik
doe het gewoon niet meer dus ik heb hier de bloem
ik ga bakken toevoegen soda en zout nu vraagt ​​het je om dit drie keer te zeven,
dus ik doe het omdat het recept erom vraagt , maar ik doe het met tegenzin
oke dus nog een laatste ding over het zeven van bloem en we gaan verder
dit recept is geschreven in wat ik beschouw het
als de gouden eeuw van het schrijven van recepten,
vooral in deze wat ik bedrijfskookboeken zou noemen,
waar deze gigantische voedselbedrijven je kent laboratoria die bemand zijn met
receptschrijvers en huiseconomen en voedingswetenschappers
die deze recepten ontwerpen en testen en ze zijn geschreven in een manier die heel
gemakkelijk te begrijpen is, maar er zijn een paar taalpunten in deze rond het
zeven van meel waarvan ik denk dat veel mensen erover struikelen
en het heeft te maken met een komma en waar de komma verschijnt als het recept
om één kopje vraagt van gezeefde bloem zeef je de bloem en dan meet je
het als het om een ​​kopje bloem vraagt ​​komma
gezeefd je meet eerst het meel en dan
zeef je het en dat subtiele taalgebruik vertelt je
het verschil tussen de twee en
de manier waarop recepten tegenwoordig worden geschreven 2022 recepten worden geschreven op een zeer slordige
manier vandaag, ik denk dat ze niet zijn getest zoals ze vroeger waren, ze zijn niet
doorgelicht zoals ze vroeger waren er is niemand die
de recepten bewerkt zoals ze vroeger deden in deze periode,
dus dat was een ei ik heb zojuist aan de suiker en boter toegevoegd en we gaan dat
erdoor kloppen en ik heb een fout gemaakt maar het komt wel
goed dus ik heb de frisdrank toegevoegd aan de bloem ik zou de frisdrank aan
het zuur moeten toevoegen room de zure room zou het activeren en het in beweging brengen voordat we
het aan de cake toevoegen, maar als je het er allemaal in doet, komt het goed
, het zal absoluut geen verschil maken
uiteindelijk ik ga nu met de chocolade omgaan,
dus dit recept vraagt ​​om
twee vierkanten ongezoete bakkerschocolade die ik moet smelten
en een paar weken geleden of een paar weken geleden hebben we een recept gemaakt met brownies
uit dezelfde periode, gevraagd om anderhalf of twee en een half vierkant
chocolade en in de commentarensectie zeiden veel mensen oh ik heb
de verkeerde hoeveelheid chocolade want wat een vierkant is en
bakkerschocolade heeft de vorm van hun chocolade veranderd wat echt is de bakker is
van dit vierkant veranderd en dit vierkant is altijd gelijk geweest aan één ons
chocolade één vierkant is gelijk aan één ons en het kwam in deze vorm
breken in het midden, dus elk van deze zijden was een half ons chocolade
.

Het is nog steeds verkrijgbaar in Canada in deze vorm, maar ze hebben
en er waren acht van deze vierkanten in een doos voor in totaal acht ons
, maar bakkers hebben hun productie overgeschakeld naar dit nieuwe formaat en
als je het opent, zitten er twee chocoladerepen in
er zit nog acht ons chocolade in een doos dezelfde hoeveelheid chocolade in de
doos, maar als je de reep opent, is het nu dit
soort chocoladereepvorm en elk van deze kleine rechthoeken zijn een kwart
ounce en er staat precies op aangegeven dat het een kwart ounce is, dus nu is het deze
vorm die één vierkant van chocolade is gelijk aan
één ounce en het klinkt uit het commentaargedeelte
alsof veel mensen daardoor werden betrapt en realiseerde me niet
wat een vierkant chocola was, wat het equivalent van een vierkant chocola was of
is , als je ziet dat in een recept het
een gram chocolade betekent,
um en dus je moet gewoon de juiste hoeveelheid gebruiken die je kunt gebruiken elke vorm
van reep chocolade als je dat wilt, dus ik ga deze naar binnen nemen ik ga ze
smelten in de magnetron en we gaan verder met het recept
oke dus ik smolt de chocolade uit de volgorde van het recept omdat ik denk
dat het belangrijk is als je
geen gewone taartbakker bent of niet
iemand bent die veel tijd in de keuken doorbrengt
om dingen op orde te doen kan overweldigend zijn en als je alle ingrediënten hebt,
de bloem en het zuur room in hier allemaal door elkaar gemengd en ging toen
naar? smelt de chocolade en doe deze volgende stap, namelijk het
mengen in kokend water, iets wat mij altijd is verteld niet te doen, maar
hoe dan ook, we gaan dat doen ik
denk dat het beslag te lang in de mixer zou blijven
um en dat de frisdrank zou activeren
en je cake misschien niet zo goed is, dus ik denk dat het
waarschijnlijk het beste is voor de meeste mensen om het in deze volgorde te
doen, dus daar gaan we chocolade gemengd met water
heet kokend water nu moeten we mengen bloem en zure
room in het botersuikermengsel
um half en half en half en half dus we zullen dit
afwijzen en we zullen er
misschien drie scheppen bloem door mengen ah het gaat mooi door vier scheppen
bloem en dan moet ik om een ​​half
kopje zure room in te doen, dus doe dat er eerst in
en dan gaan we terug naar de bloem en mixen het gewoon heen en weer
nu mengen we het chocolade
-warmwatermengsel nu heb ik twee
ronde cakevormen van 25 cm en ik heb een
perkamentpapieren schijf gemaakt om in de bodem van elk te doen, dit is voldoende gemengd nu
de oven is ingeschakeld opgewarmd tot 350 graden Fahrenheit
en we krijgen deze cakes binnen ik ga het beslag gelijk verdelen over de
twee tussen de twee cakevormen dat is een
heel mooi cakebeslag um ik vind dit leuk dit is best goed oke
dus in de taartvorm en aan iedereen die
vraagt ​​ja de oven werkt het is een werkende oven het is heet
de gootsteen werkt de kraan werkt het werkt allemaal oke
de taarten zijn gebakken ik ga ze hier zetten laat ze afkoelen tot kamertemperatuur
jij ik wil er geen glazuur op doen totdat ze ten
minste tot kamertemperatuur zijn afgekoeld en nu is het tijd om het glazuur te maken
en ik moet toegeven dat een van de redenen waarom ik dit recept wilde maken was
om het glazuur te maken omdat ik heb nog nooit dit soort glazuur gemaakt
en het heet de snelle chocolade glazuur het
vertelt je dat dit degene is die je moet gebruiken
, dus het is vier vierkanten ongezoete chocolade van de bakker 4 ons
chocolade vrij eenvoudig dan staat er een en een kwart kopjes 14 ons koude
gecondenseerde melkcon dichte melk nu gecondenseerde melk in
canada wordt geleverd in een blikje van 300 milliliter 300 milliliter mag ik aannemen
1931 amerikaans kookboek met amerikaanse metingen
een en een kwart kopjes is 10 us fluid ounces
300 milliliter is ongeveer 10 us fluid ounces
ik moet aannemen dat de 14 ons waar ze het over hebben is per gewicht
in deze pot boven een laag vuur ik ga het blikje gecondenseerde
melk zetten en ja
het is gezoete gecondenseerde melk is gezoet
hier in Canada in de Verenigde Staten nu vier ons chocolade ik ga dat
erin doen ik heb dit op een laag vuur en we moeten het gewoon roeren
totdat de chocolade in de gecondenseerde melk smelt en ik moet het constant roeren
totdat het verdikt is en ik ben ik stel me in mijn hoofd iets voor in
de trant van een chocolade dulce de leche want we gaan caramel maken we
gaan meer van het water dat in
de melk zit in de gecondenseerde melk wegrijden en die carameliseren suikers een
beetje als we de choco smelten laat in en ik heb wat water klaarstaan ​​omdat het
me vertelt om een ​​paar druppels per keer toe te voegen als dat nodig is om een ​​smeerbare
consistentie te krijgen nu het begint dik te worden
en de vraag die bij me opkomt is waarom kook het dikker alleen om voeg water toe om
het te verdunnen en ik moet me voorstellen dat dit gaat over het ontwikkelen van smaak, het
karamelliseren van sommige van die suikers die in de gecondenseerde melk zitten
dat is maar een gok ik heb het nog niet geproefd
ik probeer het te weerstaan ​​ik kan het niet laten
oke het wordt heet,
laten we eens kijken , het is chocoladeachtig
zeker chocoladeachtig ik ga een beetje verder koken
er komen wat karameltonen uit die gecondenseerde melk
dit is echt dik
en het is een beetje smeerbaar ik ga het eraf halen de hitte
ik maak me er zorgen over verschroeiend nu is dit smeerbaar ik ga zeggen dat is
smeerbaar zegt niet of ik het moet laten afkoelen
voordat ik het op de taart probeer te zetten ik weet dat je de taarten moet laten bakken
cool voordat je er glazuur op doet dit zegt niet dat het gewoon m .

Zegt er is genoeg glazuur
nodig om de toppen van twee lagen van 30 cm te bedekken, dun met water, een paar druppels per keer
tot de juiste consistentie om te verspreiden um ik ga dat
een beetje laten afkoelen voordat ik het op de taart ga zetten
ik ben niet ga er water in doen we zullen zo zien of dat een vergissing is ja oke dus dat is goed
nu een klein beetje op het bord cake er bovenop dus glenn het is geweldig dat uh
we hebben die dingen geproefd maar maar ik vond dit
wanneer doen we ga dit proberen oh julie vond de cake oke dus ja laten
we de cake hebben nu eh er is dit
hier terug ik wil het hebben over het glazuur
in dat geval zal ik een lepel um halen dus
ik heb dit glazuur nog nooit eerder gemaakt en er was iets met het glazuur dat
vaag bekend leek in mijn achterhoofd
, je weet misschien wel of niet, ik heb behoorlijk wat tijd op youtube
doorgebracht [Gelach] um
en dus zijn er een heleboel YouTube-voedselkanalen
die bizarre dingen hebben zoals klikken -baity-titels
um we hebben chocolade aan gecondenseerde melk toegevoegd, je zult versteld staan ​​van wat er
twee keer is gebeurd redient chocolade fudge
van twee minuten uh-huh ik wilde zeggen dat het een fudgy textuur
heeft , het is allemaal van de recepten zijn precies
dat en ze hebben de meeste van deze
video's hebben tussen de 40 en 50 miljoen views , dus voel je vrij om aan te moedigen 40 tot 50
miljoen mensen die stoppen met kopen , bekijk onze cakevideo,
want onze toffees met twee ingrediënten, twee ingrediënten en twee
ingrediënten, fudge van twee minuten komt heel dicht bij de cake past
bij de cake oke dus daar is de cake kijk goed naar de
rekwisieten goed er is meer goed oh al dit spul he, je hebt wat
zonnebloemen met zwanenzwaan omlaagzwanen met zwanendonsbloemen
dus we gebruiken de cakebloem met zwanendons die schijnbaar 27 keer fijner
is gemalen dan enig ander meel voor alle doeleinden dat ik niet ken hoe
dat zich verhoudt tot ander cakemeel daar ga je eh het is een vrij standaard chocoladetaart
oke heb alle texturen de smaken het is niet
het is niet uitgedroogd alle dingen wat vind je leuk aan een chocoladetaart het is
een standaard chocoladetaart het er zit geen vanille in
eh wat ik weet niet of je het zou missen ik bedoel
dat is een van die dingen waar je automatisch vanille in bijna
alles wat je bakt doet en bedoel je
ja, er zijn een aantal dingen waar je op zou vallen
dat er vaak vanille in zit maar dat heb je niet maar er zijn
zoveel andere smaken er zijn zoveel andere smaken er is deeg dus het heeft een lekkere
chocoladesmaak het is vochtig dat dat is waar je weet dat
chocolade genezen zou gewoon oh de chocolade in plaats van vanille zou gewoon
ja een chocolade
zijn, je hebt een grote bol glazuur nodig
ik dacht dat ik die smaaktest al had gedaan oh maar ik moet meedoen aan die oke geweldige cake
ongelooflijke kers ik mag
een oude kookboekshow doen waar we een ongelooflijke
chocoladefudge met twee ingrediënten van twee minuten , want
dat is echt goed
, dat is nu mijn favoriete
chocoladesuikerglazuur .

dit is mijn nieuwe
favoriete warme picknick
-chocoladeglazuur in de zomer , dat is waarschijnlijk een goede
klus, want het zal niet smelten, het zal niet smelten en weglopen
dus bedankt voor het langskomen tot ziens
binnenkort jij.