Χοιρινό Κότσι με μπύρα και τραγανή πέτσα | γερμανικό

Hallo mijn goede vrienden Welkom terug bij mijn nieuwe aflevering Het is half september En het is ongeveer de juiste tijd voor het Oktoberfest in München in Duitsland Deze traditie begon in 1810 toen twee koninklijke families verbonden waren via een huwelijk, dus is dit bierfestival opgericht genaamd Oktoberfest en het is het grootste festival in Duitsland 7 miljoen liter bier wordt geconsumeerd tijdens dit festival natuurlijk hebben ze ook wat eten nodig bij het bier en naast de klassieke Duitse worsten zijn varkensknokkels even belangrijk dus daarom zal ik dit vandaag voor je maken probeer het zo vergelijkbaar te maken als degene die je kunt vinden op het Oktoberfest het bierfestival je kunt zoveel knokkels toevoegen als je wilt Ik gebruik er 3 Totaal gewicht 4,3 kg Ik kocht het voor 3,29 euro per kilo behalve het vlees dat we nodig hebben De helft een knolselderij uit een klein hoofdje prei, ui wortel, knoflook zout peper in likdoorns komijn hier heel belangrijk laurierblaadjes peterselie en Beiers bier optioneel als je wat jeneverbes hebt maak je geen zorgen als je geen i hebt t voegt een speciale smaak toe omdat het een specialiteit uit Beieren is, we zullen Beiers bier gebruiken omdat tijdens het bierfestival dat plaatsvindt in München, behalve de laatste twee vanwege Covid, ze alleen bier serveren van lokale brouwerijen uit München.

Ik zal je de knokkels laten zien van de achterste voet ongeveer 1300 tot 1600 gram elk zeer goed stuk vlees laten we koken we zullen onze groenten bereiden ik zal ze grof hakken de uien in vieren met hun schil knolselderij ook in vieren we zullen de knoflook nu pletten voor het vlees we zullen eerst koken het totdat het mooi zacht wordt we plaatsen de stukjes in een grote pot mooie stukjes we zullen nu het bier toevoegen we zullen het bedekken met water en we zullen al het andere in zout naar wens toevoegen, maar dit recept vereist ze meer aan de zoute kant en de kruiden de laurierblaadjes en van de peterselie Ik gebruik alleen de stelen Ik kook dit nu ongeveer anderhalf uur Ik voeg ook een scheutje azijn toe het elimineert de vleesgeur en voorkomt dat er schuim ontstaat we w als we ons vuur niet aansteken zullen we de pan erop zetten met het deksel dicht het regent en het waait vandaag ideaal weer het begon te koken Ik zet het vuur lager en ik laat het ongeveer 90 minuten koken met het deksel dicht En doe het niet vergeet niet te abonneren daar beneden klik ook op het belletje en elke keer als ik een nieuwe video upload krijg je een melding het is al anderhalf uur het is lekker zacht geworden nu we de knokkels hebben gekookt met die lekkere kruiden en groenten we we zullen ze uit de bouillon verwijderen we zullen ze op de bakplaat plaatsen met de botten naar boven ze zouden moeten passen anders neem ik een grotere plaat het ruikt geweldig de plaat was een beetje klein ik heb de bakplaat veranderd meer ruimte hier zullen we nu scoren het vlees alleen de schil niet te diep je ziet het smeert uit met een scherp mes niet helemaal door want we willen een knapperige schil de oven verwarmt op 180 graden met de ventilator uit we kunnen het nu snijden of zo laten we zullen bak dit een uur op 180 graden richting th we zullen de oven maximaal op 250 graden zetten en hem op de grillstand zetten en het moet puffen als popcorn het heeft een uur in de oven gestaan nu kan ik hem samen met de ventilator op de grillstand zetten om de huid krokant te maken Traditioneel wordt dit hier in Duitsland geserveerd tijdens de Oktoberfest festiviteiten samen met zuurkool zuurkool pretzel het kan ook geserveerd worden met aardappelpuree Knödel zoals ze het hier noemen Ik wil gewoon een beetje kool en mosterd maar het belangrijkste is nu dat de het huis is warm na gebruik van de oven zullen we afkoelen met een koud Beiers biertje Gelukkig Oktoberfest ijskoud Ik zal het grote stuk nemen om te controleren of het goed gaar is laten we binnen kijken het ziet er goed uit aan de buitenkant zal het bot eraf komen als wij draaien het? perfect gebakken wat dacht je van de grote eens kijken of de schil krokant is ik kon hem horen knallen in de oven ik zal eerst een stukje zelf proberen ik snijd hem een ​​beetje te groot het miezert buiten gelukkig zijn we nu binnen nu absolute perfectie nu een beetje mosterd gaat het echt goed Perfect! laten we ook een pretzel scheuren met het grove zout er bovenop veel regen het zout helpt echt laten we ook wat kool zuurkool nemen Zuurkool Ik heb ook wat chilipeper er bovenop gesneden Oktoberfest of niet alleen dit maken het is uitstekend, fantastisch proost! Pas goed op mijn vrienden tot onze volgende culinaire date